Kuidas toitu säilitada

Sisu

Sammud
Meetod 1 /3: Säilitamine toatemperatuuril
Meetod 2/3: toidu jahutamine
Meetod 3 /3: toidu külmutamine
Näpunäiteid
Hoiatused

Toidu nõuetekohase ladustamise teadmine aitab mitte ainult raha kokku hoida, vaid ka teie peret tervena hoida. Meie artikliga õpid eristama, milliseid toiduaineid saab lauale hoida ja milliseid tuleb külmkapis või sügavkülmas hoida. Lõpetage puuduvate toiduainete äraviskamine, on aeg need korralikult säilitada!

Sammud

Meetod 1 /3: Säilitamine toatemperatuuril

1 Prioriteet. Seda põhimõtet kasutatakse laialdaselt toitlustusköökides, nii et toit jääb alati värskeks, olenemata sellest, kus seda hoitakse. Restorane läbib nii palju tooteid, et toidu tarnimisel on vaja vahetada üks või kaks asendit. Kodus tähendab see, et konserveeritud, pakendatud ja muude kiiresti riknevate kaupade kuupäev peaks olema märgitud ostukuupäevaks. See avab kõigepealt need tooted, mille ostsite varem.
- Teie kapid, külmkapp ja toiduriiulid tuleks korraldada nii, et teaksite, kus kõik on ja kui värske see on. Kui olete avanud kolm pasteetipurki, siis kindlasti kaob üks või kaks neist enne, kui jõuate neid kasutada.
2 Hoidke laual toiduaineid, mis vajavad küpsemist. Jätke küpsed puuviljad lauale, laotades need eraldi või avatud kilekotti laiali. Kui viljad on küpsed, tuleb need säilivusaja pikendamiseks külmkappi panna.
- Banaanid eraldavad etüleeni, mis kiirendab teiste viljade valmimisprotsessi, nii et saate seda omadust ära kasutada ja ladustada samasse kotti koos teiste valmimata viljadega. See sobib suurepäraselt ka avokaadodega.
- Ärge kunagi hoidke puuvilju suletud pakendites laual, need riknevad nii kiiresti. Jälgige riknemise või üleküpsemise märke ja vabanege rikutud puuviljadest kiiresti, et ülejäänud säiliks.
- Ärge unustage puuviljakärbseid, kes kogunevad riknenud või puuduvate viljade juurde. Kõrvaldage jäägid alati õigeaegselt. Kui te ei saa puuviljakärbestest lahti, alustage puuviljade hoidmist külmkapis.
3 Riisi ja muid teravilju tuleks hoida suletud pakendites. Riis, kaerahelbed, tatar ja muud kuivad teraviljad tuleks hoida köögikapis suletud anumates. Klaaspurgid, plastmahutid ja muud kaanega riistad sobivad suurepäraselt lahtiste toodete hoiustamiseks kappi või lauale. Sama kehtib ka kuivade ubade kohta.
- Riisi ja muid teravilju kilekottides ladustades võivad neis jahuussid alata. Riisi enda jaoks sobib see säilitusviis hästi, kuid väikeste aukude olemasolu võimaldab jahuussidele sisse pääseda, mis hävitavad toidu. Suletud anum on parim lahendus.
4 Hoidke juurvilju paberkottides. Kõik, mis maa alla on kasvanud, ei vaja külmikut. Hoidke kartulit, sibulat ja küüslauku jahedas, pimedas ja kuivas kohas, mitte külmkapis. Parim pakend on lahtised paberkotid.
5 Hoidke värsket leiba paberkotis laual. Värskelt küpsetatud krõbedat leiba on kõige parem hoida paberkotis laual, et see võimalikult kaua värske oleks. Nii et see säilib värskena kuni 3-5 päeva ja külmkapis kuni 7-14 päeva.
- Võite ka leiba, eriti pehmet võileibu, külmikusse või sügavkülma panna. Kui elate kõrge õhuniiskusega piirkonnas, hakkab pehme leib hallitama väga kiiresti. Leiva saate kiiresti röstris sulatada.
- Kui hoiate leiba laual, ärge jätke seda kilekotti. Nii et see muutub kiiresti hallitavaks.

