Sisu

• Sammud
• Osa 1 /5: Mängu ettevalmistamine siseelundite eemaldamiseks
• Osa 2 viiest: jänese nülgimine
• Osa 3: 5: Elundite eraldamine
• Osa 4: 5: Nahk ja küpseta oma küülik
• Osa 5/5: muud viisid rümpade kiireks lõikamiseks
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Rohimis uluk on loomade nülgimine ja siseorganite eemaldamine, et liha oleks söödav. Küülikud on väikesed ulukid, mida saab roogida väga lihtsalt ja kiiresti, muutes need ideaalseks mitte ainult algajate, vaid ka kogenud jahimeeste treenimiseks. Kui soovite teada, kust teie liha pärineb, võtab see erilisi oskusi. Jätkake esimese sammuga, et õppida küüliku sisikonda.

Sammud

Osa 1 /5: Mängu ettevalmistamine siseelundite eemaldamiseks

1. 1 Jahti küülikut võimalikult inimlikult. Pole tähtis, kas kavatsete küttida küttimist, mis tapeti jahipidamise ajal, või soovite talus küülikule jälile saada, peate veenduma, et see sureb valutult ja nii kiiresti kui võimalik.
   • Kui sa tulistasid jänest, hoidke seda kindlalt mõlemast tagajalast ja kasutage oma jahinoaga seljaaju kiire lõikamisega. Siinkohal saate pea täielikult eraldada, et veri välja voolata, või võite oodata, kuni hakkate nülgima.
   • Kui jahite talu küülikutTavaliselt kasutatakse loomale kolju põhjas löömiseks nüri eset, näiteks taignarulli, harjavarre või muud tööriista, või saate oma kaela kätega nihutada. Kaela on lihtsam nihutada, kuna see välistab löögi puudumise võimaluse, mis on algajatele loomulik. Hoides ühe käega küülikut tagajalgadest kinni, pigista teise käega looma pead, tee kätega järske liigutusi, keerates pead tagasi, et kaela nihestada. Kui teete kõik õigesti, läheb loom kohe minestama.
2. 2 Riputage küülik vere äravooluks. Enne lõikamist lõigatakse küüliku pea tavaliselt suure noaga ära, asetatakse tasasele lõikepinnale ja nuga surutakse kolju põhja, kus see läheb kaela. Tükelda see tugeva noahoobiga ära. Riputage küülik seljast põlve kõõluse alla, et veri ämbrisse voolata.
   • Võite küüliku tagajala torgata läbi Achilleuse kõõluse, et riputada see tagurpidi, veidi alla põlve kõõluse (suurem osa tagajalast, st reieluust).
   • Paljud on eriarvamusel, kas on vaja oodata, millal veri voolab ära söödavalt küülikult. Kuna küülikust voolab palju verd, jätavad mõned jahimehed selle sammu vahele ja eraldavad nülgimise ajal pea. Kui aga veri on eemaldatud, tundub liha "puhtam" ja mõnel juhul ka õrnem, kui veri vabaneb küülikult kohe pärast tapmist.
3. 3 Lihata küülikut niipea, kui võimalus avaneb. Võite küüliku tappa kohe või veidi hiljem pärast tapmist, kuid kuna tavaliselt on küülikut veel soojana kergem koorida, on soovitatav küülik võimalikult kiiresti tappa. Kui te seda enne koju jõudmist ei tee, on kõik korras, kuigi küülikuga on raskem hakkama saada, kui see on külm ja jäik. Kogu protsess võtab aega vaid paar minutit.
   • Kuna küülikute jahihooaeg toimub tavaliselt külma ilmaga, ei tohiks te kiirustada ja muretseda selle pärast, et liha läheb halvaks. Kuna tõenäoliselt on külm, ei juhtu teie küülikurümpadega midagi enne, kui jõuate koju. Võiksite kaaluda seda põllul - see jätab kogu mustuse teie kodust välja.

