Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. meetod 2-st: omatehtud marinaad
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Sealiha marineerimine annab sellele maitse ja muudab selle pehmeks. Võite ise marinaadi teha või poest osta. Kõige tähtsam on meeles pidada, et marinaadid sisaldavad happelist koostisosa, mis muudab liha pehmeks, nii et lisage kindlasti see osa oma retseptile, kui kavatsete sealiha marinaadi valmistada nullist. Vaid mõne tunni jooksul või lastes sellel üleöö istuda, saate järgmistest sammudest valmistada sealihakotlette, kotlette, ribisid või prae.

Koostisosad

Kodune marinaad:

• Maitsev vedelik, näiteks puuviljamahl või punane vein
• Õli
• 1-2 küüslauguküünt, hakitud või 1 šalottsibul, peeneks hakitud
• Soola ja pipart maitse järgi
• Maitsetaimed ja vürtsid
• Sealiha lõigud

Sealiha marinaad punase veiniga:

• 60 ml punast veini
• 1 tl oliiviõli
• 2 küüslauguküünt, hakitud (või asendada küüslaugupulbriga)
• Sool ja pipar
• 1/4 tl kuivatatud salvei
• 1/4 tl pune
• 1/4 tl rosmariini
• Näputäis jahvatatud köömneid
• Sealiha lõigud

Astuda

1. meetod 2-st: omatehtud marinaad

1. Alustage marinaadi, lisades keskmisesse kaussi puuviljamahla või punase veini.
   • Mahla või veini kogus sõltub sealiha suurusest või kogusest, mida soovite valmistada. Üldiselt alustage 4 seakarbonaadi 1/4 tassi vedelikuga ja 3–4 naela ribi või rösti jaoks 1 liitri vedelikuga. Vedelik peaks liha täielikult katma, kui see pannakse marinaadikaussi.
2. Jätke marinaad segamisnõusse või valage see suurde suletavasse kilekotti.
   • Kauss peaks olema piisavalt suur mitme karbonaadi jaoks.
   • Keskmise suurusega 4-liitrisesse kilekotti mahub umbes üks ribi (lõigatud kaheks tükiks või väike röst.
   • Suure rösti saate marineerida pannil, kus need on keedetud, kui see sobib teie külmkappi.
3. Sega kõik kokku. Laske sellel puhata segamiseks mõeldud kausis või toiduks sobivas suletud kilekotis.
4. Valmistage see nagu tavaliselt.

Näpunäited

• Marineerimisel liha regulaarselt keerates jaotub segu liha ümber hästi. See tagab, et liha on aja jooksul täielikult kaetud.
• Sealiha praadimise populaarne marinaad on Kuuba tsitruseliste marinaad. See on segu (kokku 1 liiter) apelsinimahlast, sidrunimahlast ja laimimahlast; 2 või enam purustatud küüslauguküünt; ja 3 supilusikatäit jahvatatud köömneid, pune ja murenenud loorberileht.
• Värskeima mahla saamiseks pigistage enda tsitrusviljad.

Hoiatused

• Tsitruseliste mahl reageerib alumiiniumiga ja annab halva maitse. Kui kavatsete segada marinaadi, kasutage klaasist või plastikust kaussi.
• Toores liha saastab marinaadi bakteritega. Kui soovite liha küpsetamise ajal praadida, soojendage kõigepealt marinaadijääke, mis on toores sealihaga kokku puutunud.

Vajadused

• Keskmine segamisnõu
• Kahvel või väike vispli
• Taassuletav 4-liitrine kilekott