Sisu

• Astuda
• 1. osa 2: Kreeka pähklite koorimine ja pesemine
• 2. osa 2-st: mutrite lõhenemine
• Hoiatused

Värskelt korjatud kreeka pähklid tuleb kuivatada kahes etapis. Esimene on pärast roheliste kestade eemaldamist, kui kreeka pähklid on endiselt kestas. Kui olete pähklid koorinud, tuleb enne töötlemist või ladustamist selle sisemust veel paar päeva kuivatada. Kui kreeka pähkleid korralikult kuivatate, on kestad kergemini lõhenevad ja viljaliha ei rikne.

Astuda

1. osa 2: Kreeka pähklite koorimine ja pesemine

1. Korja pähklid, kui kest on veel roheline. See peaks olema piisavalt pehme, et saaksite seda sõrmedega mõlkida, kuid siiski pruuni või täpilise asemel roheline. See näitab, et pähkel on täielikult kasvanud ja kasutusvalmis.
   • Mustad kreeka pähklid valmivad tavaliselt septembris või oktoobris.
   • Saate neid koristada maast või raputada puuga pulgaga.
   • Mustade kreeka pähklite käsitsemisel kandke kindaid, kuna need määrivad riideid ja nahka.
2. Koori pähklid. Isegi kui kreeka pähklid on küpsed, on kestade eemaldamine veidi keeruline; neid ei saa lihtsalt maha koorida. Peate need lahti saama, ilma et sisemised korgid katki läheksid. Pähklite koorimiseks on mõned populaarsed meetodid, nii et valige endale sobiv meetod:
   • Pöörake mutrid raske saapa all, et poldid lahti saada.
   • Rulli mutrid puitlaua või muu raske eseme all.
   • Pange kreeka pähklid sissesõiduteele ja sõitke neist paar korda üle. See vabastab kestad, kuid pähklid ei purune.
3. Pese kooritud pähklid. Täida ämber külma veega ja loputa sellega pähklid, mis jäävad mahla ja mustuse alla. Visake ära kõik ujuvad mutrid, kuna see tähendab, et neil pole pulbrit (teisisõnu, need on "täitmata").
4. Kuivatage pähklid hästiventileeritavas kohas. Jaotage need õhukeselt presendil või muul puhtal pinnal garaažis, keldris või mujal, kus on hea õhuvool, kuid otsene päikesevalgus puudub. Jätke need sinna kaheks nädalaks, kuni korgid on täielikult kuivanud.
   • Kui vihma pole, võite kreeka pähkleid õues kuivatada.
   • Sega neid aeg-ajalt õhuvoolu soodustamiseks.
5. Kontrollige kreeka pähkleid, kas need on kuivad. Avage mõni pähkel ja kontrollige viljaliha sees. Kreeka pähkel on valmis, kui viljaliha on seestpoolt habras ja seda ümbritseb habras kude. Kui see on endiselt kummine ja niiske, laske pähklitel veelgi kuivada. Enne nõuetekohast kuivatamist ladustamine võib põhjustada hallitusprobleeme ja mädanemist.
6. Hoidke pähkleid seni, kuni olete valmis neid kasutama. Niipea kui need on täielikult kuivanud, pange pähklid võrkkottidesse või korvidesse. Hoidke neid jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris, või külmutage. Nende säilivusaeg on üks kuni kaks aastat, sõltuvalt pähklite kvaliteedist.

2. osa 2-st: mutrite lõhenemine

1. Lõhna pähklikoored. Kuna pähklikoori on nii raske lõhkeda, ei tööta pähklipurejad tavaliselt (tegelikult lõhute oma pähklipureja pigem kui kest). Inimesed on pulpsi jõudmiseks välja töötanud mõned erinevad tehnikad:
   • Pragunemise hõlbustamiseks niisutage kestasid eelnevalt, leotades pähkleid kaks tundi vees ja asetades seejärel üleöö kaetud anumasse. Lõhestage need siis, kui korgid on pehmed.
   • Pange kreeka pähklid kotti ja purustage kestade abil haamriga. Purustatud kestadest tuleb paberimass käsitsi eraldada.
   • Lõhestage need ükshaaval, pakkides need teerätikusse ja lööge haamriga.
2. Laske paberimassil kaks päeva õues istuda. Selle aja jooksul kuivab see veidi edasi. See samm on hädavajalik, kui kavatsete kooritud pähkleid säilitada, sest need riknevad, kui sisaldavad endiselt palju niiskust. Pange seemned küpsetusplaadile või -alusele ja laske neil hästi ventileeritavas kohas kuivada.
3. Salvestage või kasutage pähkleid. Kui kavatsete neid säilitada, pange õhukindlasse anumasse ja hoidke neid sahvris või külmkapis. Kui eelistate, võite enne pähklite pähklit röstimist enne kuldpruuniks muutmist.

Hoiatused

• Värskelt korjatud kreeka pähklite käsitsemisel kandke kindaid, kui need määrivad riideid ja nahka.