Osa 2 viiest: jänese nülgimine

1. 1 Võimalusel valmistage ette puhas tööpind. Kuigi liha saastumise ohu vähendamiseks on alati parem küülik kohe pärast tapmist tappa, on oluline ka puhtus.Isegi kui olete keset metsa, kasutage teravat ja puhast rooste- ja muude saasteaineteta jahinoa ning loputage rümp puhta veega, kui olete lõpetanud.
   • Küüliku tapmisel on hea mõte kanda lateks- või paksu kummikindaid, eriti kui tegemist on sisikonnaga. Hoidke käed ja liha puhtad.
   • Mõnel jahimehel on lõikelaud spetsiaalselt väikeste ulukite, näiteks küülikute ja oravate, tapmiseks. Enne ja pärast kasutamist peske seda põhjalikult seebi ja puhta veega, eriti veenduge, et tööpinnal ei oleks karusnahka ega muid saasteaineid.
2. 2 Eraldage küüliku jalad. Jalgades pole liha ja teil on lihtsam nahka koorida, kui vabanete esmalt jalgadest, eraldades need pahkluude ümbruse liigestest. Neid saab hõlpsalt ja kiiresti eraldada ning parem on seda teha kohe kui peiduga tegeledes.
   • Nende eraldamiseks painutage iga jalg ettepoole, tehes liigese lõdvendamiseks sõrme alla väikese sisselõike.
   • Nuga kasutades jätkake ülejäänud liigendi lõikamist, tehes noaga sügavaid lõikeid. Ärge vajutage liigese katkestamiseks liiga tugevasti.
3. 3 Tehke küüliku selga naha sisse väike auk. Suruge nahk küüliku abaluude lähedale, et saaksite naha üles ja lihast eemale tõmmata, ning tehke väike täislaiusega sisselõige, risti selgrooga. See peaks olema piisavalt suur, et mahuks sõrmedele.
   • Nahka eemaldades olge ettevaatlik, et mitte seda läbi torgata, ja olge väga ettevaatlik. Nuga ei tohiks liha läbi lõigata, sest siis võivad bakterid või parasiidid kergesti tungida karusnahast liha sisse, saastades selle ja rikkudes kogu teie töö.
4. 4 Võtke nahk sõrmedega üles ja tõmmake seda vastassuundades. Asetage pöidlad peidikusse tehtud augu kohale, seejärel tõmmake seda ühe käega saba poole ja teisega pea poole. Jätkake peanaha tõmbamist, kuni jõuate kaela.
   • Küüliku nahk tuleb üsna kergesti maha, koorudes lihastelt nagu jope. Seda tehakse kiiresti. Te ei pea nuga kasutama, nagu hirved või muud suuremad ulukid, ja te ei pea kõvasti vajutama.
   • Kui soovite hoida naha puutumatuna, on kõige parem teha pärast jäsemete eemaldamist kõhuõõnde suurem sisselõige, vaagnaluu kõrvale, seejärel tõmmake nahk jalgade poole ja tagasi selja poole. Seda meetodit soovitatakse algajatele, kuna on oht kõht ja sisikond läbi torgata ning see rikub liha ära, kuid käe täitmisel pole see nii raske.
5. 5 Eraldage pea, keerates seda. Nahk peaks nüüd ripsmetuššist rippuma, ühendades selle kaelaga. Võtke küülik ühe käega tagajalgadest kinni - laske pea ja nahk põrandal rippuda, teise käega koguge nahk ümber pea ja keerake seda tugevate liigutustega, keerates keha ja pead vastupidises suunas. Ta peaks kohe kukkuma.
   • Samuti saate oma noaga pea ära lõigata, tehes naha alla kuklasse sügava ja terava lõike.
   • Kui jänese tagaosas oleva karusnaha lõikamisel saba maha ei kukkunud, saate nüüd selle lõigata ka võimalikult keha lähedale.