Meetod 2/3: toidu jahutamine

1 Seadke külmik optimaalsele temperatuurile. Temperatuur külmkapis peaks olema 4 kraadi või madalam. Toidu jaoks on bakterite paljunemise temperatuur ohtlik - 5 kuni 60 kraadi Celsiuse järgi. Kui toit jäetakse sellisele temperatuurile, muutub see bakteritele vastuvõtlikuks, mis võib põhjustada toidumürgitust. Pärast jahtumist asetage küpsetatud toit alati külmikusse.
- Kontrollige regulaarselt temperatuuri külmkapis. Temperatuur külmikus võib muutuda sõltuvalt riiulitel oleva toidu kogusest, nii et ärge unustage seda külmiku täitmisel ja tühjendamisel jälgida.
2 Hoidke jahtunud toitu külmkapis. Mõnda toitu saab lauale hoida, kuid teatud juhtudel on parem panna see külmkappi. Kus hoida pudeliõlut? Hapukurk? Pähklivõi? Sojakaste? Üldine rusikareegel: ostes toodet jahutatuna, hoidke seda kindlasti külmkapis.
- Hapukurki, maapähklivõid ja sojakastet võib avamata hoida kapis toatemperatuuril ja seejärel jahutada. Sama kehtib õli- ja äädikapõhiste toodete kohta.
- Pane ka avatud konservid külmkappi. Ükskõik, kas tegemist on keedetud ravioolide või roheliste ubadega, tuleb purk pärast avamist jahutada. Toodet saab hoida nii purgis endas kui ka tiheda kaanega anumasse üle kanda.
3 Enne külmikusse panemist laske toidul jahtuda. Toidujääke tuleb hoida suletud anumates, kaanega või ilma, kuid pakendatud toidukilesse või plekk -fooliumisse. Kui anum on avatud, edastab toode oma lõhna teistele toodetele või absorbeerib muid lõhnu iseenesest.Vastasel juhul on see täiesti sobiv viis toidujäägi säilitamiseks pärast toatemperatuurini jahutamist.
- Pärast toiduvalmistamist viige see väikese ja sügava anuma asemel suurde madalasse anumasse. Suuremad mahutid jahtuvad lühema aja jooksul ühtlaselt.
- Enne jahutamist tuleks liha ja lihatoidud ka toatemperatuurini jahutada. Kui paned kuuma liha külmikusse suletud anumasse, tekib kondensatsioon, mille tõttu liha halveneb tavapärasest kiiremini.
4 Säilitage liha korralikult. Sööge või külmutage kogu küpsetatud liha 5-7 päeva. Kui te ei suuda kogu küpsetatud liha ära süüa, võite ülejäänud sügavkülma panna ja seejärel sulatada, kui roogade valik on vähem lai.
- Hoidke toorest liha alati külmkapis, keedetud lihast ja muudest toitudest eraldi ning vabalt kilepakendisse pakituna. Kontrollige hoolikalt kahjustuste suhtes. Rikutud liha muutub kergelt halliks või pruuniks ja sellel on ebameeldiv lõhn.
5 Külmutage ostetud munad. Poest ostetud munad ei pruugi olla värsked, seega hoidke neid enne söömist külmkapis. Kontrollige muna alati pärast selle purustamist, nii et peaksite munad purustama kausis, mitte otse küpsetatava toidu sisse.
- Värskelt munemata pesemata mune saab hoida laual. Kui ostate põllumajandustootjate turult värskeid mune, ei tee paha, kui saate teada, kas need on nõuetekohaseks ladustamiseks pestud.
6 Hoidke alustatud köögivilju külmkapis. Rohelisi lehtede, tomatite ja muude lõigatud köögiviljade ja puuviljadega tuleks hoida külmkapis. Et neid võimalikult kaua värskena hoida, tuleb need loputada ja pühkida kuivaks, seejärel voltida liigse niiskuse kogumiseks tee- või paberrätikuga õhukindlasse kilekotti ja panna külmkappi.
- Tomatit tuleks hoida külmkapis alles siis, kui see on viilutatud. Külmikus muutub tomati sisemus vesiseks, mis lühendab säilivusaega. Tükeldatud tomateid saab hoida külmkapis plastnõus.

