Sisu

• Koostisosad
• Keedetud Iisraeli kuskuss
• Praetud Iisraeli kuskuss
• Armas Iisraeli kuskuss
• Astuda
• 1. meetod 3-st: Iisraeli keedetud kuskuss
• 2. meetod 3-st: küpsetatud Iisraeli kuskuss
• 3. meetod 3-st: armas Iisraeli kuskuss
• Vajadused

Iisraeli kuskussil on suuremad terad kui traditsioonilisel kuskussil ja seda keedetakse või küpsetatakse tavaliselt nagu pastat. Kuid see on mitmekülgne koostisosa ja sobib hästi nii vürtsikate kui magusate roogadega.

Koostisosad

Keedetud Iisraeli kuskuss

2 kuni 4 inimesele

• 1 tass (250 ml) Iisraeli kuskussi
• 6 tassi (1,5 L) vett
• 2 spl (30 ml) soola
• 1 spl (15 ml) oliiviõli
• 2 spl (30 ml) võid (valikuline)
• 1/4 tassi (60 ml) riivitud parmesani juustu (valikuline)

Praetud Iisraeli kuskuss

2 kuni 4 inimesele

• 1 1/3 tassi (330 ml) Iisraeli kuskussi
• 1 3/4 tassi (460 ml) vett, puljong
• 1 spl (15 ml) oliiviõli
• 1 spl (15 ml) võid
• 2 peeneks hakitud küüslauguküünt
• 1/4 tassi (60 ml) sibulat, hakitud
• 2 spl (30 ml) värsket peterselli, peeneks hakitud
• 1 spl (15 ml) värsket murulauku, peeneks hakitud
• 1 spl (15 ml) värsket pune, peeneks hakitud
• 1 tl (5 ml) soola
• 1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart

Armas Iisraeli kuskuss

2 kuni 4 inimesele

• 2 spl (30 ml) oliiviõli
• 1 tass (250 ml) Iisraeli kuskussi
• 1 1/2 tassi (375 ml) vett
• 1 tl (5 ml) soola
• 1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart
• 1/4 tassi (60 ml) kuivatatud aprikoose, lõigatud tükkideks
• 1/4 tassi (60 ml) kollaseid rosinaid, lõigatud tükkideks
• 1/4 tassi (60 ml) mandleid või pistaatsiapähkleid, lõigatud tükkideks
• 1/4 tassi (60 ml) värsket peterselli, lõigatud tükkideks
• 1/4 tassi (60 ml) värsket piparmünti, tükkideks lõigatud
• 1 tl (5 ml) jahvatatud kaneeli (valikuline)
• 2 spl (30 ml) sidrunimahla (valikuline)

Astuda

1. meetod 3-st: Iisraeli keedetud kuskuss

1. Aja vesi potis keema. Täitke väike kastrul 6 tassi (1,5 l) veega ja keetke see suure kuumusega.
   • Kastrul peaks olema umbes 2/3 täis. Selle koguse saamiseks lisage või tühjendage rohkem vett.
   • Nagu enamiku pakipastade puhul, on ka seda rohkem vett, kui kuskuss neelab. Kuid see kogus tagab kuskussi küpsemise kogu pannil ühtlaselt.
2. Lisa sool ja oliiviõli. Piserdage vette soola ja valage oliiviõli. Seejärel laske veel umbes minut keeda.
   • Võite õli ja soola vette lisada enne keemist, kuid küpsetusprotsess on kiirem, kui lisate selle pärast keemistemperatuuri, kuna tavaline vesi keeb kiiremini kui soolane.
   • Ärge kartke kasutada palju soola. Kuskuss neelab vaid veidi soola. Sellegipoolest peaksite selle lisama selles etapis, et kuskuss saaks toiduvalmistamise ajal maitset seestpoolt imada.
   • Õli aitab vältida kleepumist.
3. Lisage Iisraeli kuskuss pannile ja laske sellel podiseda. Pärast kuskussi lisamist vähendage temperatuuri keskmisele madalale ja asetage pannile kaas. Lase 8 minutit podiseda.
   • Kuskuss peab olema “al dente”. Teisisõnu, see peaks olema üsna pehme, kuid siiski natuke tugev, kui seda hammustada.
   • Küpsetusaeg võib kaubamärgiti erineda. Õige küpsetusaja määramiseks järgige pakendil olevaid juhiseid.
4. Tühjendage vesi ettevaatlikult. Vala kastruli sisu peene võrgusilma sõelale. Raputage kurnat ettevaatlikult edasi-tagasi, et liigne vesi kuskussi küljest lahti raputada.
   • Iisraeli kuskussi saab tühjendada ka ainult pannil ja kaanel. Pange pannile kaas veidi viltu. See loob panni ja kaane vahele ava, mis peaks olema keskmisest kuskusiterast kitsam. Valage vesi läbi selle pilu kraanikaussi. Pange kätte ahjukindad, et kaitsta oma käsi auru eest.
5. Maitsesta või ja parmesani juustuga. Kui soovite toidule lisamaitset anda, võite lisada mõned tükid võid ja rikkaliku portsjoni parmesani juustu. Kuskussi saab ka nende koostisosadeta väga hästi serveerida.

