Sisu

• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

1 Saate valmistada erineva tekstuuriga komme. Suhkrut keetes aurustub sellest vesi ja siirupi paksus muutub.

• Pehmed kommid, 110-115 ° С: Suhkru kontsentratsioon 85%, kommid on pehmed. Kui lasete suhkrusiirupil veidi istuda, muutub see sujuvamaks.
• Kõvad kommid, 115-120 ° С: Suhkru kontsentratsioon üle 87%, paksem siirup, kõvemad kommid.
• Väga kõvad kommid, 125–130 ° С: Külma vette visates moodustub väga kõva komm. Suhkru kontsentratsioon on 92%, suhkrusiirup on väga paks.
• Pehmed murenevad (purunevad) kommid, 135-145 ° С: Suhkru kontsentratsioon 95%. Kommid on rabedad ja rabedad, kuid mitte väga kõvad.
• Kõvad murenevad (purunevad) kommid, 150-155 ° С: Suhkru kontsentratsioon on 99%, kommid on kõvasti murenevad ja purunevad nagu kozinaki.

2 Vala vahtrasiirup suurde, raske põhjaga pannile.

3 Sisestage keevasse siirupisse spetsiaalne termomeeter.

4 Reguleerige gaasi. Sega siirupit aeg -ajalt.

5 Kuumutage siirup temperatuurini 110-115 ° C. See on kõige tavalisem viis vahtrasiirupi kommide valmistamiseks. Kui teil pole spetsiaalset termomeetrit, proovige visata pool lusikatäit keeva siirupit külma veega kaussi. Vaadake, millise tekstuuri komm saab.

6 Kui siirup on saavutanud õige temperatuuri, eemaldage see tulelt. Lase jahtuda 80 ° C -ni. Ära sega teda. See võtab 10 minutit.

7 Segage siirupit puulusikaga, kuni see on heledam. See näeb välja nagu paks karamell.

8 Vala siirup määritud vormidesse või vahapaberisse mässitud pannile. Oodake, kuni kommid jahtuvad.

9 Kui komm on jahtunud, eemaldage see. Head isu! Maiustuste säilivusaeg on 1 kuu.

Näpunäiteid

• Jälgige siirupi temperatuuri.
• Enne söömist pange kommid külmkappi.
• Enne kasutamist kontrollige oma termomeetrit.

Mida sul vaja on

• Suur paksu põhjaga pann.
• Termomeeter (mitte klaas!)