Sisu

• Nõuanne
• Mida sa vajad

• Kilekoti asemel võite kasutada fooliumiga kaetud klaasnõu.

Marineeri aniisi. Pange lõhe soolvees ja sulgege koti ülaosa. Pöörake kotti paar korda, nii et marinaad jaotuks kaladele ühtlaselt.

• Kui kasutate klaasnõu, keerake filee mitu korda ümber, et marinaad saaks katta, seejärel katke kaane või fooliumiga.

Pange 30 minutiks külmkappi. Pange lõhefileekott ja jahutatud vesi 30 minutiks külmkappi.

• Nagu teised kalad, pole ka lõhe nii tihe kui punane liha ja linnuliha. Seetõttu pole lõhet vürtside imendumiseks vaja liiga kaua marineerida.
• Eemaldage lõhe vähemalt 10 minutit enne selle valmistamist külmkapist. See samm aitab tõsta kala ühtlasema küpsemise temperatuuri.

reklaam

2. meetod 6-st: ahju küpsetamine

1. 

   
   
   Pange lõhefilee küpsetusplaadile. Kui lõhel on nahk, asetage nahk näoga allapoole.
   • Pange lõhe viilud ühte kihti ja ühtlaselt paigutatud.

2. 

   Küpseta 15 minutit. Pange küpsetusplaat ahju keskmisesse kambrisse ja küpseta, kuni kala on valmis.
   • Kala on küpsetatud, kui saate pealmise kihi kahvliga kergesti võita. Keskel olev kalaliha peaks olema hägune.

3. 

   Nautige kala nii, nagu soovite. Lõhefileed võib süüa kohe ahjust või jahutada. reklaam

3. meetod 6-st: küpseta ahju tulerežiimis sisse

1. 

   
   
   Pange lõhe küpsetusplaadile. Asetage lõhe küpsetusplaadiga grillile, nahk allpool.
   • Pange lõhe viilud ühte kihti ja ühtlaselt paigutatud.
   • Soovi korral võite enne lõhe lisamist pihustada anti-stick-lahuse grillile. Rasvase liha puhul pole see samm vajalik. Kuna töötlemisel on kalarasvade tilkade hulk vähe, vähendab mittekleepuv lahus oluliselt küpsetusplaadile kleepunud kalade hulka.

2. 

   Küpseta kuumusel 10-12 minutit. Pange küpsetusplaat 15 cm ahju kohale ja grillige, kuni kala on valmis.
   • Kala on küpsetatud, kui saate pealmise kihi kahvliga kergesti võita. Keskel olev kalaliha peaks olema hägune.
   • Lõhe võib küpsetamise ajal korra ümber pöörata, et kalad väljast väljast ühtlaselt pruuni värvi saaksid. See samm on tarbetu ja lõhet on ka keeruline ümber pöörata, nii et kalad võivad kergesti mureneda.

3. 

   
   
   Nautige. Grillitud lõhet saab nautida siis, kui see on veel kuum või jäetakse jahtuma. reklaam

Meetod 4/6: grill

1. 

   Paki lõhefilee fooliumisse. Pange iga lõhefilee fooliumi keskele. Murra paber mõlemad küljed kokku ja rulli tihedalt rulli. Pigista väljaulatuvat fooliumi.
   • Kui kasutate kleepumatut fooliumi, asetage lõhefileed mittenakkuvale küljele.

2. 

   Rulli lõhe grillil ja küpseta 14-16 minutit. Kala pööramiseks 7-8 minuti tagant kasutage kuumuskindlat kaabitsat või spaatlit.
   • Kuna foolium on väga kuum, on kalade küpsust raske kontrollida. Peaksite ootama, kuni eemaldate kala grillilt. Kui kalaliha eemaldamine väljastpoolt on keeruline või kui selle keskosa pole hägune, keerake foolium kokku ja keetke küpsetamiseni.

3. 

   Enne serveerimist lase jahtuda. Eemaldage kala grillilt ja laske toatemperatuuril fooliumis umbes 5 minutit ja nautige. reklaam

Meetod 5/6: Pan'i rakendamine

1. 

   Kuumutage pannil kõrge kuumusega. Pann peaks olema kuum, kuid ei tohi suitsetada.
   • Soovi korral võite pihustada kleepumisvastast lahust pannile või lisada enne kuumutamist pannile 1 tl oliiviõli. See samm pole aga vajalik, kui olete kala marineerinud või kalale oliiviõli määrinud.

2. 

   Pange kala pannile. Prae kala 3 minutit, siis keera see ümber ja hauta veel 3-4 minutit.
   • Kasutage kala spaatlit. Ärge kasutage haaramisvahendit, kuna see põhjustab kalade murenemist.
   • Kala on küpsetatud, kui saate pealmise kihi kahvliga kergesti võita. Keskel olev kalaliha peaks olema hägune.

3. 

   Lase kaladel enne söömist jahtuda. Pärast kala eemaldamist laske kaladel enne serveerimist umbes 5 minutit toatemperatuuril istuda. reklaam

6. meetod 6-st: blanšeerimine

1. 

   Pange vesi kuumuse peal keema. Valage sügavasse potti vett. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vesi podiseb.
   • Soovi korral lisage sool, kui vesi keeb. Veele võite lisada hakitud kammkibusid ja mõne varre köömneid, rosmariini või ürte. Marinaadiga võrreldes on see populaarseim meetod pošeeritud lõhe maitse parandamiseks.

2. 

   Pane lõhefilee potti. Asetage kala nahk näoga allapoole. Katke kaanega ja blanšeerige 5-10 minutit.
   • Kui saate pealmise kihi kahvliga hõlpsalt kõrvale juhtida ja kala keskosa on läbipaistmatu, on kala valmis.

3. 

   Nautige, kuni kala on veel soe. Eemaldage kala veepotist ja laske enne serveerimist 3-5 minutit jahtuda. reklaam

Nõuanne

• Lõhe küpsetamisel tasasel tulel või hautamisel võite vältida marinaadi kasutamist ja puista kalale lihtsalt värskeid ürte, näiteks sellerit, basiilikut ja köömneid.
• Soovi korral saate selle valmistada marinaadi lisamiseks ja kasutada seda dipikastme või kastmega. Kui seda kasutatakse kattekastmena, võite grillimisel, pannil praadimisel või üleküpsetamisel kastme määrida kaladele. Dipikastmena kasutamiseks küpseta marinaadi lahtisel leegil, kuni vesi on kuiv ja paksenenud.
• Katsetage oma lemmikmarinaadi koostisosadega, kombineerides erinevaid õlisid, happelisi koostisosi ja vürtse. Happeliste koostisosade hulka kuuluvad äädikas ja sidrunimahl, vürtse võib kasutada kas kuiva või märjana. Näiteks võite valmistada marinaadi sojakastme, riisiäädika, oliiviõli ja fariinsuhkruga. Või võite kasutada äädikast, toiduõlist ja vürtsidest valmistatud Vinaigrette kastet.

Mida sa vajad

• Kilekotti saab sulgeda, 4-liitrise mahuga või klaasist tassi
• Mittekleepuv foolium
• Mittekleepuv pihustuslahus
• Küpsetusalus
• Ahjuplaat tulel
• Ahjuriba
• Phoi
• Pan
• Plaat