Osa 3: 5: Elundite eraldamine

1. 1 Tehke ettevaatlikult väike sisselõige kõhu ümbritsevasse nahka. Pigistage nahka, et eraldada see alumistest organitest ja tehke oma noaga sisselõige, et saaksite elundeid õrnalt välja tõmmata. Suruge naha ülaosa nii kõrgele kui võimalik ja tehke sisselõige, seejärel sisestage kaks sõrme, et tõsta nahk üles ja küljele, hoides kõht ribiribani.
   • Rinnakorvi juurde jõudes peate õõnsuse avamiseks ja ülaltoodud elundite paljastamiseks lõikama ka rinnaku. Peaksite oma nuga hõlpsalt ribide vahelt läbi libistama.
   • Küüliku nahk on üsna läbipaistev, nii et praeguses etapis peaksite nägema all olevaid elundeid üsna lihtsalt. Peate olema äärmiselt ettevaatlik ja eriti vältima põie ja käärsoole kahjustamist, mis võib liha rikkuda.
   • Olge valmis ebameeldivaks lõhnaks. Metsiku küüliku kõht ei lõhna nagu petuunia. See aga ei tähenda, et lihaga midagi valesti oleks.
2. 2 Eemaldage ümbris, mis hoiab elundeid. Rindkere teisel küljel märkate väikest läbipaistvat membraani, mis kaitseb südant, maksa ja muid peamisi organeid kahjustuste eest. Võimalik, et peate kergelt tõstma ribi kohal oleva ümbrise läbi lõikama, et elundeid oleks lihtsam välja tõmmata. See ei ole alati vajalik, kuid see muudab teie ülesande palju lihtsamaks, kui hakkate elundeid eraldama.
3. 3 Elundite väljatõmbamiseks hoidke rümba kõrgemal. Tõstke küüliku rümba ühe käega üles, nii et selle tagajalad on allapoole. Sisestage oma teise käe kaks sõrme rinnakorvi ülemisse ossa ja kraapige elundid rahulike, kuid tugevate liigutustega välja. Tänu raskusjõule kukuvad nad alla ja puhastamise hõlbustamiseks on parem asendada ämber.
   • Mõned jahimehed pööravad põiele erilist tähelepanu, püüdes seda enne ülejäänud elundeid välja tõmmata, eriti kui selgub, et see on täis. Kusepõis näeb välja nagu väike kahvatukollane pall ja asub päraku lähedal. Selle eemaldamiseks pigistage seda kindlalt ainult seal, kus see rümbaga ühendub, seejärel eraldage see, olles eriti ettevaatlik, et see ei lõhkeks ega lekiks.
4. 4 Jäta soovitud elundid endale. Tavaliselt peetakse söödavaks südant, maksa ja neere. Soovi korral võite neid praadida koos rümbaga või anda praetud või toorelt koeratoiduks.
   • Pärast väljavõtmist on hea kontrollida maksa vanuselaikude suhtes. Kollakad laigud maksas võivad olla ohtliku nakkushaiguse tunnuseks ja see tähendab, et sellist liha ei tohi süüa. Kui märkate maksas imelikke laike, vabanege küülikust kohe.
5. 5 Loputage rümba ja koristage pärast teid. Loputage rümp koheselt külmas, puhtas vees. See alandab selle temperatuuri ja hoiab ära mädanemise, samuti aitab vabaneda villatükkidest, verest ja muudest keha seest- ja välisosakestest, mis kogemata liha sisse satuvad.
   • Kui olete põllul väljas, asetage liha lõdvalt jahutusnõusse. Ärge mähkige seda plasti enne, kui see on täielikult jahtunud, vastasel juhul hakkab see niiskust eraldama ja võib halveneda. Rümpa tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa 39 ° F (4 ° C).
   • Kui soovite oma nahka parkida, loputage karusnahk kohe ja kastke see külma vette, et see püsiks terve kuni päevitamiseni.
   • Soovi korral võite sisikonna maha matta ja peita või koguda ja kiiresti kõrvaldada. Mõnes linnas on aga sisikonda loodusesse jätmine keelatud. Kontrollige oma kohalikke seadusi, et olla kindel.

