Sisu

• Astuda
• 1. osa 2: valmistage spiraalselt lõigatud sink
• 2. osa 2: Lõika spiraalsink viiludeks
• Näpunäited
• Vajadused

Paljusid sinke müüakse spiraallõikega, mis lõikab suurema osa sinki läbi, mistõttu on neid laua ääres lihtne viilutada. Neid sinke saab müüa eelküpsetatult või toorelt, seetõttu on enne alustamist oluline kontrollida etiketti.

Astuda

1. osa 2: valmistage spiraalselt lõigatud sink

1. Vajadusel sulatage sink. Kui ostsite külmutatud spiraalsingi, laske sellel istuda õhukindlas anumas ja sulatage külmkapis kaks või kolm päeva. Väikese sinki võib panna ka külma vette ja sulatada sellega kahe või kolme tunni jooksul, kui vett vahetatakse iga poole tunni tagant värske külma veega.
   • Sinki saate valmistada ka seda sulatamata, kuid see võtab umbes 1,5 korda rohkem aega kui sulatatud sink.
2. Kontrollige sinki silti. Enamik kaupluse spiraalseid sinki on "söömiseks valmis", kuid saate uuesti kuumutamiseks järgida alltoodud ettevalmistusjuhiseid.Kui sink on "kasutusvalmis", peate selle enne söömist ohutuks valmistama.
3. Pange sink ja küpsetusplaat alumiiniumfooliumisse. Eemaldage sinkilt kõik pakendid ja pakkige see fooliumisse, et küpsetamise ajal niiskus kinni jääda. Kata ka küpsetusplaat fooliumiga.
   • Kui vihkate kuiva sinki, asetage teine ​​küpsetusplaat ahju madalamasse kohta ja täitke see veega.
4. Valmista sink. Asetage pakitud sink lõigatud pool allpool küpsetusplaadile. Eelsoojendage ahi ja määrake küpsetusaeg singi esialgse oleku põhjal. Iga 20–30 minuti järel kontrollige üleküpsenud kuivade servade olemasolu:
   • Söömiseks valmis sinki tuleb ainult kuumutada. Mahla hoidmiseks kuumutage seda umbes 20 minutit naela kohta temperatuuril 120 ºC. Protsessi kiirendamiseks võite osa niiskuse arvelt küpsetada 175 ° C juures 10 minutit poole kilo kohta. Kontrollige sinki lihatermomeetriga, kui teil seda on. Sisemine temperatuur peaks jõudma umbes 50 ° C-ni.
   • Kasutamiseks valmis sink on ainult osaliselt keedetud ja selle sisetemperatuur peab olema vähemalt 60 ° C, seejärel tuleb see ahjust välja võtta ja jätta veel kolm minutit küpsemise lõpetamiseks. See võtab tavaliselt 160 minutit temperatuuril pool kilo 20 minutit.
   • Värske (toorest) sinki ei müüda peaaegu spiraalilõikega, kuid kui teil on erand, küpsetage seda ahjus temperatuuril 160 ºC poole kilo kohta umbes 25 minutit, kuni sisetemperatuur on vähemalt 60 ºC. Seejärel laske sellel enne nikerdamist paar minutit seista, et küpsetamine lõpule viia.
5. Glasuurige sink. Seda on kõige parem teha 30 minutit enne singi valmimist või kui värske või kasutusvalmis sink on saavutanud sisetemperatuuri 60 ° C. Lõika sinkiga noaga diagonaalmuster, seejärel pintselda valitud jäätumisega. Seejärel asetage sink veel 30 minutiks ahju.
   • Enamiku poest ostetud spiraalsinkide juurde kuulub glasuuripulber, mida saate glasuuri saamiseks veega segada.
   • Oma lihtsa glasuuri valmistamiseks segage kokku võrdne kogus fariinsuhkrut ja sinepit. Magusama glasuuri jaoks kasutage mee sinepit või hapukama maitse saamiseks Dijoni sinepi.

2. osa 2: Lõika spiraalsink viiludeks

1. Lõika mööda lihase loomulikku õmblust. Asetage sink lõigatud pool ülespoole lõikelauale ja uurige roosat, lõigatud pinda. Sinkil peaks roosa lihase vahel olema kolm nähtavat sidekoe "õmblust". Need on valged või punakasroosad. Lõigake üks neist õmblustest, väljastpoolt keskele.
   • Parima tulemuse saavutamiseks kasutage noa lõiketera kõrval õõnsate ovaalidega paindlikku nikerdamisnuga.
   • Mõni kondita sink sisaldab märkimisväärses koguses jahvatatud liha, mis on vormitud sinki, nii et neil ei pruugi olla nähtavaid õmblusi. Sellisel juhul lõigake igast soovitud asendist väljastpoolt keskele. Korrake seda veel kahe lõikega, et jagada see kolmandikeks.
2. Lõika mööda teist lihaseõmblust. Kui lihas on kondi, lõigake see ümber ringi, kuni jõuate teise õmbluseni. Lõigake mööda seda õmblust esimese viilude komplekti vabastamiseks.
3. Lõigake kolmas õmblus. Viimane õmblus jagab ülejäänud sinki kaheks virnaks viiludeks. Lõdvendamiseks lõigake kogu luu ümber tihedas ringis. Pange viilud serveerimisvaagnale või asetage need otse oma külaliste taldrikutele.
   • Kui sink on suur, lõika enne serveerimist viilud pooleks.

Näpunäited

• Kui spiraalsinki ei sööda kohe pärast viilutamist, hoidke seda kvaliteedi säilitamiseks sügavkülmas.
• Maitsvaim sink sisaldab tavaliselt kondi ja vähe lisavett. Need on aga kallimad. Veeprotsenti saate kontrollida sildilt või järgmist süsteemi, kui elate USA-s:
  • Sink: vett pole lisatud
  • Looduslike mahladega sink: vähem kui 8% vett
  • Sink, lisatud vett: vähem kui 10% vett
  • Sink ja veetoode: üle 10% vett

Vajadused

• Terve või pool sink
• Terav lihakoorija
• Lõikelaud
• Ahi
• Lihatermomeeter
• Küpsetusalus
• Glasuur