Kuidas teha spiraalselt lõigatud sink

Sisu

Sammud
Osa 1: Valmistage tükeldatud spiraalsink
Osa 2: Lõika spiraalselt lõigatud sink viiludeks
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

Sinki müüakse sageli spiraalse lõikega peaaegu kogu keskkohani, mistõttu on seda lihtne tükeldada ja serveerida. Sink võib olla eelküpsetatud, osaliselt keedetud või toores, seetõttu on oluline etiketti hoolikalt lugeda.

Sammud

Osa 1: Valmistage tükeldatud spiraalsink

1 Vajadusel sulatage sink. Kui ostsite külmutatud sinki, jätke see õhukindlasse anumasse ja sulatage umbes kaks või kolm päeva külmkapis. Väikese singitüki võib kasta külma vette ja sulatada kahe kuni kolme tunni jooksul, asendades vee iga poole tunni järel värske veega.
- Võite küpsetada ka külmutatud sinki, kuid see võtab umbes poolteist korda kauem aega kui juba sulatatud liha.
2 Uurige etiketti. Kontrollige etiketil olevat teavet. Enamikul juhtudel on spiraalselt lõigatud sink söömiseks valmis, kuid selle nõuetekohaseks soojendamiseks peate siiski järgima alltoodud juhiseid. Kui see ütleb, et see on toiduvalmistamiseks ette valmistatud, tuleb see enne söömist ette valmistada.
3 Mähi sink ja küpsetusplaat alumiiniumfooliumi. Eemaldage lihalt kõik poepakendid ja mähkige see fooliumisse, et mahl säiliks küpsetamise ajal. Küpsetusplaat tuleks ka fooliumisse mähkida.
- Kui teile ei meeldi kuiv sink, asetage teine küpsetusplaat ahju alumisele restile ja valage sinna vett.
4 Valmista sink. Asetage sink küpsetusplaadile, lõigatud pool allapoole. Kuumutage ahi ja vaadake aega, kontrollides singi servi iga 20 minuti järel:
- Kui sink juba on söömiseks valmis, siis peate selle lihtsalt üles soojendama. Liha mahlakaks hoidmiseks kulub iga 500 grammi toidu kuumutamiseks temperatuuril umbes 120 ° C 20 minutit. Kuumutage liha umbes 10 minutit iga 500 grammi toidu kohta temperatuuril umbes 175 ° C, kui soovite protsessi kiirendada, ja ärge muretsege mahla kaotamise pärast. Kontrollige temperatuuri lihatermomeetriga. See peaks jõudma umbes 50 ° C -ni.
- Kui liha toiduvalmistamiseks ette valmistatudtähendab, et sink on osaliselt toores ja valmistoote sisetemperatuur tuleb viia vähemalt 60 ° C -ni.Pärast seda tuleb liha ahjust välja võtta ja jätta umbes kolmeks minutiks seisma, et sink jõuaks ja oleks kasutusvalmis. Tavaliselt vajate iga 500 grammi singi kohta umbes 20 minutit 160 ° C juures.
- Värske (toorest) sinki müüakse harva spiraalselt viilutatuna, kuid kui seda erandit kohtab, küpseta seda umbes 25 minutit 500 grammi toote kohta 160 ° C juures. Küpsetatud liha sisetemperatuur peaks olema umbes 60 ° C. Pärast seda peate enne viilutamist tassil paar minutit puhata.
5 Kata sink glasuuriga. Seda on kõige parem teha umbes 30 minutit enne liha täielikku küpsemist või kui toorsink saavutab sisetemperatuuri umbes 60 ° C. Määri glasuur spetsiaalse pintsli või noaga singile ja pane liha veel kolmekümneks minutiks ahju.
- Enamikul juhtudel on koos poest ostetud singiga spetsiaalne pulberglasuur, mida peate lihtsalt veega lahjendama.
- Lihtsa glasuuriretsepti tegemiseks segage võrdsetes osades pruun suhkur ja glasuur. Magusa glasuuri jaoks kasutage mee sinepit või hapu maitse saamiseks Dijoni sinepit.

Osa 2: Lõika spiraalselt lõigatud sink viiludeks

1 Viiluta sink mööda lihaste loomulikku õmblust. Asetage sink lõikepind ülespoole lõikelauale ja uurige hoolikalt roosat pinda. Lihal on kolm nähtavat sidekoe "õmblust" lihaste vahel, roosa. Tavaliselt on ta valge või punakasroosa. Viilutage sink mööda ühte neist õmblustest välisservast keskele.
- Parima tulemuse saavutamiseks kasutage tera serva lähedal painduvat lihalõikurit, millel on lõigatud ovaalid või kammkarbid.
- Mõnel kondita singil, mis koosneb hakklihast, ei pruugi olla nähtavaid õmblusi. Sellisel juhul peate lõikama servast mis tahes punktist keskele ja seejärel korrake protsessi kaks korda, et tükk kolmeks tükiks lõigata.
2 Viiluta sink mööda teist lihaseõmblust. Kui liha sees on luu, lõigake see ringiks, kuni jõuate teise lihaste õmbluseni. Lõika mööda seda õmblust serva poole, et teha esimene osa viiludest.
3 Lõika kolmas õmblus. Viimane õmblus jagab ülejäänud singi kaheks osaks viiludeks. Lõika luu ringiks, et neid eraldada. Aseta singiviilud vaagnale või serveeri külalistele serveerimisalusel.
- Kui singiviilud on suured, lõigake viilude virn enne serveerimist pooleks.

Näpunäiteid

Kui te ei kavatse spiraalsinki kohe pärast viilutamist kasutada, hoidke liha sügavkülmas, et toote kvaliteet ei halveneks.
Kõige maitsvam sink keedetakse tavaliselt kondil ja see ei sisalda peaaegu üldse liigset vett, kuigi see maksab rohkem. Saate kontrollida veesisaldust protsendina märgistusel või uurida singi märgistussüsteemi Venemaal:
- Sink: ei sisalda vett
- Sink looduslike mahladega: vähem kui 8% vett
- Sink veega: alla 10% vett
- Sink ja veetoode: üle 10% vett