Osa 4: 5: Nahk ja küpseta oma küülik

1. 1 Eraldage rasv, kõõlused ja lihaskile konditustamisnuga. Kui olete rümbal täielikult jahtunud, võite hakata liha nikerdama ja hautamisnõus, pannil või ahjus küpsetamiseks ette valmistama. Esimene samm on rümba haaramine ja noaga soovimatute kõõluste ja rasvade tükke eemaldamine.
   • Küülikurasv ei maitse nii hästi. Lahja, lahja küülikuliha on üldiselt kõige parem küpsetada ilma lisanditeta.
   • Lihastamise ajal tuleb nahk liha katva õhukese lihaskile tõttu üsna kergesti maha. Võite selle sisse jätta, kui soovite oma küüliku krõbedaks praadida, kuid parem on kulutada selle eemaldamisele natuke aega. Eemaldage lihaskile õrnalt noaga ja visake see minema.
2. 2 Eraldage jalad. Jänesejalad, eriti tagajalad, moodustavad umbes poole kogu küülikulihast.See on üks maitsvamaid lihaosi - õrn, rasvane ja maitsev.
   • Esijalgade eraldamiseks, libistage nuga mööda küüliku ribisid ülevalt alla esijalgadeni. Neid ei ühenda luud, mis lihtsustab oluliselt eraldamisprotsessi.
   • Tagajalgade eraldamiseks, asetage rümp selili ja painutage jalad liigese paljastamiseks. Liigese paljastamiseks peate võib -olla kasutama nuga, et torgata jalgadesse ja vaagnapiirkonda vaagnaluud. Kasutage noa serva liigendi eraldamiseks ja eraldage iga jalg lõdvalt.
3. 3 Kaaluge kõhuliha eraldamist välisfileest. Kuna küülikud on väikesed, jätavad inimesed tavaliselt selle sammu küülikute valmistamisel vahele. Kui aga satute kokku suure küülikuga, eraldades ribide all oleva torso liha (seda nimetatakse peekoniks) sisefileest, samuti liha selgroost, saate maitsvaid üksikuid tükke.
   • Kõhuliha eraldamiseks, keera rümp seljale ja kraabi seljalt, vaagnaluu küljest, rinnakorvi poole õhukesed lihalõigud maha. Kohta, kus liha muutub piki selgroogu veidi paksemaks ja tumedamaks, nimetatakse seljaks.
   • Sisefilee valmistamiseks, see jäetakse tavaliselt puutumatuks ja eraldatakse rinnakorvist selgroo kaudu, kus see on ühendatud rinnakorviga. Sisefileed saate ka läbi rinnakorvi välja tõmmata, painutades seda tahapoole ja murdes terava liigutusega. Soovi korral võib ribid jätta ja neist puljongi keeta või välja visata, kuna liha peaaegu pole.
4. 4 Rösti küülik tervelt. Miski ei rõõmusta jahimeest nagu terve küülik, kes röstis tule kohal röstides. Kas sa ei taha rümba aurutada ja lihutada? Ärge lõigake. Eriti kui teie küülik on väike, on palju lihtsam jätta see tervena ja küpsetada ühe lihatükina, mitte tükeldada väikesteks tükkideks.
   • Teise võimalusena võite ka rümba ülikiirelt ühe lõikamislöögiga kaheks pooleks jagada ribide kõhuga kohtumise kohas, jagades küüliku kaheks võrdseks tükiks. See on suurepärane võimalus küüliku hautamiseks või supi alusena.
5. 5 Mõelge, kuidas lõhna eemaldada. Kui olete huvitatud küüliku proovimisest, kuid te ei ole selle spetsiifilise lõhna suur fänn, siis on parem panna see üleöö soolasesse vette - see aitab lõhna pehmendada ja näeb välja nagu kana.
   • Kasutage ühe supilusikatäie soola iga tassi külma vee kohta, mida kasutate soolvee valmistamiseks, seejärel leotage küülik kaetud plaadil ja jahutage üleöö. Ükskõik, kuidas seda küpsetate, on maitse suurepärane.
   • Soolveele võite lisada jahvatatud punast pipart, peeneks hakitud basiilikut või pune ja purustatud küüslauku - siis pole lõhnast jälgegi.
6. 6 Küpseta oma jänku ja naudi! Küülik on lahja, maitsekas ja maitsev alternatiiv tavalisemale toidulihale, eriti kui see on korralikult küpsetatud. See teeb täiusliku hautise ja seda saab röstida ka nagu kana, kuigi küüliku küpsetamiseks on palju võimalusi:
   • Valmistage küüliku Itaalia stiil. Kuigi küülikut ei peeta traditsiooniliselt "Itaalia toiduks", on aromaatsete vürtsidega täidetud ning tomatite ja punase veiniga hautatud küülikud Itaalias väga populaarsed. See on väga maitsev ja originaalne.
   • Prae küülik. Marineeri oma küülikut sinepi, oliiviõli ja musta pipra segus ning prae seda tükkidena õlis krõbedaks. Lõpuks prae seda umbes kümme minutit temperatuuril 425 ° F. See osutub õrnaks ja maitsvaks.
   • Küpseta küülikut tasasel tulel kuus tundi, et saada ülimalt õrn toit. Lisa maitse järgi veidi vett ja köögivilju - porgand, sibul, vesipähklid jne. Paksendage kaste viimase 45 minuti jooksul väikese šerri ja maisitärklisega.Nüüd saate proovida!

