Lihaga täidetud piruka valmistamine - Vihjeid

Videot: Traditsiooniline vene Pirozhki (sõõrikud | Pirozhki | Pirukad) küpseta kodus

Sisu

Ressursid
Sammud
Nõuanne
Hoiatus
Mida sa vajad

Lihapiruka pirukas on maitsev suupiste neile, kes armastavad liha süüa, ja on suurepärane pidude eelroog. Võite teha terve piruka kogu perele või teha väikesi kooke ühele inimesele. Lihaga täidetud piruka valmistamise protsess on lihtne ja nauditav, nii et see on suurepärane tegevus kogu perele. Saate kasutada rikkalikke koostisosi nagu kartul, porgand, oad ja jahvatatud / hakkliha, et luua maitsev ja lihakas pirukas, mida sõbrad ja pereliikmed armastavad. Ainult mõne koostisosa iga päev abil saate oma eelseisvaks koosviibimiseks või peoks luua maitsva lihapiruka.

Ressursid

Pakendaja

1 1/4 tassi universaalset jahu
1/4 tl soola
1/3 tassi lühendatud rasva või võid
4 spl külma vett

Koogitäidis

1 tass hakitud kartuleid
1/2 tassi hakitud sibulat
3 tl margariini või võid
1/3 tassi universaalset jahu
1/2 tl kuivatatud tüümiani- või salveilehti, purustatud
1 1/4 tassi veiseliha puljongit
1 1/2 tassi hakitud porgandeid või ube
2 tassi jahvatatud veiseliha

Sammud

1. meetod 5-st: taina valmistamine

Valmistage Pie koor. Segage jahu ja sool suures segamisnõus. Segage suures segamisnõus 1 1/4 tassi jahu ja 1/4 teelusikatäit soola.
Lõigake või või lambaliha ja lisage see jahule. Või jahu kombineerimiseks on palju meetodeid, kuid igaüks neist võtab natuke vaeva. Hoidke võid jahedal temperatuuril, seejärel hakake suurteks kuubikuteks lõikama. Jätkake lõikamist, kuni või on ühtlaselt hernese suurune ja tainasse segunenud.
- Kasutage toidumikserit. Või lõikamiseks on kõige lihtsam kasutada köögikombaini, segada võid ja jahusegu 1-2 minutit, kuni või on hakitud paraja suurusega.
- Või või lühenemise jahvatamiseks kasutage jahuveskit. Jahuveski on suurepärane vahend või purustamiseks, mis tagab vähese vaevaga kiire ja ühtlase tekstuuri. Rulli jahuveski jahusegu kohal, eemalda pärast kausi ümber veeremist tööriista hammaste tagant kleepunud või. Tavaliselt ei tohiks see võtta rohkem kui paar minutit.
- Kasutage kahvlit või kahte nuga. Ärge muretsege, kui teil pole jahuveskit või köögikombaini. Või võite lõigata plaadi tasase pinnaga või kasutada kahte nuga või lõikamiseks vastassuunas või isegi lihtsalt kasutada metallist spaatliga käepidet.
- Kasutage tallele lihtsalt sõrme. Lambaliha ei mõjuta eriti käte soojus ega toatemperatuur, nii et võite selle purustamiseks kasutada oma sõrmi.
Sega jahusegusse külm vesi. Iga teelusikatäie külma vee valamine jahusegusse aitab vett aeglaselt sisse tuua, et tainas oleks õhuke. Segu lihtsalt kleepub kergelt kokku ja moodustab vedeliku, mitte liiga märja palli.
- See on õrn. Maitsva kooriku loomise võtmetegur on hoolitsemine selle eest, et te sellega üle ei pingutaks. Kui taigna üle mudida, muutub koorik kõvaks ja seda on raske käsitseda.
- Segust moodustuvad pehmed tükid. Need pehmed tükid peaksid olema piisavalt niisked, et kleepuda kokku, kui vajutate ettevaatlikult sõrmedega.
Rulli oma käega taigen palliks. Murra tainas õrnalt keraks ja jaga pall kaheks võrdseks osaks. Selle retseptiga luuakse kaks osa tainast, üks piruka põhja jaoks, üks koogi ülaosaks.
- Tavaliselt peaksite taigna külmkapis külmutama, kuni olete valmis rullima ja küpsetama. Kui olete ahju eelsoojendanud ja soovite kohe alustada, võite pasta kiiresti jahtuda sügavkülma.
- Kui soovite tainast kauem hoida, külmutage see lukustatavas toiduainete sügavkülmas. Kui soovite tainast kasutada, võite selle üleöö külmkapis sulatada ja tainas rullida nagu tavaliselt.
Rulliv koorik. Puista tasasele pinnale ja tainarullimisriistale veidi pulbrit. Pigistage oma käega lapik tainas välja ja seejärel kasutage rullimisriista keskelt välisservani. Proovige teha umbes 30 cm läbimõõduga ring. reklaam

