Sisu

• Koostisosad
• Kook
• Täitmine
• Sammud
• Osa 1: 3: koogi valmistamine
• Osa 2/3: täidise valmistamine
• Osa 3 /3: Juustukoogi küpsetamine
• Näpunäiteid

Juustukooki on pikka aega peetud gurmaanide seas üheks armastatumaks magustoiduks kogu maailmas. Kuigi tavaliselt kulub selle valmistamiseks ja valmistamiseks kolm tundi, on see kreemjas, vapustav magustoit tõesti seda väärt. Jätkake 1. sammuga, et alustada maitsva küpsetatud juustukoogi valmistamist.

Koostisosad

Kook

• 2 tassi (475 ml) purustatud kreekerit (veidi alla 2 pakki kreekereid)
• 2 spl. l. Sahara
• Näputäis soola
• 5 spl. l. sulatatud või (kui kasutate soolatud võid, ärge soola lisage)

Täitmine

• 900 g toorjuustu toatemperatuuril
• 1 1/3 tassi (270 g) granuleeritud suhkrut
• Näputäis soola
• 2 tl vanilje
• 4 suurt muna
• 2/3 tassi (160 ml) hapukoort
• 2/3 tassi (160 ml) tugevat koort

Sammud

Osa 1: 3: koogi valmistamine

1. 1 Valige õige küpsetusvorm. Nagu te teate, on juustukoogid rabedad magustoidud, nii et õige kuju valimine tagab juustukoogi väljavõtmisel sileda pinna. Parima tulemuse saamiseks kasutage koogivormi. Seda tüüpi küpsetusplaat koosneb ümmargusest kujust ja eemaldatavast põhjast. Seda kõike hoitakse klambriga paigal.
2. 2 Kata koogivorm alumiiniumfooliumiga. Parima juustukoogi valmistamiseks, mida olete kunagi söönud, peate selle küpsetama, pannes panni keevasse vette (seda arutatakse kolmandas osas). Et vesi ei imbuks vormi ja rikuks kooki, peate selle tihedalt alumiiniumfooliumiga mähkima. Asetage fooliumitükk vormi alla, seejärel keerake foolium vormi ümber ja keerake kokku, nii et see ei voldiks üle servade.
   • Vajadusel kasutage teist fooliumitükki, et katta alad, mida fooliumi esimene pool ei katnud.
3. 3 Asetage riiul ahju alumisse kolmandikku. Pärast seda kuumutage ahi 175 ° C -ni. Ahi eelsoojendamise ajal asetage kreekerid segistisse või köögikombaini. Veenduge, et kaas on tihedalt suletud ja peksake kreekereid pulsatsioonirežiimis, kuni need on murenenud.
4. 4 Asetage kreekerite purud suurde kaussi. Sega spaatliga soola ja suhkrut. Veenduge, et kõik koostisosad on põhjalikult segatud. Sulata või mikrolaineahjus või pliidil, seejärel lisa segule. Peske käsi ja kasutage neid koostisosade segamiseks, kuni need on hästi segunenud.
   • Kui otsustate kasutada soolatud võid, ärge lisage selles etapis toodud näputäis soola.
5. 5 Asetage kooriku segu vormi. Vajadusel salvestage ¼ tassi segu hilisemaks kasutamiseks (saate seda kasutada, kui leiate pärast vormist väljavõtmist koogis auke). Vajutage kätega koogile, veendumaks, et selles pole auke. Tulemuseks on ühtlane koogikiht, mis ulatub veidi mööda vormi servi välja.
   • Kooki alla vajutades jälgige, et foolium kogemata ära ei rebiks. Kui märkate fooliumis auku, asendage see teise tükiga.
6. 6 Asetage anum ahju. Kook peab veidi tahenema - pange see soovitud tekstuuri saavutamiseks 10 minutiks ahju. 10 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ahjust ja vähendage temperatuuri 160 ° C -ni. Jahutage koorikut paar minutit.

