Kuidas määrata mango küpsust

Sisu

Osa 2/4: Küpsuse kontrollimine lõhna järgi
Osa 3/4: Puudutades kontrollige vilja küpsust
Osa 4/4: Kuidas valmistada küpsenud mango kodus küpseks
Mida sul vaja on

1 Vaadake vilja kuju. Enamiku mangosortide puhul eelistatakse ümmargust või ovaalset kuju lamedale kujule. Siiski on mitmeid mangosorte, mille vahel on teatud erinevused.

Küps Ataulfo mango on kergelt lamestatud ovaalse kujuga. Vilja suurus on tavaliselt väike.
Küps Franciscuse mango on pikliku, kergelt kumera kujuga.
Haydeni mango on ümmargune või ovaalne. Viljade suurus varieerub keskmisest suureni.
Sordil Keith on suur ovaalne kuju.
Sama kuju saab olema Kenti mango.
Tommy Atkinsi mangod on ovaalse või pikliku kujuga. Viljad on tavaliselt keskmise kuni suure suurusega.
Sordil Alphonse on piklik kuju.
Edwardi mangod on ümmargused või piklikud.
Kesari mangod on tavaliselt ümarad.
Manila mangol on piklik õhuke kuju.
Sordil Palmer on ka piklik välimus.

2 Kontrollige varre lähedal asuvat piirkonda. See tuleks valada ja ümmargune.

Enne mango valmimist tõmmatakse varre ots alla. Seda seetõttu, et viljaliha pole veel täielikult suhkruga täidetud. Pärast mango valmimist peaks selle vars veidi tõusma.

3 Ärge peatuge koore värvil. Punane on sageli näitaja selle kohta, kui palju päikest mango on saanud, mitte kui küps see on. Lisaks sõltub küpse mango värvus sordist. Vilja küpsuse määramiseks ei tohiks loota ainult värvile. Kuid igaks juhuks ütleme teile, mis värvi peaks olema erinevate sortide küpsete mangode koor.

Küpsetel Ataulfo mangodel on kuldne koor.
Küpsete Franciscuse mangode nahavärv on rohelise ja kulla segu. Kollase koore roheline toon kaob järk -järgult kullaks. Kuid roheline värv jääb alles.
Küpsena muutuvad Haydeni mangod rohelisest kollaseks. Nad võivad ka punaseks muutuda, kuid küpsed viljad ei pea olema punased.
Keithi mangod jäävad roheliseks.
Küpsed Kenti mangod on enamasti tumerohelised, kuid sageli ka kollaste toonide või kollaste täppidega.
Küpseid Tommy Atkinsi mangusid ei saa kooriku järgi praktiliselt tuvastada. See võib jääda kollakasroheliseks, muutuda kuldseks või omandada sügavpunase põsepuna.
Küpsete Alphonse mangode värvus varieerub lillast kollaseni.
Küpsetel Edwardi mangodel võib olla roosa, kollane koor või mõlema kombinatsioon.
Kesari mangod võivad jääda roheliseks, kuid võivad sageli omandada ka kollase tooni.
Küpsed Manila mangod on tavaliselt oranžikaskollase värvusega, kuid mõnikord roosad.
Küpsete Palmeri mangode nahavärv võib olla erinev, sageli lilla, punane, kollane või nende kolme kombinatsioon.

4 Pöörake tähelepanu kõikidele plekkidele. Kuigi see ei ole alati kindel märk küpsusest, on mango nahal mitu pruuni täppi, kuid tõenäoliselt on viljad küpsed.

Plekivaba mango võib olla ka küps, kuigi see sõltub sordist.Nii et laigud nahal ei ole ainus küpsuse näitaja.
Mõnel mangosordil, näiteks Kentil, võivad pruunide laikude asemel olla kollased laigud.

