Sisu

• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Mähi kaneel, kardemon ja nelk marli sisse ja seo nööriga kinni. Seda nimetatakse hunnikuks maitsetaimedeks.

2 Asetage hunnik ürte potti veega. Nöör tuleks siduda marli külge, et seda hiljem hõlpsalt eemaldada.

3 Kuumuta vesi väga madalale keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Keev vesi võib koostisosadest liiga palju kibedust eraldada.

4 Lülitage pliit välja, lisage teelehed ja jätke 2-3 minutiks seisma. 3 minutit annab teele tugevama maitse, kuid suurendab ka piima- ja vürtsitee kibedust.

5 Võtke välja hunnik maitsetaimi.

6 Võtke teekotid välja või kurnake ülejäänud vedelik läbi sõela, et teelehed eemaldada.

7 Lisa mesi, vanilje ja piim.

8 Serveeri. Kui serveerite teed külmalt, valage segu purustatud jääle. See on ette nähtud kaheksa portsjoni jaoks.

Näpunäiteid

• Keenia on üks riikidest, kus kasutatakse sõna tee, ja kui nad seda ütlevad, peavad nad üldiselt silmas kuuma teejooki, mis on maitsestatud teeõli ja piimaga. Mõnikord lisab tootja suhkrut, kuid see on sageli individuaalne valik; Keenialased kipuvad kasutama palju suhkrut. Ma nägin seda valmistist üks kord, kui elasin Keenias ning teekotid, vesi ja piim kuumutatakse kõik kokku, masala lisatakse vahetult enne serveerimist. Masala teed müüakse pudelis nagu paljusid teisi vürtse ja seda võib leida paljudest Aasia toidupoodidest.
• Liiga kaua pruulides võivad teelehed eraldada liiga palju kibedust. Üldine rusikareegel tee valmistamisel on: eelistate "tugevat" maitset, ärge keetke pikka aega, suurendage kasutatava tee kogust.
• Sõna "tee" juured on samuti hiina keeles. Cha, mida hääldatakse "tee" (ilma "y"), nimetatakse teele mitmel pool Hiinas ja Ida -Indias, näiteks Bengalis.
• Kaneeli on nelja sorti: Hiina kassia, Vietnami kassia, Korintose kassia ja Tseiloni kaneel. Tseilon on kaks korda kallim ja kõrgelt hinnatud. Proovige kõiki nelja või ühendage need.
• "Tee" või "tee piima ja vürtsidega" tuntud joogi õige nimi on "masala chai".Sõna chai pärineb urdu, hindi ja vene chai, masala aga hindi sõna vürtsid. Kui ütlete, et valmistate teed, tähendab see, et valmistate lihtsat teed. Seega on mõlemad sõnad vajalikud.
• Kui teil pole marli või see on kasutamiseks liiga määrdunud, võite teepoest osta tühjad paberist teekotid. Täitke need vürtsidega (ja soovi korral veel teelehtedega), sulgege kotid odava klambriga ja visake need ära, kui olete valmis. Korduvkasutamiseks võite kasutada ka pleegitamata musliinist valmistatud riidest kotte. Need on seotud pitsiga. Teise võimalusena võite suurema osa tahkete osakeste eemaldamiseks loota filtreerimisele (kuigi peeneks riivitud vürtsid läbivad kotti).
• San Franciscos asuv Red Flower Tea Company soovitab parima aroomi saamiseks musta teed 1-2 minutit 96 ° C juures keeta. See on temperatuur, mille juures vesi hakkab keema.
• Mõned piima- ja vürtsiteede retseptid nõuavad pikemat keetmist, näiteks üks tund. Sel juhul saab mõned koostisosad, näiteks ingveri, lõigata suuremateks tükkideks. Tee võib lisada viimasena (eraldi) ja pärast keetmist lasta puljongil tõmmata. Mõnda piima- ja vürtsiteesorti võib täiendada piparmündilehtedega ja jätta kõrvale muud koostisosad, näiteks vanilje. Õrnad koostisosad, näiteks piparmündilehed, tuleks lisada keetmise lõpus ja pärast keetmist lihtsalt järsult.
• Pidage meeles, et tee piima ja vürtsidega on retsept, mida on väga lihtne muuta. Võite kaaluda mõne koostisosa eemaldamist või selle muutmist oma maitse järgi. Näiteks võib mee asemel kasutada suhkrut või pruuni suhkrut. Muskaatpähkel on tavaline lisand (parim on värskelt riivitud) ning võite proovida lisada lagritsat, safranit, šokolaadi või kakaod.
• Katsetage julgelt teiste tehnikatega, näiteks kasutage musta tee lehtede asemel rohelist või valget teed. Teistes teostustes võite lõssi asemel kasutada sojapiima. Või võite kasutada muid magusaineid peale mee, näiteks riisi või vahtrasiirupit.

Hoiatused

• Mõnes kultuuris ja kontekstis on mõiste "piima- ja vürtsitee" üleliigne. Nii et kui te ei taha tunduda teadmatuna, ärge jooge "teed". Kui Ameerika Ühendriikides kasutatakse tavaliselt mõistet "piima- ja vürtsitee", on see kasulik, kuna seda kasutatakse kõnekeeles Indias serveeritava teatud tüüpi piima- ja vürtsitee tähistamiseks, mida tuntakse ka kui masalateed.