2. meetod 5-st: koogi valmistamine

Küpseta liha. Pange 2 tassi jahvatatud liha ja 1/2 tassi hakitud sibulat keskmise kuumusega suurde potti. Lisa tüümian, nelk, hakitud küüslauk (soovi korral) ja sool. Segage liha tasaseks muutumisel kuumuse all ja segage vürtsidega, kuni liha on ühtlaselt pruunikas.
- Kui soovite, et kook paremini maitseks, võite maitseainetena lisada veidi kaneeli ja muskaatpähklipulbrit.
Lõigake liigne rasv ära. Kui liha on hästi tehtud, lükake liha lusika või puidust spaatliga kõrvale ja kallutage pann üle, kuni rasv voolab teise juurde. Kühvige rasv välja või kallutage pann rasva ekstraheerimiseks ettevaatlikult purki (kasutage rasvamahutit). Jahutage rasv taaskasutamatus purgis, sulgege kaas ja visake see prügi hulka.
- Ärge valage rasva köögi kraanikaussi ega WC-potti ega kasutage rasva äravooluava pesemiseks isegi kuuma vett. See toiming põhjustab jäätmete kõrvaldamise süsteemi külge rasva kinnitumist või äravooluvooliku kõvastumist.
- Kuuma rasva käsitsemisel olge ettevaatlik.
Lisa köögiviljad ja veiseliha puljong. Lõigake kartul väikesteks tükkideks ja asetage pannile 1 1/4 tassi veiseliha puljongit. Lisage 1/2 tassi porgandeid ja ube. Veiseliha puljong hoiab täidise niiskena, kui rasv on välja pressitud.
- Soovi korral saab kartuleid koorida.
- Uuendusena võite kartuli asemel kasutada maguskartulit.
- Veiseliha puljongit saab vajadusel lisada või eemaldada, kuid ärge jätke täidist liiga õhukeseks (vesiseks).
Pirukatäidis (valikuline). Kontsentraati võib vaja minna, kui täidis on liiga õhuke.Kasutatava täidise kontsentreerimiseks on mitu võimalust:
- Segage 2 tl jahu 1/4 tassi külma veega või 1 tl maisitärklist 1/4 tassi külma veega ja segage segu.
- Kontsentreeritud jahuga. Iga tassi liha jaoks kasutage umbes 2 supilusikatäit jahu. Lisage segule aeglaselt iga lusikatäis jahu ja segage hästi. See hoiab ära taina lihas pudisemise. Keeda ja segage veel 1 minut, kuni kaste pakseneb ja vahustub.
- Kontsentreeritud maisitärklisega. Iga tassi kastme jaoks kasutage 1 tl maisitärklist. Lisage segule umbes 1 tl maisitärklist, segage, kuni see pakseneb ja vahustub. Maisitärklise kasutamisel keetke veel 2 minutit.
reklaam

3. meetod 5-st: valmistage suur lihapirukas

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Looge terve piruka kuju. Kooriku rullimiseks kasutage tainarulli tööriista. Alustage taigna ühest servast ja keerake koorik aeglaselt laialilaoturi ümber. Viige koor pirukaküpsetusnõusse, eemaldades taina aeglaselt puistemehelt ja levitades selle küpsetusnõule.
- Vältige taina venitamist.
Kärbi koor. Kärpige küpsetusnõu servast umbes 1,3 cm kõrgusel ja pange paksem koorik üleliigse taigna alla.
Lisa täidis. Kalla koogitäidis aeglaselt kaetud ahjuvormi. Täida täidis, kuid mitte üle plaadi.
Katke kook. Rulli veel üks kiht ümmargust taignat ja aseta see aeglaselt ahjuvormi peale. Pigista ümber nii, et ülemise ja alumise taigna servad jääksid kokku, moodustades koogi ümber nagu kumera nurga püramiidi. Lõika noa abil liigne tainas ära.
Tehke taina ülaosas mõned sooned. Lõika terava noaga ülemisest tainast mõned sooned, et küpsetamisel aur auruks.
- Määri sulatatud muna või või pealmisele koorikule. See samm aitab hoida koorikut niiskena ja purunemata.
Küpseta kogu leib. Pange kook küpsetusplaadile ahju keskele. Küpseta umbes 45 minutit või kuni leiva ülaosa muutub kuldpruuniks.
- Ahjust välja võttes on kook endiselt kuum. Enne söömist peate koogil leti peal jahtuma laskma.
reklaam

