Sisu
- Sammud
- Meetod 1 /2: klassikalised pannkoogid
- Meetod 2/2: Kotletid ja paneeritud kanahammustused
- Näpunäiteid
- Hoiatused
- Mida sul vaja on
Täiusliku paneeritud sealiha, vasikakotletite või praetud kanakoibade valmistamine algab õigete koostisosadega ja lõpeb kuuma panniga. Teie eesmärk on, et pärast küpsetamist oleks liha peal õhuke kiht krõbedat paneeringut. Selliste probleemide vältimiseks nagu mahe maitse, rasvane koorik ja komponentide eraldamine on võimalik enne paneeritud liha praadimist korralikult ette valmistada.
Sammud
Meetod 1 /2: klassikalised pannkoogid
Selliste roogade jaoks nagu praetud kanapraad, vasikalihakotletid ja kana -parmesan on vaja 45 grammi kondita liha, mis lõigatakse õhukesteks ühtlasteks tükkideks, enne kui see riivsaiaks mureneb. See tagab toidu kiire valmimise ja katab suurema osa pinnast maksimaalse krõmpsuvuse tagamiseks.
1 Valmistage liha köögikombainiga. Järgige retseptis toodud nõuandeid, tavaliselt lõigake liha 1 cm või väiksemateks tükkideks. 
2 Vala jahu küpsetuspannile.
3 Klopi munad kaussi piisavalt suureks, et mahutada 1 pirukas.
4 Valage riivsai teise vormi, kui need on teie retseptis olemas.
5 Kastke kotletid ükshaaval kõigepealt jahu, seejärel muna ja seejärel uuesti jahu või riivsaia sisse, et valmistada oma retsepti.
6 Asetage iga paneeritud kotlet eraldi taldrikule või kandikule ja laske sellel enne küpsetamist 10-15 minutit istuda.
Meetod 2/2: Kotletid ja paneeritud kanahammustused
Kana ja sealiha terved jaotustükid, kondiga või ilma, nõuavad rohkem ettevalmistust ja rohkem aega küpsetamiseks. Kuna nende roogade, nimelt lihakarbonaadi ja saiapuruga, maitsega tavaliselt kastet ei kaasne.
1 Lisage vürtsid jahu või leivapurule vastavalt retseptile. Praetud kana, paneeritud liha ja seakarbonaadi kõige levinumad maitseained on: sool, must pipar, kuivatatud tüümian, majoraan, basiilik ja pipar ning küüslaugupulber. 
2 Vala jahu küpsetuspannile või paberkotti.
3 Vahusta munad kaussi, mis on piisavalt suur, et mahutada kõik lihatükid. Mõned praetud kana retseptid hõlmavad munadele piima või vee lisamist ja liha laskmist selles segus 5-10 minutit. 
4 Vala kreekerid teise ahjupanni, sealiha või ahjukana sisse.
5 Kastke kotletid või kana jahu sisse või segage kotti, et pind korralikult katta.
6 Kasta liha munadeks, seejärel olenevalt retseptist uuesti jahu või riivsaia sisse. Vajutage liha või nahk kätega paneeringule. 
7 Jätke kotletid või kana mõneks ajaks sisse, et enne küpsetamist lihatükile paneering panna.
8 Valmis.
Näpunäiteid
- Pärast iga koostisosa kastmist raputage pirukaid, et tekiks õhuke kiht paneeringut, et vältida toiduvalmistamise ajal liigse õli raiskamist.
- Krõmpsuva tekstuuri saamiseks ostke Jaapani stiilis punkipuru.Need on suured, ebakorrapärased ja puutuvad kokku suurema osa pinnaga kuumas taimeõlis.
- Peenema tekstuuriga paneeritud kotletite puhul pidage meeles, et ostate taignarulliga kreekerid või omatehtud kreekerid ja puistake puru vahatatud paberilehele. Teise võimalusena võite need mõneks sekundiks köögikombaini panna.
Hoiatused
- Ärge jätke paneeritud saiakeste vahele lünki. See tekitab laigulise tekstuuri, mis neelab rohkem õli ja riivsai kukub praadimise ajal maha.
- Kuumutage taimeõli piisavalt kõrgele temperatuurile, et liha pannile pannes kuulda kohe susinat. See hoiab paneeringu paigal ja muudab selle krõbedaks koorikuks.
Mida sul vaja on
- Igasugune jahu
- Munad
- Riivsai
- Sool, pipar ja muud maitseained
- Koogivormid
- Madal tass või paberkott
- Haamer või muud köögitarbed liha töötlemiseks (klassikalised paneeritud kotletid)
