Sisu

• Ressursid
• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus

Pole tähtis, kuidas värsket küüslauku hoiate, see mõne aja pärast kuivab ja rikneb. Seejärel leotage küüslauku pikema säilivusajaga. Marineeritud küüslauk on veidi erineva maitsega kui värske küüslauk, kuid säilitab siiski küüslaugule iseloomuliku maitse. Ükskõik, kas olete küüslaugusõltlane või soovite lihtsalt küüslauku kuradi peletamiseks kasutada, on selles artiklis kirjeldatud lihtsat küüslaugu leotust.

Ressursid

Põhimaterjalid

• 0,5 kg kuivatatud küüslauku
• 300 ml valge veiniäädikat (võib asendada õunaäädikaga)
• 170 ml vett
• 1 supilusikatäis lauasoola või soola leotamiseks (rafineeritud sool muudab soolvee häguseks)
• 4 tšillit (valikuline, kasutage võimalikult leotatud)
• Pool sidrunit
• 4 viaali mahuga 500 ml

Koostisosad leotamiseks

• 2 spl sinepiseemneid
• 1 spl pipart
• 1 supilusikatäis nelki
• 1 spl jahvatatud koriandriseemneid
• 4 tüümiani
• 4 loorberilehte

Sammud

1. osa 2: leotamise ja küüslaugu lahuse valmistamine

1. 

   
   
   Enne alustamist peate veenduma, et purk, mida kasutate leotamiseks, on puhas. Lihtsalt väike plekk võib rikkuda kogu leotatud küüslaugu, nii et peate pudeli korralikult steriliseerima. Pärast steriliseerimist pange pudelid letil olevale puhtale rätikule kuivama.
   • Tõenäoliselt on steriliseerimise lihtsaim viis purkide ja korkide pesemine nõudepesumasinaga "steriliseerimise" režiimis. Kui teil pole nõudepesumasinat või nõudepesumasinat, millel pole steriliseerimisfunktsiooni, asetage purk ja kaas steriliseerimiseks 10 minutiks keevasse vette.
   • Selleks, et vajadusel oleks vaja steriliseeritud pudeleid, peaksite kasutama puhast lõikurit või pudelikorjajat. Sest bakterid võivad sattuda, kui meie käed puudutavad pudelit ja kaant.
   • Kastmiseks ei tohiks kasutada vanu moosipurke ega vahukomme, kuna need ei pruugi toitu korralikult säilitada. Selle asemel valige õhukindla kaanega purk. Kui soovite ikkagi kasutada vanu moosipurke, peate alati leotatud küüslauku külmkapis hoidma ja kasutama seda 3 kuud.

2. 

   
   
   Pange puhas purk potti ja küpseta tasasel tulel. Küüslaugu ja leotamismeetodi ettevalmistamise ajal võite oodata purgi soojenemist.

3. 

   Koorige küüslauk ära. Kui peate koorima suures koguses küüslauku, tunnete end depressioonis. Kas soovite leida viisi küüslaugu tõhusaks koorimiseks? Palju küüslaugu korraga koorimiseks on kaks peamist viisi:
   • Raputa küüslauku tugevalt. Jagage küüslaugu pirn väikesteks nelkideks ja asetage metallist kaussi. Pöörake teine ​​sama suur metallkauss tihendamiseks tagurpidi. Seejärel hoidke mõlema käega tihedalt kinni ja loksutage tugevalt 30 sekundit. Küüslaugukoored tulevad kõik maha!
   • Blanšeeri küüslauk. Pange küüslauguküüned keevasse vette 30 sekundiks ligunema. Eemaldage küüslauk ja asetage see temperatuuri alandamiseks kohe külma vette. Koorite küüslaugu otse veest. Kest libiseb nüüd pärast blanšeerimist kergesti välja.

4. 

   
   
   Valmistage leotamislahus. Segad potis vee, äädika ja soola ning hautad. Ärge unustage, et lahustamiseks segage soola.
   • Soovitatav on kasutada roostevaba terast, tefloni, portselani või klaasi. Ärge kasutage vaskpotti, kuna liiga palju vaske vees võib küüslauk roheliseks või siniseks muutuda.
   reklaam

2. osa 2: leotage küüslauku

1. 

   Pange soovitud vürtsid ja cilantro purki. Neli 500 ml õhukindlate korkidega pudelit mahutab 0,5 kg küüslauku. Igasse purki lisate 1/4 maitseainetest, lisaks tüümiani ja 1 loorberileht.

2. 

   Jagage küüslauk ühtlaselt purki. Olge ettevaatlik ja ärge täitke seda - kõik küüslauk tuleb täielikult vette lasta.

3. 

   Lisage igasse purki piisavalt küüslaugu leotamislahust, seejärel lisage näole sidruniviil, et küüslauk lahuses püsiks. Pühkige viaali ülaosasse jäänud leotamislahus. Sulgege kaas ettevaatlikult, kuid mitte liiga tihedalt. Kuumutus- ja jahutusprotsess muudab pudeli õhukindlaks.

4. 

   Keeda purk küüslaugu ligunenud. Suurendage poti temperatuuri, et vett järk-järgult keeta. Pange pudelikorjaja abil potti kastetud küüslaugupurk.
   • Vajadusel lisage potti keeva vett, et veetase tõuseb pudeli ülaosani 2,5 cm võrra.
   • Pange purk veekeetja põhjas olevale metallalusele. Sest purk võib puruneda, kui otse potipõhjast sooja kätte saada.

5. 

   Jäta purgid potti ja keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Kuumutamise ja seejärel temperatuuri alandamise käigus luuakse purgi ülaosasse vaakumlukk, mis aitab küüslauku säilitada.

6. 

   Eemaldage pudel keeva veega ja vähendage temperatuuri täielikult. Ärge võtke purki välja võttes välja. Järgmiste nõuannete abil veenduge, et purk oleks korralikult suletud.
   • Pärast viaali jahtumist vajutage viaali korki keskele, et näha, kas kork on süvistatud. Kui jah, siis pole seda korralikult pitseeritud.
   • Kuumuta avamata pudeleid ligunenud küüslauguga uuesti, kui sa ei jõua neid kõiki kohe ära süüa. Kasutage purki täitmiseks uut kaant ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
   reklaam

Nõuanne

• Küüslauk võib muutuda siniseks või roheliseks, kui see pole piisavalt küps või kuiv. Punase koorega küüslaugu sordid võivad leotamisel muutuda ka siniseks või roheliseks. Värvimuutus ei tähenda, et küüslauk oleks rikutud ja küüslauk oleks endiselt söödav.

Hoiatus

• Kui pärast küüslaugupurgi keetmist ja kaane avamist ei kuule purgi ülaosast tulev vaakumi heli ei tohiks süüa toit on purgis. See tähendab, et toit pole korralikult leotatud ja võib põhjustada mürgitust.