Sisu

• Astuda
• 1. osa 3-st: õppige põhitõdesid
• 2. osa 3-st: tellige sushit
• 3. osa 3-st: sushi söömine
• Näpunäited
• Hoiatused

Sellest artiklist saate lugeda, kuidas sushit süüa.

Astuda

1. osa 3-st: õppige põhitõdesid

1. Valige hästi tuntud sushirestoran. See on eriti oluline, kui sööte esimest korda sushit. Vale viisil küpsetatud kala võib rikkuda kogemuse ja võib põhjustada soovi, et te ei peaks enam elus sushit sööma, eriti kui te pole eriti kalade ja koorikloomade armastaja. Kui olete sushiga paar positiivset kogemust saanud, võite hakata katsetama erinevaid restorane, kuid kui see on teie esimene kord, mängige parem seda ohutult.
   • Küsige inimestelt ettepanekuid. Kui teil on kahtlust hea restorani osas, mis sobib teie eelarvega, küsige sõpradelt või teistelt selle piirkonna inimestelt, kas nad saavad teile restorani soovitada.
   • Ärge arvake, et kõrge hind tagab kvaliteedi automaatselt. Kuigi sushi söömine on tavaliselt kallim kui teist tüüpi restoranides söömine, peaksite suutma sushit süüa ka ilma 100 eurot inimese kohta kulutamata, muidugi olenevalt sellest, kus te elate ja kus kavatsete süüa.
2. Tutvuge sushi standardsete tüüpidega. Peaaegu igas sushirestoranis saate tellida sashimi, nigiri, maki ja temaki.
   • Maki nimetatakse ka "sushi rullideks". Maki koosneb tavaliselt ühest või kahest kala- ja köögiviljatüübist, mis on valtsitud röstitud vetikate lehte koos riisiga ja seejärel lõigatud hammustuse suurusteks osadeks. Maki söömine on tavaliselt hea viis sushi alustamiseks inimestele, kes on toorest kala söömist veidi kohutavad.
   • Nigiri on toorkala viilud, mis on asetatud ovaalse kujuga riisipallile. Nigiri valmistab sushi peakokk tellimisel ja enne serveerimist on see tavaliselt kergelt maitsestatud natuke wasabi ja sojakastmega.
   • Sashimi on viilutatud toores kala taldrikul, ilma riisita. Üldiselt on see kõige lihtsam ja puhtam viis sushit süüa, kuid see ei pruugi algajatele sobida.
   • Temaki - Temaki on sarnased makile, välja arvatud see, et temaki koostisosad rullitakse koonuseks, millest hoiad kinni ja mida hammustad, täpselt nagu teeksid ka tako puhul.
3. Vaadake, kas leiate menüüst märke, mis näitavad, et sushi kvaliteet ei pruugi olla parim. Mõnikord võib olla keeruline eristada head restorani, kus pakutakse kvaliteetseid tooraineid, ja restoranis, kus seda ei pakuta. Küsimused: "Kas serveerite värsket kala?" on natuke ebaviisakas, nii et õppige märke ise märkama. Allpool on loetelu asjadest, mis võivad viidata sellele, et sushi restoran ei pruugi nii hea olla:
   • piiramatu sushi ühe fikseeritud hinnaga
   • roogasid ei näidata jaapani keeles
   • enamus roogadest koosneb valtsitud sushist nimedega nagu Oriental Deliciousness
   • restoranis pakutakse peamiselt muud tüüpi roogasid, näiteks hiina või tai
   • üle poole olemasolevatest koostisosadest keedetakse või praetakse
4. Tea maitseaineid. Sushitaldrik sisaldab tavaliselt ka wasabit, mis näeb välja nagu rohelise pasta pall. Enamik Euroopa ja Ameerika Ühendriikide restorane ei paku päris vasabi, vaid veega segatud pulbristatud wasabi. Wasabipulber koosneb kuivatatud mädarõigast, sinepiseemnetest, maisitärklisest ja E-numbritest. Tõeline wasabi on Jaapani Alpidest pärit taim. Seda vürtsikat vürtsi lisatakse sageli makile ja nigirile, kuid kui soovite rohkem, võite seda küsida. Marineeritud ingverit serveeritakse õhukeste, roosade või valgete viiludena plaadi küljel ja seda kasutatakse suši suupistete vahel suulae puhastamiseks. Samuti saate madala kausi, mille abil saate sushit sojakastmesse kasta.

