Sisu

• Nõuanne
• Hoiatus

• Kui te pole kindel koguses või tunnete muret, et võiksite liiga palju soola lisada, on parim asi proovida! Lisage näpuotsatäis soola ja proovige ja lisage veel veidi, proovige uuesti ja nii edasi, kuni toit maitseb õigesti. Nii teevad seda professionaalsed kokad.
• Enne küpsetamist piserdage soola tervetele liha- või kanatükkidele, lisage keetmise ajal veidi puljongit või kastet ning pasta, kartuli ja riisi keetmisel lisage vette kindlasti soola.

Laske mõned kastmed valmis teha. Maitsev kaste võib muuta tavalise roa eristuvaks ja maitsvaks maitseks. Õppides mõnd põhikastet valmistama, suureneb teie toiduvalmistamisoskus korraga mitme sammu võrra. Mõni tüüpi palavik, mis võib ennast tekitada, on järgmine:

• Béchameli kaste: see on paljudele roogadele tuttav valge koorekaste - sealhulgas küpsetatud köögiviljad, suflee-juustukook ja erinevad kastmed, mida serveeritakse pastaga.
• Velouté: see on veel üks lihtne kaste, mis on valmistatud rouxi ja maitsestatud kondipuljongi ühendamisel. Vastavalt kondipuljongi maitsestamisele saate kastme kana, kala või vasikaliha jaoks sobivaks muuta.
• Marinara: Marinara on kontsentreeritud tomatikaste, mida kasutatakse laialdaselt Itaalia ja Vahemere köögis. See kaste sisaldab värskeid tomateid ja tomatikonserve, sibulat, ürte ning seda kasutatakse pitsa ja pasta kastmena.
• Hollandaise: see on võine sidrunimaitseline kaste, mis sobib mereandide, munade ja köögiviljade jaoks. Kastme valmistamiseks võite ühendada sulatatud või, munakollase ja sidrunimahla.
• Mõned muud kastmed, mida saate teha: grillkaste, küüslaugukreemikaste, vürtsikas kaste, magushapu kaste, juustukaste ja šokolaadikaste.

Õppige, kuidas seda teha munapuder. Pange pann keskmisele kuumusele ja sulatage 2 tl võid. Klopi kausis ühtlaselt 2 muna ja 1 supilusikatäis (umbes 15 ml) piima. Valage segu pannile ja segage puulusika või plastkaabitsaga, kuni munad on külmunud ja väikesteks tükkideks purustatud.

• See on üks põhilisi, kuid väga olulisi toiduvalmistamise tehnikaid, mille peate õppima, et saada suurepäraseks kokaks.
• Munade keetmine on samuti oluline oskus.

Õppige, kuidas grillitud kana teha. Patsuta kogu kana kuivaks, maitsesta vastavalt maitsele soola, pipra, ürtide ja muude vürtsidega. Asetage kana küpsetusplaadile ribid allapoole, seejärel asetage kana 175 ° C juures kuumutatud ahju ja küpsetage 45-50 minutit. Keerake ja grillige kana teist külge veel 45-50 minutit.

• Kui saate röstida tervet kana, olete piisavalt kvalifitseeritud, et valmistada sööki kogu perele.

Aurutage köögiviljad potis lihtsuse huvides. Kui aurutit pole, võite suures potis keeta umbes 1cm vett. Pange köögiviljad potti, sulgege kaas ja aurutage iga köögivilja vastavalt ettenähtud ajale.

• Aurutatud köögiviljad säilitavad oma värvid ja toitained, nii et aurutamine on parim viis toidu valmistamiseks tervisele. Köögivilja õigel aurutamisel lisate igale roogile värvi ja toitaineid.

Järgige küpsetamisel täpselt retsepti juhiseid. Praegu pole katsetamise või varieerimise aeg. Valmistage retseptis näidatud koostisosad ja kogused hoolikalt ette. Kui pole teisiti öeldud, levitage vormi palju õli, segage tainast, kuni kõik koostisosad on ühendatud, ja kasutage koogi küpsuse kontrollimiseks regulaarselt hambaorki või toidutermomeetrit.