4. meetod 5-st: valmistage väike lihapirukas

Lõika tainas. Rulli tainas ja lõika 6 ühtlaseks tükiks, millest igaüks kaalub umbes 140 g. Rulli iga tainas 6 eraldi keraks.
- Puista tainas rullimispinnale, et tainas ei kleepuks.
Rulli tainas. Rulli tainas 20 cm läbimõõduga lamedateks ringideks. Liiga sooja pulbrit võib olla raske käsitseda, nii et laske vajadusel külmkapis 5-10 minutit jahtuda.
Pange igasse kooki täidis. Jaga täidis võrdsetes osades umbes 3/4 tassi iga koogi kohta. Kulp pool ümmargusest tainast. Voldi tainas ettevaatlikult sisetäite katmiseks. Vajutage sõrme või kahvliga taina ülemine ja alumine serv kokku.
Lõika igale tainale sooned. Lõika terava noaga piruka kohal mõned sooned. See samm aitab vabaneda küpsetamisel tekkivast aurust ja hoiab ära koogi lõhenemise või ahjus purunemise.
- Määri pealt sulatatud muna või või, et pealmine osa oleks niiske.
Küpseta. Pange kook küpsetusplaadile, millele on määritud vähene õli või mittenakkuv alus. Asetage salv ahju ja küpsetage umbes 45 minutit kuni 1 tund või kuni koor on kuldpruun ja helbed.
- Nautige pirukat tomatikastmega.
reklaam

5. meetod 5-st: loominguline variatsioon

Proovige erinevaid liha. Võite kasutada jahvatatud sealiha, jahvatatud kana või mida iganes soovite. Liha saab loomingulisema piruka jaoks kombineerida. Võite proovida peekoni valmistamist ja segamist jahvatatud lihaga. Osta endale meelepärane Itaalia vorst ja lõika see väikesteks tükkideks, et segada pirukatäidisega. Teise võimalusena võite kasutada lambaliha, vasikaliha või isegi tuunikala.
- Enne täidisele lisamist veenduge, et liha oleks hästi küpsenud.
Valmistage jahvatatud lihaga täidetud magus pirukas. Kui teile meeldivad soolased küpsetised, võite täidisele lisada järgmised koostisosad, sealhulgas:
- 240 g rosinaid.
- 120 g kuivatatud viigimarju (hakitud)
- 60 g kuivatatud kirsse (hakitud)
- 2 kooritud, külvatud ja tükeldatud õuna.
- 1 kooritud sidrun ja pressitud mahl.
- 1 kooritud apelsin ja pressitud mahl.
- 1/2 tl värsket muskaatpulbrit.
- 1/4 tl värsket viit maitsestatud pulbrit.
- 1/4 tl värsket nelgi lehepulbrit.
- 180 g tumepruuni suhkrut.
Valmistage vürtsikas lihapirukas. Andke lihapirukale veidi rohkem vürtsi, lisades mõned koostisosad ja vürtsid. Proovige kooki tükeldada 1 Jalapeno ja 2 küüslauguküünt. Lisage 4 tl karripulbrit, 1/2 tl kurkumit ja 1/8 tl cayenne'i pipart. Kasutage neid vürtse jahvatatud veiseliha küpsetamisel, et luua maitsvat vürtsikat lihapirukat.
Loomine. Kasutage oma Pie koostisainete ja vürtside loomiseks oma versiooni. Mehhiko stiilis piruka valmistamiseks võite täidisele lisada ubepudru ja Cheddari juustu. Kui soovite teha vegan lihapirukat, võite jahvatatud lihaga asendada 1/2 tassi (90 grammi) pruuni läätsed. Teise võimalusena võite proovida artišokkide lisamist. Vabadus luua nii, nagu sulle meeldib.
Lõpetama. reklaam

Nõuanne

Soovi korral võite kooki küpsetada ja külmutada. Uuesti soojendades asetage kook lihtsalt küpsetusplaadile ja küpsetage seda 150 kraadi C ahjus umbes 20 minutit või kuni see on ühtlaselt soe.
Kui pasta jääb üle, võite taigna õhukeseks ruuduks keerata. Pärast seda levitage võid, piserdage kaneeliga ja küpseta pruuniks. Lõpuks rulli tainas pikkadeks kuubikuteks ja lõika väikesteks ringideks. Kui vähendate küpsetamise ajal kuumust, võite lisada kaneeliviile küpsetamiseks umbes 15 minutit või kuni koor on kuldpruun.
Esmalt pärgamendil taigna veeretamine hõlbustab pirukaküpsetusnõusse kandmist.
Kui te ei soovi ise Pie-koort valmistada, võite kiiremaks valmistamiseks poest osta eelnevalt valmistatud pirukakoori.
Pirukaküpsetusplaadid võib pärast küpsetamist jahutusalusele asetada, et need saaksid kiiremini jahtuda.

Hoiatus

Küpsetusplaatide või pirukaplaatide käsitsemisel otse ahjust kasutage alati kindaid.
Kui ahi ei küpseta ühtlaselt, võite küpsetusnõu poole pärast küpsetamist pöörata.