Sisu

• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Osta toores mandleid. Veenduge, et need oleksid puhtad mandlid, mitte röstitud, soolatud ega õlivabad.

2 Keetke väike kastrul vett. Kui see keeb, eemaldage see ahjudelt ja asetage see alusele.

3 Pange mandlid täpselt üheks minutiks keevasse vette. Kui jätate selle pikemaks ajaks sisse, pole see enam krõbe.

4 Vala vesi välja ja loputa mandlid. Valage sõelale või pudrule ja loputage külma voolava vee all, kuni mandlid on piisavalt jahedad, et neid käes hoida.

5 Pühkige mandlid kuivaks. Pühkige see paberrätikuga maha, et eemaldada liigne vedelik. Mandlite nahk peaks olema kergelt kortsus.

6 Tõmmake kestad õrnalt mandlitelt maha. Hoidke mandlit pöidla ja nimetissõrme vahel ning pigistage kest välja. Mandlid peaksid kergesti välja libisema.

• Et mandlid üle köögi ei hüppaks, kasutage oma teist kätt kilbina ja püüdke libedaid mandleid.
• Mõnikord ei tule koor kergesti maha, seda tuleb sõrmega kraapida.

7 Kuivatage mandlid. Kui retsept seda nõuab, tuleks mandlid kuivada jätta. Sellisel juhul asetage see mõneks päevaks küpsetusplaadile ja loksutage aeg -ajalt mandleid segades.

• Ärge kuivatage mandleid ahjus, sest siis need röstitakse ega sobi blanšeeritud mandlitega retseptideks.

8 Sa oled valmis.

Näpunäiteid

• Kui koort ei saa ikkagi eemaldada, pange mandel veidi kauemaks vette.

Hoiatused

• Käitu keeva veega töötades, ära võta mandleid kätega keevast veest, kasuta lusikat.