2. osa 3-st: tellige sushit

1. Kui võimalik, istuge sushibaaris. Nii saate rääkida sushi kokaga ja kontrollida kala kvaliteeti, mida peaksite nägema. Kala ei tohiks välja näha kuiv ega muul viisil ebameeldiv.
2. Võimalusel tellige sushi otse koka käest. Telli ülejäänud söögiosad kelnerilt või ettekandjalt. Küsige, mida ta oskab soovitada ja kas nad saavad teid kõige värskemini pakkuda, mis iganes see ka pole. Kuna sushi sisaldab toorest kala, siis mida värskem kala, seda paremini see maitseb.
   • Küsige otse: "Kas see on värske?" võib olla solvav, mis tähendab, et osa kaladest ei pruugi olla värsked. Küsige lihtsalt, mida nad oskavad soovitada. Kui teile ei meeldi asjad, mida nad teile soovitavad, tellige midagi, mis tekitab hea enesetunde. Ei ole olemas sellist asja nagu "õige järjekord".
3. Kui võimalik, proovige mitmeid erinevaid asju. Kui see on väga hõivatud või kui te ei saa sushi baaris istuda, tellige mitu erinevat tüüpi sushit, et saaksite aimu, mis teile endale meeldib. Tellige mõni nigiri, mõni maki ja proovige sashimi, kui tunnete end seiklushimulisena. Telli kõike, mis sulle meeldib, või mida iganes soovitatakse. Kui enamik kalu on menüüs jaapani keeles ja neid pole tõlgitud (ja see juhtub tõenäoliselt ka heas restoranis), hoidke allpool toodud loetelu mõne tavapäraselt serveeritud kala nimede tõlkimiseks käepärast:
   • Sake (mida te hääldate "raputama") - värske lõhe
   • Maguro - harilik tuun
   • Hamachi - kollaneuine makrell
   • Ebi - keedetud krevetid
   • Unagi - mageveangerjas
   • Tai - punane snapper
   • Tako - kaheksajalg
   • Tamago - magus omlett
   • Masago - lodev kaaviar
4. Tellige joogid ja suupisted kelnerilt või ettekandjalt. Kui soovite sushi valmistamise ajal midagi süüa, võite valida populaarsed eelroad nagu edaman oad (keedetud sojaoad), suimono (puhas puljong) või misoshiru (fermenteeritud sojaubasupp). Valige, kas juua rohelisest teest, sake või veest; sooda uputab sushi peened maitsed.

3. osa 3-st: sushi söömine

1. Enne sushi söömist peske käsi. Paljud sushirestoranid varustavad teid enne toidu serveerimist kuuma ja niiske rätikuga, et käsi pesta. Kuigi paljud inimesed otsustavad süüa söögipulgadega, on ka sushi söömine kätega lubatud ja hea tava on enne alustamist käsi põhjalikult pesta, eriti kui teil on sõpradega sushitaldrik.
2. Valmistage kastmiseks sojakaste. Valage etteantud kaussi natuke sojakastet. Mõnele meeldib segada osa wasabist sojakastme sisse, kuid teised vaatavad seda "läänelikku" tava halvaks ja peavad seda veidi lugupidamatuks. Küsige kokalt või kelnerilt, kas peaksite kastma, kui te pole selles kindel, ja proovige wasabi määrida otse kalale, kui soovite seda rohkem.
   • Olge Nigirit sojakastmes kastes ettevaatlik. Kastke sinna kala, mitte riis, et sushi ei laguneks ega soolase sojakastega täielikult liguneks. Ära liialda. Proovige kõigepealt ilma selleta ja seejärel kasutage maitseaineid nii palju kui soovite.
   • Kui sushil on juba kaste, ärge kastke sushit sojakastmesse. Maitske seda ja proovige seda nautida, kui kokk on seda maitsestanud.
   • Samuti võite söögipulkadega ingverit sojakastmesse kasta ja seejärel kastet ingveriga kalale määrida, selle asemel, et kala otse kastmesse kasta. See annab ka kalale ingveri "olemuse", ilma et peaks ise ingverit sööma.
   • Täna on enam aktsepteeritud riisi kastmine sojakastmesse.
3. Sushi ühes näksimises. Kui tükk on liiga suur, söö seda kahes tükis. Pöörake tähelepanu nii maitsetele kui ka tekstuuridele. Võite olla üllatunud, kui pehme ja pehme kala on. Pidage meeles, et sushi söömine ei peaks teid ülekaalutama kõigi tugevate maitsetega, vaid maitsete ja tekstuuride tasakaaluga. Võtke aega, et seda nautida.
4. Värskendage suud hammustuste vahel ingveriviiluga. Eriti nutikas on seda teha erinevat tüüpi sushi hammustuste vahel. Ärge sööge ingverit sushiga samal ajal (nii et mitte ühesuguse hambumusega) ja ärge sööge korraga suuri ingveritükke.
5. Valmis.

Näpunäited

• Enne söömist lugege veidi rohkem sushi etiketi kohta, et te kogemata kokka ega kultuuri ei solvaks.
• Päris wasabi on väga kallis; wasabi on põhimõtteliselt porgand ja mõnes restoranis näeb see pigem välja sissekannet. Lisaks pole see nii naeruväärselt kallis kui roheline pasta. Roheline pasta on põhiliselt mädarõigas ja kuivatatud sinepiseemned, millele on lisatud toiduvärve.
• Parema kvaliteediga marineeritud ingver peaks olema valge värvusega; roosa ingver pärineb tavaliselt purgist, kuhu on lisatud toiduvärve. Kuigi mõlemad sordid on (tavaliselt) maitsvad, on kahvatu sort peenem ja keerukam.

Hoiatused

• Ärge sööge sushit lääne restoranides (või vähemalt mitte restoranis, mis pole peamiselt jaapanlane). Kvaliteet pole ilmselt hea ja on suur tõenäosus, et kasutatud riis pole sushi riis.
• Vältige suures koguses "pikkuim-tuuni" (mida tegelikult nimetatakse eskolaarseks või võimakrelliks) söömist, kuna üle 170 grammi söömine võib põhjustada kõhukrampe, kõhulahtisust ning äärmisel juhul iiveldust ja oksendamist.
• Toores kala, koorikloomade ja toore liha söömine võib ohustada tõsist toidumürgitust ja muid vaevusi, sealhulgas hepatiiti, parasiite ja maksakahjustusi. Kuigi tõenäosus, et see juhtub ennast austavas sushirestoranis, pole nii suur, ei tohiks te süüa sushit, mis teab, kui kaua on Rootsi laud olnud ja kus te ei tea, millised käed selle valmistasid.