Meetod 3 /3: toidu külmutamine

1 Külmutage toit suletud kilekottides. Olenemata sellest, millist toitu sügavkülmas hoitakse, on kõige parem see õhukindlasse kotti pakkida, eemaldades sellest õhu. Toote külmumisel ja kuivamisel tekkivate "külmapõletuste" vältimiseks kasutage spetsiaalseid külmutuskotte.
- Plastmahutid või -anumad sobivad ka teatud toiduainete külmutamiseks. Seega ei ole soovitav mahlaseid marju või keedetud liha kottidesse ladustada, sama kehtib ka supi ja muude toodete kohta, mida on siis raske sulatada.
2 Külmutage toitu mugavates osades. Toote kasutamiseks pärast külmutamist tuleb see külmkapis üles sulatada. Sel põhjusel on soovitatav toitu külmutada portsjonitena, et seda hiljem ratsionaalselt kasutada. Ärge külmutage tervet lõhet, parem on see külmutada mitmes osas, mida on mugav toiduvalmistamiseks võtta.
3 Kuupäeva ja pealkirja kleebised. Mis on sügavkülmiku taga, eelmise aasta murakad või 1994. aasta hirveliha? Külmutatud toitu ei ole väga lihtne eristada. Säästke peavalu, märgistades iga sügavkülmikus oleva toidu nime ja kuupäevaga.
4 Külmutage toores või keedetud liha 6 kuni 12 kuud. Liha hoitakse tavaliselt sügavkülmas kuni kuus kuud, kuid pärast seda hakkab see kuivama ja kaotab oma maitse. Seda on ikka hea süüa, kuid see maitseb järjest rohkem nagu sügavkülmik, mitte liha ise.
5 Enne külmutamist blanšeerige köögiviljad. Üldiselt on hea mõte küpsetada köögiviljad enne külmutamist, mitte lihtsalt hakkida ja külmutada toorelt. Köögivilju on enne külmutamist raskem taastada oma loomulikus olekus. Tükeldatud külmutatud köögivilju saab mugavalt lisada otse supile, praadida või hautada.
- Köögiviljade blanšeerimiseks lõika need väikesteks tükkideks ja kasta korraks keevasse soolaga maitsestatud vette. Paari minuti pärast eemaldage need keevast veest ja asetage küpsetamise lõpetamiseks jäävette. Need jäävad kõvad, kuid osaliselt keedetud.
- Pakkige köögiviljad külmutuskottidesse mugavates osades, unustamata nime ja kuupäeva kleebist. Enne külmutamist laske köögiviljadel täielikult jahtuda.
6 Külmutage puuviljad just nii, nagu vajate. Puuviljade külmutamine sõltub osaliselt sellest, mida kavatsete nendega teha. Kui teil on pirukate jaoks hunnik marju, siis on parem neid enne külmutamist suhkrutada ja siis on teil valmis täidis. Virsikuid külmutades võite neist kõigepealt naha eemaldada, sest hiljem on see keerulisem.
- Üldjuhul tuleks enamik puuvilju enne külmutamist väikesteks tükkideks lõigata, et need ühtlaselt külmuksid. Võite panna terve õuna sügavkülma, kuid siis ei tea, mida sellega peale hakata.

Näpunäiteid

Hea õhuringluse jaoks peaks külmkapis olema piisavalt vaba ruumi.
Esmalt tuleks tarbida vanemaid varusid.
Seeni tuleks hoida külmikus paberkottides. Kilekotis kaotavad nad oma kuju ja tiheduse.
Pärast pakendi avamist hoidke tofu kasutamata osa tiheda kaane all veenõus. Vahetage vett iga päev. Tofu tuleks hoida mitte kauem kui kolm päeva.