Valmistage ise Itaalia vorstid

Videot: Kuidas... valmistada ise TOORPASTAT?!

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. meetod 4-st: küpsetamine pliidil
2. meetod 4-st: küpsetamine ahjus
3. meetod 4-st: valmistage liha ette
4. meetod 4-st: kastme valmistamine
Näpunäited
Vajadused

Itaalia vorsti ise valmistamine nõuab veidi kannatlikkust ja oskusi, kuid igaüks, kellel on tõeline toiduvalmistamise kirg, saab selle ülesandega hakkama. Selles artiklis selgitame kahte esimest meetodit, kuidas valmistada Itaaliast valmis vorste, mida saate osta otse supermarketist. Kaks viimast meetodit näitavad teile, kuidas oma Itaalia vorste nullist valmistada. Isegi kui valite omatehtud sordi, võite ikkagi järgida oma vorstide valmistamise kahte esimest meetodit. Siit leiate kasulikke näpunäiteid maitsvate Itaalia vorstide valmistamiseks.

Koostisosad

2 kilo hästi soontega sealiha
4 supilusikatäit kuiva punast veini, soovi korral jäta vahele
1 supilusikatäis soola
1 tl cayenne'i pipart
1/2 teelusikatäit apteegitilli seemneid
1 supilusikatäis paprikat
1 tl jahvatatud punast pipart
2 spl hakitud küüslauku
2 supilusikatäit värskelt hakitud peterselli
2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 supilusikatäis oliiviõli

Astuda

1. meetod 4-st: küpsetamine pliidil

Kuumutage suur mittepulgaga praepann keskmisel kuumusel. Täitke pann umbes pool tolli vett ja supilusikatäis oliiviõli. Jätke pann umbes kaheks minutiks pliidile.
Küpseta liha seni, kuni see on muutunud kuldpruuniks. Kui teil on lihatermomeeter, peaks liha sisetemperatuur olema 70 kraadi Celsiuse järgi.
- Soovi korral võite vorste küpsetada ka allpool toodud meetodil.

2. meetod 4-st: küpsetamine ahjus

Kuumuta ahi 200 kraadini). Kata madal küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
Asetage vorstirida küpsetusplaadile. Asetage need kõrvuti, jättes iga rea vahele veidi ruumi. Püüdke muuta vahe võimalikult ühtlaseks.
Küpsetage vorste eelsoojendatud ahjus. Asetage küpsetusplaat ahju keskosas olevale restile, veendumaks, et neid kuumutatakse võrdselt igast küljest. Küpseta neid 20–25 minutit.
- Pange tähele, et paksemate vorstide küpsetamine võtab kauem aega. Eriti suurte või paksude vorstide keetmine võib võtta 40–60 minutit. Kui neil aga nii kaua aega läheb, kuulete vorstide pööramist vähemalt korra.
Eemaldage vorstid ahjust, kui need hakkavad pruunistuma. Itaalia vorstirea ülaosa peaks olema kergelt pruunistunud, kuid mitte söestunud.

3. meetod 4-st: valmistage liha ette

Maitsesta liha. Lisage sool, cayenne, apteegitilli seemned, paprika, punane pipar, hakitud petersell ja jahvatatud must pipar ning pange kauss (id) kõrvale.
Pange maitsestatud liha lihaveskisse. Liha esmakordsel jahvatamisel ärge kasutage täiteainet. Liha veel kord jahvatamine annab sellele veelgi ühtlasema tekstuuri.

4. meetod 4-st: kastme valmistamine

Libistage (kunstliku) soolestiku kest oma lihaveski täitekinnituse kohale. Veenduge, et täitekaela otsas oleks umbes 6–8 tolli pikkune ümbris. Pidage meeles, et iga vorsti jaoks on vaja umbes 6 tolli kestat.
- Ärge siduge soole otsa enne, kui kogu liha on selles.
Lükake sealiha käega täitetunnelisse. Hoidke korpust teise käega lõdvalt, kuna see täidab liha.
- Võite palgata kellegi, kes aitaks. Nii saab teine inimene liha veskisse suruda, kui teie vormite vorsti selle kestaks.
Lükake õhumullid välja. Kui liha surutakse soolestikku, võivad tekkida õhumullid. Lihtsalt lükake need eemaldamiseks tagasi ja välja.
- Lihaveski hoolitseb soolestiku täitetorust väljutamise eest ise, nii et te ei pea selle pärast muretsema.
Pange oma vorst eraldi osadeks. Palju aitab vorsti pööramine vastassuunas, et see puutumatuna püsiks järgmise osa keeramise ajal.
- Esimese pöörde saate teha tohutu vorsti keskel. Seejärel pöörake kahe väiksema osa keskele jne.
Seo soole ots kinni. Kui olete hiiglasliku vorsti väiksemateks vorstideks jaganud, siduge vorstiketi mõlemast otsast sõlm. Keerake ja siduge keti viimane osa.
Pange vorstikett külmkappi. Laske sellel üleöö kuivada, katmata. Järgmisel päeval lõikate need lahti vorstideks, kus need kokku keeratakse.
Valmis!

Näpunäited

Soovi korral võite ise valmistamise asemel kasutada lihtsalt valmis Itaalia kastet. Ikka peaksid kehtima samad toiduvalmistamisjuhised, kuid enne jätkamist kontrollige pakendit.