Sisu

• Meetod 2/2: valmistage sojapaberisse mähitud avokaadorull
• Näpunäiteid

1 Kurk on vaja pesta ja koorida. Loputage kurk külmas vees. Võtke köögivilja- või juustunuga ja lõigake kogu koor ettevaatlikult ära. Lõika otsad terava noaga ära. Saate kaunistused ära visata.

• Olge teravate nugadega töötades ettevaatlik. Töötage stabiilsel pinnal, näiteks lõikelaual, et vältida toidu libisemist kurgi lõikamise ajal.

2 Viiluta kurk. Kastke terava sushi noa tera ¼ sentimeetri võrra kurgi viljaliha sisse. Liigutage tera aeglaselt ümbermõõduga, et lõigata liha õhukeseks leheks. Jätka hakkimist, kuni jõuad kurgi südamikku, mis sisaldab seemneid. Lükake noatera küljele ja õhukesteks viiludeks lõigatud kurk eraldub südamikust.

• Kurgi leht tuleb lõigata ¼ sentimeetri paksuseks (noa tera peab olema sellest nähtav).
• Asetage kauss veega selle kõrvale lauale, et saaksite noatera märjaks teha. See hõlbustab nuga libisemist ja lõikamine on täpsem.

3 Viiluta tuunikala. Võtke väike tükk värsket tuunikala ja lõigake õhukesteks viiludeks. On vaja asetada noatera kand kalafileele ja lõigata see ühe sujuva liigutusega enda poole nii, et liigutuse lõpus puudutaks noa ots lõikelauda. Sel viisil peate kõik kalad tükeldama.

• Iga tükk peaks olema umbes ¼ - ½ sentimeetrit paks.

4 Asetage kõik koostisosad kurgi lehele. Asetage kurk voltimata lõikelauale. Asetage tükeldatud tuunikala ühele küljele. Kalatükid tuleb paigutada lõdvalt nii, et need ei kattuks. Aseta tuunikalakihi keskele kaks avokaadoviilu ja määri nende kõrvale wasabi.

• Tuunikala peaks olema umbes 1/3 kurgi lehe pikkusest.

5 Mähi tuunikala kurki. Alustage servast kala ja avokaadoga. Mähi tuunikala ja avokaado kurgilehe sisse mõlema käe sõrmeotstega. Rullige järk -järgult kokku ja tihendage rull samal ajal.

• Sel juhul ei pea te spetsiaalset sushimatti kasutama, kuna rullis pole riisi.

6 Sulgege ja viilutage rull. Kui kurgirull on valmis, määri 1/2 tl majoneesi, jogurtit või mascarpone juustu üle 5 sentimeetri otsa. Seejärel sulgege rulli serv tihedalt. Asetage rull lauale õmblusega allapoole. Lõika ja eemalda servad.Lõika rull nii, et iga tükk oleks umbes 1,5 sentimeetrit paks.

• Majonees, jogurt või määrdejuust aitavad tihendada rulli serva ja võimaldavad teil selle kiiresti lõigata.

7 Kaunista ja serveeri rull. Asetage tuunikala ja kurgirulli tükid vaagnale. Värvipaleti mitmekesisuse lisamiseks võite iga suutäie kaunistada lõhekaaviariga. Proovige oma kurgi-lõhe rulli jaoks järgmisi lisandeid:

• Purustatud daikon
• Tükeldatud porgandid
• Noored salatilehed
• Sojakaste

Meetod 2/2: valmistage sojapaberisse mähitud avokaadorull

1. 1 Kata pool sojalehtede alast riisiga. Asetage bambusest sushi matt lõikelauale. Laotage vaiba peale sojapaberileht. Tee käed märjaks ja võta 150 grammi keedetud roosat Himaalaja riisi ning aseta see peale. Jaotage riis sõrmedega ühtlaselt poolele lehele, mis on teile kõige lähemal.
   • Roosa Himaalaja riisi puudumisel kasutage tavalist sushiriisi.
   • Püüa mitte liiga tugevalt riisi vajutada. Lihtsalt veenduge, et see oleks ühtlaselt jaotunud.
2. 2 Määri avokaado riisi peale. Lõika avokaado õhukesteks viiludeks ja aseta 4-5 riisi peale. Jaotage avokaado nii, et see oleks rulli igas tükis olemas.
   • Võite kasutada oma lemmik sushi lisandeid, nagu kurk, tamago või krõbedad mereannid.
3. 3 Keera rull kokku. Kasutage sõrmeotstega haarates teile lähima bambus -sushi -mati serva. Tõsta vaiba serv avokaado rulli kohale. Selle tulemusena peaks rull olema silindrilise vaiba sees. Rulli kergeks pigistamiseks vajutage matile alla ja seejärel keerake bambusmatt lahti. Sojaga mähitud rull asub nüüd vaiba keskel.
   • Sojapaber ei kinnita rulli nii hästi kui merevetikad (nori).
4. 4 Siis peate rulli tihendama. Sojapaberi serv peaks rulli alt nähtav olema. Kasta sõrmeotsad vette ja niisuta sojapaberi serv. Rullige rull lõpuni, nii et märg ots sulgeb serva.
   • Siinkohal saate rulli bambusmatilt eemaldada ja asetada lõikelauale.
5. 5 Tükelda rull. Võtke terav sushi nuga ja lõigake rulli otsad ära. Tulevikus võib need ära visata. Jagage saadud rull 8 osaks. Saate selle kõigepealt pooleks lõigata ja seejärel lõigata mõlemad pooled veel mitmeks osaks, kuni teil on 8 tükki.
   • Lõika sojapaber väga hoolikalt. Seda on palju lihtsam rebida kui merevetikat.
6. 6 Lisa kaunistus ja serveeri rull. Laota avokaadorulli viilud vaagnale. Järgmisena võite panna porgandid ja kurgid, tükeldatud või keeratud õhukeseks spiraaliks. Lisage veidi wasabit ja marineeritud ingverit, seejärel serveerige.
   • Pakkuge oma külalistele sojakastet.

Näpunäiteid

• Sojapaber on maitsetu ja saadaval erinevates värvides (näiteks roosa, roheline, kollane ja sinine).