Osa 2/4: Küpsuse kontrollimine lõhna järgi

1 Valige kõige maitsvam mango. Nuusutage mango varre lähedal. Kui viljal on tugev puuviljane ja magus aroom, on see suure tõenäosusega täielikult küps.
- Lõhna mango varrele lähemale. Selles osas on lõhn tugevam.
- Lõhn peaks meenutama mango maitset. Maitse ja lõhna tajumine on omavahel tihedalt seotud. Sellest tulenevalt mõjutab lõhn maitset.
2 Ärge ostke mangot, millel on hapu lõhn või alkoholilõhn. Kui tunnete varre lähedal mangot ja tunnete tugevat mõrkjat lõhna, on see märk sellest, et mango on üleküpsenud ja hakkab mädanema.
- Võrreldes paljude teiste puuviljadega sisaldavad mangod palju suhkrut. Niipea, kui viljad on üleküpsenud, hakkab neis suhkur käärima. See seletab alkoholi haput lõhna. Ja tõenäoliselt on ka puuvilja maitse hapukas.

Osa 3/4: Puudutades kontrollige vilja küpsust

1 Pigista mango õrnalt kokku. Mangot kergelt pigistades peaksite tundma, et viljaliha annab veidi järele. Viljaliha pehmus tähendab, et mango on küps.
- Mango, mille liha ei ole vetruv ega kõva nagu kivi, ei ole piisavalt küps, et seda süüa.
- Loomulikult ei tohiks mango olla liiga pehme. See tähendab, et viljad on üleküpsenud.
- Puu purustamise vältimiseks pigistage seda peopesaga, mitte sõrmedega. Asetage mango peopesale. Katke see sõrmedega ja vajutage peopesa alusega vilja.
2 Tundke koorikut. Hõõruge mango nahka sõrmedega kergelt. Küpsete puuviljade nahal on sageli kortsud.
- Siiski tuleb märkida, et kortsude puudumine ei tähenda tingimata, et mango on küps.
- Kui mango nahal on sügavad kortsud, on see tõenäoliselt üleküpsenud.
- Ataulfo mangod on tuntud kortsude poolest küpsena. Teistel sortidel võivad olla vaid kerged kortsud, mida on raske märgata, ja mõned võivad olla siledad ka pärast valmimist.
3 Kaaluge viljad peopesas. Asetage mango peopesale ja tundke selle kaalu. Küps mango tundub oma suuruse tõttu pisut raskem. Küpsed puuviljad on ka raskemad kui küpsed.
- Võid võrrelda väidetavalt küpse mango kaalu viljaga, mille kohta tead, et see on veel küps. Küps mango peaks olema kergem kui küps, eriti kui viljad on sarnase suurusega ja sama sorti. Kui mõlemad viljad on sama kaaluga, siis on ilmselt ka teine vili küps.

Osa 4/4: Kuidas valmistada küpsenud mango kodus küpseks

1 Asetage mango pruuni paberkotti. Kuigi see pole vajalik, aitab puuvilja kotti panemine kiiremini küpseda.
- Viljade valmimisel eraldavad nad etüleengaasi. Etüleeni olemasolu kiirendab nende edasist küpsemist ja paberkott püüab gaasi sisse.
- Õuna või banaani kotti panemine kiirendab protsessi veelgi, kuna need puuviljad eraldavad palju etüleeni.
2 Lase mangal toatemperatuuril küpseda. Kontrollige puuvilju iga päev, et teha kindlaks, kas need on küpsed.
- Küpsemine võib kesta 2 kuni 7 päeva, olenevalt sellest, kui ebaküpsed viljad selle ostmisel olid.
- Ärge hoidke valmimata mangosid külmkapis. Külm temperatuur aeglustab oluliselt küpsemisprotsessi. Lisaks lähevad küpsed mangod külmkapis enne valmimist tõenäolisemalt halvaks.
3 Hoidke mangot külmkapis ainult küpsena. Küpsed mangod tuleks kohe ära süüa või hoida külmkapis mitte rohkem kui viis päeva.
- Külm, mis on küpse mango loomulik vaenlane, on küpsena tema parim sõber. Kui jätate toatemperatuuril lauale küpse mango, rikneb see päeva jooksul. Külmkapis võib see värskena püsida neli kuni viis päeva.