Osa 5/5: muud viisid rümpade kiireks lõikamiseks

1. 1 Proovige rümba rookida ilma soolestikku puudutamata. Mõned jahimehed, kes on tapnud palju küülikuid, on õppinud rümpasid rohkesti rookima, kasutades minimaalset nuga. Saate küüliku tagajalad ja lihased või seljaosa kiiresti eraldada, eemaldades esmalt naha tagajalgadelt ja seejärel looma jalgade sisse ja maha. Teile jääb kõige maitsvam küülikuliha ning kõik karusnahk, sooled ja esijalad jäävad teise hunnikusse, kui teete seda õigesti.
   • Pöörake küülik tagurpidi ja hoidke tagumistest jalgadest kinni ning hakake tegema väikest sisselõiget mööda iga tagajalga. Tõmmake nahk igast jalast alla kubemesse, nagu eemaldaksite püksid. Libistage sõrm kubeme naha alla, et see kinni püüda, eraldades selle jalgadest ja liikudes ümber oma rinnakorvi.
   • Kui jänku tagajalad on paljastatud, võtke nahk ja torkige see naha alla, mis jääb küüliku rinnakorvi ülaossa. Hoides teda kindlalt keskel, tõmmake tema pealagi pealt ära, samal ajal tagajalgu tagasi tõmmates. See nõuab mõningast pingutust, kuid saate tagajalad ja selgroo ülejäänud ripsmetušist ohutult eraldada, jättes teile parima ja puhtaima osa.
2. 2 Proovige ellujäämistehnika käsiraamatust võetud pika haarde meetodit. Üks ebatavalisemaid küüliku tapmise meetodeid tutvustati maailmale õhujõudude ellujäämistehnika käsiraamatus. Teil pole isegi nuga vaja.
   • Pärast küüliku tapmist hoidke seda tagurpidi, kõht enda poole. Tundke, kus soonik lõpeb küüliku kõhus, ja pigistage seda kahe käega, pigistades pöidlaid kindlalt sealt, kus ribid lõpevad.
   • Seisa nii, et jalad on õla kõrgusest veidi laiemad ja "viska" küülik jalgade vahele tagasi, nagu haaraksid jalgpallipalli pikka aega, takistades professionaalsel mängijal seda üles võtmast. Viska kõvasti. Visates vajutage küüliku kõhule tugevalt.
   • Kui tegite kõik õigesti, väljuvad siseküljed väga kiiresti küüliku päraku kaudu, saate sõrmedega naha maha koorida ja 30 sekundi pärast on küülik täielikult roogitud. Kui tegite seda valesti, jääb teile vastik ja rikutud prügihunnik. Te ei tohiks seda teha, kui teil on nuga.
3. 3 Proovige leida oma viise nühkimise kiirendamiseks. Paljud jahimehed püüavad huvi pärast rümba võimalikult kiiresti maha lõigata. Kui küttite sageli küülikuid, väsitab rümpade lõikamine teid väga kiiresti. Mida rohkem sa jahti pead, seda rohkem leiad võimalusi selle protsessi kiirendamiseks. Lihtsalt veenduge, et teil oleks terav jahinoa ja otsustage, milline teie jaoks kõige paremini sobib. Pühendage sellele tegevusele alati piisavalt aega. Pole mõtet oma liha sebida ja rikkuda.
   • Koduküülikuid on nende suure kaalu tõttu tavaliselt raskem käsitseda - oluline on aeglustada ja tegutseda ettevaatlikult kogu protsessi vältel. Sa ei taha oma kannatamatusega liha rikkuda.

Näpunäiteid

• Parim aeg küülikute küttimiseks on varahommik ja vahetult pärast päikeseloojangut, kui nad on kõige aktiivsemad.
• Külma ilmaga võib parasiitide arv väheneda, kuid see ei kõrvalda neid täielikult.
• Soolases vees või äädikas leotamine aitab vabaneda haisvast lõhnast ja küülik maitseb nagu kana.

Hoiatused

• Supermarketi liha on maitsev ja inimtoiduks valmis. Aga see mitte öelge tapetud loomade liha kohta, mis võib olla nakatunud haigustesse ja parasiitidega, näiteks Tularemia (küülikuhaigus) või küülikupalavik - haruldane, kuid ohtlik haigus, mis levib vere ja õhu kaudu ning hävitab siseorganeid. Jahimehed on suure riskiga, sest on võimalus, et nad võivad rümba lõikamise ajal bakterite sissehingamisel nakatuda.
• Küülikute küttimine pärast jahihooaja lõppu on ebaseaduslik. Kontrollige kohalikke seadusi ja veenduge, et jahtite ainult hooaja alguses.