• Küpsetamine on väärtuslik eluoskus, mis aitab teil alati maitsvaid kooke saada!
• Proovige teha šokolaadikreemikooki, vaniljekäsna, kohvi-, sidruni- ja punast sametkooki.

reklaam

Nõuanne

• Vahustage vedelike, jahu ja kastmete segu ühtlase konsistentsi saavutamiseks. Segu vahustamine tähendab intensiivset vispli või vispliga segamist, et tekiksid õhumullid ja segu pakseneks.
• Apelsinidel / sidrunitel on söödav koor. Seetõttu peate kest eemaldama. Selleks kasutatakse köögiviljakoorijat, et koorida apelsini / sidrunikoor. Koorimisel vältige naha all olevat valget nahka, kuna see on mõru maitsega.
• Sõtkumine on termin, mida kasutatakse taina pressimiseks ja segamiseks peopesa alaosaga (randme lähedal). Sõtkumine tekitab jahus gluteeni, mis muudab taina siledaks ja elastseks. Seda tehnikat kasutatakse leivataigna valmistamiseks ja mõnikord kasutatakse seda skoonide ja lehttaigna tainas.
• Jahu segamine on koostisosade (näiteks taigna küpsetamine) õrna segamise meetod, et mitte kaotada taina konsistentsi. Seda tuleks teha suures kausis plastkaabitsaga. Kaabits asetatakse segu keskele, et viia segu kausi põhjast üles. Hea segu saamiseks peaksite tainast segades kaussi ka pöörama.
• Ühtlane piitsutamine tähendab koostisosade segamist või segamist vispli või kahvli abil. Kuna ühtlased mullid tekitavad õhumulle, muutub segu lõtvaks ja viskoosseks, mis ei kasuta nii palju jõudu kui piitsutamine.
• Leotamine tähendab toidu kastmist maitse ja värvi levitamiseks kuumutatud, kuid veel keetmata vette. Näiteks tee valmistamisel leotatakse teekotte või teelehti vees.
• Näputäis on toidu pinnale mõne madala lõike, tavaliselt rombikujuline, lõikamine. Seda meetodit kasutatakse toidu pehmendamiseks, rasva sulatamiseks maitse andmiseks või lihtsalt kaunistamiseks.
• Keeda pasta stiilis al dente head sööki tegema. Tingimused al dente itaalia keeles tähendab "pehme ja nätske" ning seda kasutatakse pasta keetmiseks, mis aga on hammustamisel siiski sitke.
• Kastme kontsentreerimine tähendab kastme intensiivset keetmist, nii et aur aurustub, vähendades vedeliku kogust. Ülejäänud kaste on paksem, rikkama maitsega ja kondenseerimisprotsessi produkt.
• Kleepuvuse vältimiseks määrige toiduvalmistamispindadele määret. Rasva loputamine tähendab, et enne toidu valmistamist pannile või küpsetusplaadile valatakse kiht võid või õli, et kleepumist ei tekiks.
• Blanšeerimine tähendab puuviljade, köögiviljade või seemnete lisamist osaliseks küpsemiseks keeduvette, et suurendada maitset ja värvi. Järgmiseks kastetakse toit külma vette jahtuma. Blanšeerimine võib aidata eemaldada ka teatud toitude, nagu tomatid ja mandlid, naha.
• Laotamine hõlmab töötlemise ajal toidule rasva või muu vedeliku kihi lisamist niiskuse ja maitse suurendamiseks. Selleks kasutatakse küpsetuspintslit või pigistust.

Hoiatus

• Kui pann kuumeneb küpsetamise ajal liiga kuumaks ja süttib, lülitage tuli kohe välja ja katke pann metallist kaane, märja rätiku või tuletekiga (või kustutage tuli söögisoodaga). Ärge valage vett kuuma õli ja ärge kasutage tulekustutit - mõlemad võivad tule levitada. Hoidke stseeni jahtumiseks vähemalt pool tundi.
• Küpsetage alati liha, kala, linnuliha ja mune. Toidu küpsemise veendumiseks kasutage toidutermomeetrit.
• Olge ettevaatlik, et kuum õli nahka ei pritsiks.
• Toidu tükeldamisel olge ettevaatlik. Kui lõikate kätt, pange käsi kohe külma vette ja katke haav rätikuga.
• Kaitske oma keha kuumaga tegelemisel. Kui kuumus võib toitu valmistada, võib see teile ka haiget teha. Kuumade pottide ja pannide käsitsemisel on parem kasutada kuumakindlaid kindaid.
• Enne nende valmistamist jälgige toiduallergiaid ja mittesöödavaid või mürgiseid toiduportsjoneid!