Osa 2/3: täidise valmistamine

1. 1 Jagage toorjuust suurteks tükkideks. Lõika toorjuust tükkideks ja aseta need segamisnõusse. Kreemja tekstuuri saamiseks kasutage mõlaga sõtkujat. Sega toorjuust keskmise kiirusega 4 minutit, et saada ühtlane tekstuur.
   • Kui teil pole sõtkujat, asetage toorjuust suurde kaussi ja kasutage elektrilist mikserit.
2. 2 Lisa toorjuustule suhkur. Vala suhkur kaussi ja sega 4 minutit. Sega keskmise kiirusega. Korda sama protsessi vanilli ja soolaga. Lisage üks koostisosa, seejärel segage 4 minutit. Seejärel lisage veel üks koostisosa ja segage ka 4 minutit.
3. 3 Murra kõik munad kaussi. Kui lisate 1 muna, lülitage mikser sisse ja pekske 1 minut. Kasutage spaatliga segu kausi külgedelt ja põhjast maha. See on oluline, sest suured toorjuustu tükid võivad nendesse piirkondadesse kinni jääda. Seejärel lisage hapukoor ja segage hoolikalt. Sama tuleks teha ka raske koorega, mis tuleb lisada, et kõik koostisosad omavahel seguneksid.
4. 4 Vala täidis koorikule. Veenduge, et valate kogu täidise välja ja et see ei voola üle vormi äärte. Pärast seda kasutage spaatlit pinna tasandamiseks.

Osa 3 /3: Juustukoogi küpsetamine

1. 1 Asetage roog kõrgele küljele küpsetusplaadile. Keeda 2 liitrit vett. Kui vesi keeb, valage see õrnalt küpsetusplaadile nii, et see jõuaks vormi keskele. Kuigi see võib tunduda veider juhis, valmistate tegelikult bain-marie'is juustukooki, mis aitab valmistada täidist ilma koorikut pragunemata.
2. 2 Asetage roog küpsetusplaadile ahju alumisele restile. Seadke taimer poolteist tundi ja laske juustukoogil küpsetada. Kui küpsetusaeg on möödas, avage ahi ja liigutage juustukooki õrnalt edasi -tagasi, veendumaks, et see on valmis. Juustukoogi keskosa peaks veidi loksutama ja servad olema kindlad. Kui juustukook on jahtunud, muutub keskosa kõvaks.
3. 3 Lülitage tuli välja. Avage ahjuuks umbes 3 cm.Lase juustukoogil ahjus umbes tund aega jahtuda. See aeglane ja järkjärguline jahtumine hoiab ära kooriku pragunemise külmast õhust, kui selle ahjust välja võtate.
4. 4 Kata juustukook fooliumiga ja pane külmkappi. Jätke see külmkappi vähemalt neljaks tunniks. Külm temperatuur aitab juustukoogil paksemaks muutuda.
   • Mõned kokad soovitavad, et juustukooki tuleks jahutada 2-3 tundi ilma katmata. Jahutamine aitab eemaldada ka niiskust, mis võis tekkida juustukoogi peale.
5. 5 Eemalda juustukook vormist. Kui juustukook on täielikult jahtunud, saate selle kooriku eraldamiseks spaatliga mööda panni sisemust joosta. Sellega peaksite ootama, kuni juustukook on jahtunud, vastasel juhul on suur oht, et juustukook laguneb. Avage panniklamber ja koorige küljed ettevaatlikult maha, jättes juustukoogi põhjale.
6. 6 Serveeri ja naudi!

Näpunäiteid

• Juustukoogi üksikute portsjonite valmistamiseks asetage koorik ja täidis muffinipannile. Kui teil on piisavalt suur küpsetusplaat, täitke see sooja veega ja asetage sinna muffinivormid. See aitab miniatuurseid juustukooke ühtlaselt küpsetada.
• Kui tunnete, et juustukoogil on liiga palju pealist, kaunistage see mõne puuviljaga, näiteks maasikate ja mustikatega. Pealt võib peale niristada ka sulatatud šokolaadi.
• Täidetud juustukoogi valmistamiseks võite segule lisada puuviljatükke või midagi muud.