2. meetod 3-st: küpsetatud Iisraeli kuskuss

1. Kuumutage õli suurel kõrge servaga pannil. Kuumuta õli keskmisel kuumusel mõni minut, kuni see muutub läikivamaks ja siledamaks.
   • Parima tulemuse saavutamiseks kasutage 2-liitrist praepanni. Praadimispanni asemel võite kasutada ka kastrulit, kui see on mugavam.
2. Prae sibulatükke 2 minutit. Pange peeneks hakitud sibul praepannile ja praadige sageli segades pehmeks.
   • Sibulatükid peaksid hakkama karamelliseeruma, kuid ärge laske sellel mustaks muutuda ega põleda. Ka sibula lõhn peab tugevnema.
3. Hautage küüslauku minut. Lisage pannile peeneks hakitud küüslauk ja prae seda sageli segades, kuni see hakkab mõnusalt lõhnama.
   • Küüslauk valmib kiiremini kui sibul, nii et kõigepealt peate sibulat praadima.
4. Lisa või ja kuskuss. Küpseta 4 minutit või kuni aine on kergelt pruunistunud.
   • Segage kuskussi pidevalt, et see ei põleks.
   • Kuskussi praadimine tugevdab kõigepealt maitset. Kuskussi saab ka ühtlaselt küpsetada.
5. Lisage vesi ja sool. Segage soola hajutamiseks ettevaatlikult ja sulgege kaanega.
   • Nüüd tuleb sool lisada. Soola lisamine veega võimaldab kuskussil soola samal ajal veega imada, maitsestades iga tera seest ja väljast.
   • Kui soovite kuskussile rohkem maitset lisada, võite kasutada puljongit. Kana- ja köögiviljapuljong on mõlemad head võimalused.
6. Lase 8–10 minutit podiseda. Kui see on tehtud, peaks vedelik olema täielikult imendunud.
   • Segage kuskussi ettevaatlikult panni keskelt küljele. Kui panni keskel on veel vedelikku, peab see vedeliku imamiseks veidi kauem keema.
   • Küpsetusaeg võib kaubamärgiti erineda. Õige küpsetusaja määramiseks järgige pakendil olevaid juhiseid.
7. Sega juurde maitseroheline ja must pipar. Puista keedetud kuskussile pipart, peterselli, murulauku ja pune ning sega ühtlaseks jaotumiseks korralikult läbi.
   • Maitseainete segu saate ise valmistada. Näiteks lisage rosmariin, tüümian või cilantro. Võite lisada ka natuke sidrunit.
8. Serveeri seda rooga soojalt. Tõsta üksikud portsjonid taldrikutele. Soovi korral lisage oma portsjonile täiendavat soola ja pipart.
   • Kui soovite kuskussile lisamaitset anda, puistage sellele vahetult enne serveerimist mõni tilk sidrunimahla.

3. meetod 3-st: armas Iisraeli kuskuss

1. Kuumuta potis õli. Valage õli suurde potti ja soojendage seda pliidil keskmise kuumusega.
   • Maitse lisamiseks võite kasutada sidrunimaitselist oliiviõli.
2. Prae kuskussi ja pähkleid 7 minutit. Lisage kuskuss ja hakitud pähklid pannil olevale õlile. Segage pidevalt, kuni kuskuss ja pähklid muutuvad helepruuniks.
   • Segage kuskussi ja pähkleid pidevalt, et need ei põleks.
   • Kuskussi ja pähklite praadimine tugevdab maitset. Selleks sobib enamik pähkleid, kuid kõige paremini sobivad mandlid ja pistaatsiapähklid. Kuid võite vahelduseks proovida ka männipähkleid, makadaamia või segatud pähkleid.
3. Lisa vesi ning sool ja pipar. Kuumuta keemiseni.
   • Segage hoolikalt, et sool ja pipar jaotuksid kuskussi ja pähklite vahel.
4. Laske sellel 10 minutit raputada. Alanda kuumust ja kata kaanega. Laske sellel küpseda, kuni kuskuss on kogu pannil oleva vedeliku imendunud.
   • Segage kuskussi ettevaatlikult panni keskelt küljele. Kui panni keskel on veel vedelikku, peab see vedeliku imamiseks veidi kauem keema.
   • Küpsetusaeg võib kaubamärgiti erineda. Õige küpsetusaja määramiseks järgige pakendil olevaid juhiseid.
5. Sega hulka kuivatatud puuviljad ja ürdid. Lisage küpsetatud kuskussile kuivatatud aprikoosid, kollased rosinad, petersell ja piparmünt ning segage hästi jaotumiseks.
   • Selles retseptis saate asendada kuivatatud puuviljad. Mõelgem näiteks tavalistele rosinatele, kuivatatud hapukirssidele, kuivatatud mustikatele või kuivatatud viigimarjadele.
6. Soovi korral serveerige seda roogi kaneeli ja / või sidrunimahlaga. Tõsta lusikaga kuskuss serveerimisplaatidele ja puista igasse portsjonisse veidi kaneeli või paar tilka sidrunimahla. Samuti saate kuskussi serveerida väga hästi ilma lisadeta.

Vajadused

• Kastrul või pann
• Puust lusikas
• Kurn (valikuline)
• Plaadid tassi serveerimiseks