Kuidas küpsetada Injera leiba

Sisu

Koostisosad
Sammud
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

Yjera on tuntud ka kui Etioopia leib. See on Etioopia rahvustoit. Teffijahust ja veest valmistatud leival on meeldiv purune tekstuur. See leib on iseenesest maitsev, kuid kõige sagedamini serveeritakse seda Etioopias muude roogade lisandina. Samuti saavad nad söögikorra lõpus taldrikult kaste kokku koguda.

Koostisosad

1 tass teffijahu
1 1/2 tassi sooja vett (mitte kuum)
Näputäis soola
Hapukoor (valikuline)
Praeõli

Sammud

1 Sõelu jahu kaussi. Lisa vesi ja sool. Sega.
2 Kui kasutate starterit, lisage see kohe. Sega.
3 Jätke tainas 12 tunniks sooja kohta, katke kauss puhta köögirätikuga.
4 Võtke puhas praepann, soojendage seda. Vala õli nii, et see kataks panni põhja, kuid mitte liiga palju. Kallutage panni eri suundades, kuni õli katab põhja.
5 Valage kulbiga osa tainast pannile. Taigna valamise ajal tehke seda spiraalse liigutusega, alustades panni keskkohast, seejärel keerake spiraalid üles, et katta tainapõhi. Võtke nii palju tainast, nagu teeksite pannkooke, võib -olla natuke rohkem.
6 Jätke tortilla praadima. Niipea, kui näete yngera pinnal auke, saab leiva tulelt eemaldada. Samuti peaks valmis kook servadest üles tõusma ja kuldpruuniks muutuma.
7 Korrake protsessi, kuni olete kogu taigna ära kasutanud.
8 Serveeri kuumalt.
9 Head isu!

Näpunäiteid

Enne leiva röstimist lisage tainale mett, kui soovite seda magustada.
Ära kiirusta; Hea Injera leiva valmistamiseks peate olema kannatlik.
Pärast viimase leiva pannilt eemaldamist lisage sellele söögisoodat. Nii on panni tühjendamine palju lihtsam.
Teffijahu võib olla kallis. Kui te ei soovi palju raha kulutada, võite osta veidi teffijahu ja lahjendada seda 1/4 tassi teffijahu ja 3/4 tassi tavalise nisujahuga. Kui teffijahu poodidest üldse ei leia, kasutage ainult nisujahu. Nõu maitse ei ole sama, kuid see töötab ka.
Keefir sobib juuretiseks. Eelroa võid valmistada ka 1 tl valget jogurtit ja näputäis pärmi.
Valmis yngera leiba saab hoida soojana taldrikul, mille paned kuni serveerimiseni sooja (mitte kuuma!) Ahju.