Sisu

• Astuda
• 1. meetod 2-st: küpsetatud või grillitud hiidlest
• 2. meetod 2-st: hiidlesta ceviche
• Vajadused
• Näpunäited
• Hoiatused

Paltus on Vaikse ookeani päritolu ja on tuntud oma värske, peene maitse poolest. Kala on madala rasvasisaldusega ja sobib hästi mõne ürdi või kerge kastmega. Paltut võib muu hulgas praadida, röstida või marineerida. Lugege edasi, et teada saada parim viis selle maitsva kala valmistamiseks!

Astuda

1. Osta värskeid hiidlestapraade. Kalad peaksid välja nägema poolläbipaistvad, valged ja läikivad ning tekstuur olema kindel. Vältige plekke või värvimuutusi.
2. Veenduge, et kala ei kuivaks. Paltus on loomulikult madala rasvasisaldusega ja võib seetõttu toiduvalmistamise käigus kiiresti kuivada. Selle vältimiseks on kõige parem kala enne õlile või ahju minekut õliga või sulavõiga üle pintseldada. Enne küpsetamist võite paar tundi marineerida ka hiidlesta.
3. Jäta kalad nii palju kui võimalik rahule. Püüdke hiidlesta võimalikult vähe ümber pöörata. Nii hoiad ära selle lagunemise. Kasutage kala ümber pööramiseks suurt spaatlit, et saaksite kala hõlpsalt pöörata.
4. Ärge lisage liiga palju vürtse. Hiidlest on peene ja kerge maitsega. Seetõttu on oluline mitte lisada liiga palju ürte, kuna need kipuvad kiiresti domineerima. Selle asemel valige kerge kaste või marinaad, mis toob esile kala maitse.

1. meetod 2-st: küpsetatud või grillitud hiidlest

1. Koguge oma koostisosad. Maitsva küpsetatud või röstitud hiidlesta jaoks on vaja ainult mõnda koostisosa. Need on:
   • Hiidlest praed
   • Oliiviõli või sulatatud või
   • Tükeldatud küüslauk
   • Sool ja pipar
   • Sidruniviilud
2. Vajadusel laske marinaadil üleöö hiidlestas liguneda.
3. Kuumuta ahi. Kui soovite oma hiidlest ahjus valmistada, lülitage ka grill sisse. Enne kala ahju minekut veenduge, et see oleks hästi eelsoojendatud.
4. Asetage hiidlesta praed nahale klaasist või metallist küpsetuspannile. Kui kasutate grilli, asetage see otse sellele.
5. Määri praed oliiviõli või sulavõiga. Soovi korral võite lisada ka tükeldatud küüslauku.
6. Lisa sool ja pipar.
7. Grilli hiidlest umbes 10 minutit. Torka kala kahvliga ettevaatlikult, et kontrollida, kas see on küps. Serveeri roog sidruniviiluga.
   • Keedetud hiidlest laguneb kergesti, toores hiid aga on kindlam.
   • Vältige hiidlesta kuivamist, seda mitte üle praadides ega praadides. Selleks hoidke küpsetusaega 10 minutit 3 sentimeetri paksuse kohta.
8. Valmis!

2. meetod 2-st: hiidlesta ceviche

1. Koguge oma koostisosad. Paltus-ceviche valmistamiseks vajate ainult mõnda koostisosa. Hea uudis on see, et te ei pea seda traditsioonilisel viisil ette valmistama. Teil on vaja järgmisi asju:
   • 500 grammi hiidlest umbes 3x3 cm tükkidena
   • 1 tl soola
   • 3 supilusikatäit laimimahla
   • 2 küpset avokaadot, kooritud, kivideta ja kuubikuteks lõigatud
   • 1/2 tassi tükeldatud tomatillosid
   • 1/4 tassi tükeldatud sibulat
   • 1 jalapeño, seemnetega ja väga peeneks hakitud
   • 2 supilusikatäit oliiviõli
2. Pange hiidlestatükid keskmisesse kaussi.
3. Lisage soola. Veenduge, et kõik tükid oleksid soolaga kaetud.
4. Kalla kalale laimimahl. Samuti veenduge nüüd, et kõik tükid oleksid varustatud mahlakihiga.
5. Marineeri kala. Umbes poole tunni pärast on kala mahla ja soola imendunud ega ole enam läbipaistev. Kui ikka läheb, andke hiidlestale marineerimiseks 15 minutit kauem aega.
6. Lisa avokaadod, tomatillo, sibul, jalapeño ja oliiviõli. Sega kõik koostisosad korralikult läbi.
7. Serveeri roog tortillalaastudega.

Vajadused

• Ülaltoodud koostisosad
• Klaasist või metallist pann
• Suur spaatliga
• Grill või ahi

Näpunäited

• Võite ka küpsetada hiidlest. Selleks kasutage praepannit ja prae kala umbes 6–7 minutit ühe külje kohta. Kui soovite veenduda, et kala on küps, kontrollige seda kahvliga torkides.

Hoiatused

• Paltus sisaldab väikeses koguses elavhõbedat. Seetõttu on mõistlik kala mitte rohkem kui üks kord nädalas süüa. Kuni 6-aastastele lastele toimub see kaks korda kuus ja üle 6-aastased lapsed saavad kala süüa kolm korda kuus.