Sisu

• Koostisosad
• Põhitõdesid
• Pealekandmiseks
• Astuda
• 1. osa 3: Merengue valmistamine
• 2. osa 3-st: merengue küpsetamine
• 3. osa 3-st: pavlova viimistlus
• Näpunäited
• Hoiatused

Pavlova on kerge, õhuline merengue, millele on lisatud vahukoort ja viilutatud puuvilju või metsavilju. Legend räägib, et pavlova loodi Vene baleriini Anna Pavlova auks Austraalias ja Uus-Meremaal käies millalgi 20. sajandi alguses. See kreemjas magustoit on ideaalne lõpp suvetoidule. Kui soovite teada saada, kuidas seda teha, minge 1. sammu juurde.

Koostisosad

Põhitõdesid

• Valk 4 munast
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• 1 tl valge äädikas
• 1/2 spl. maisitärklis
• 1 tl vanilje ekstrakti

Pealekandmiseks

• 1 tass vahukoort või kreemi
• 1 spl. suhkur
• 2 tassi viilutatud puuvilju (näiteks maasikad või kiivid) või metsavilju

Astuda

1. osa 3: Merengue valmistamine

1. Valmistage koostisosad ette. Just seetõttu, et Pavlova sisaldab väga vähe koostisosi, on iga koostisosa oluline. Ärge asendage koostisosi teiste vastu, kuna magustoidu tekstuur sõltub kõigi koostisosade keemiast.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 135 ° C. Pange ahjuriii ahju põhjaossa, mitte lõpuni, vaid keskosa alla.
3. Valmistage ette küpsetusplaat ja asetage selle peale suur leht pärgamentpaberit. Joonista umbes 20 cm läbimõõduga ümmarguse küpsetusvormi kontuur. küpsetuspaberil. Hilisemas etapis levitate beseesegu ringi sisse, mille järel see küpsetatakse.
4. Ühendage suhkur ja maisitärklis väikeses kausis. Soovi korral võite siia lisada näpuotsatäis soola.
5. Eraldage munavalged munakollastest. On väga oluline, et munavalged ei sisaldaks ühtegi tilka kollast; see hoiab ära merengue jäigastumise.
   • Valage munavalged kindlasti väga puhtasse, kuivasse metallist segamisnõusse. Kuna vesi või õlijäägid võivad mõjutada merengue tekstuuri.
   • Salvestage munakollased teise retsepti jaoks või tehke hiljem omlett.
6. Klopi munavalged lahti. Keerake saumikser umbes 5 minutiks kõrgele või klopige munavalged vispliga käsitsi, kuni on näha pehmeid piike.
7. Lisage aeglaselt suhkrusegu, lisades korraga teelusikatäit, kuni see on valmis. Vahepeal jätkake munavalgede peksmist, kuni näete jäikaid läikivaid pungi.
8. Lisa äädikas ja vanill. Vala piikidele äädikas ja vanilje ning peksake edasi, kuni see on hästi segunenud. Küpsetamise ajal tagab äädikas, et merengue jääb äärtest krõbe ja keskelt pehme.

2. osa 3-st: merengue küpsetamine

1. Tõsta segu lusikaga ringi sees olevale küpsetuspaberile. Segu ühtlaseks jaotamiseks kasutage lusika tagumist osa. See peaks olema umbes söögiplaadi suurune.
2. Keskel tehke väike õõnes. Pavlova peaks olema ümmargune, väikese õõnsusega, et koor ja pealmine osa siseneksid. See peaks välja nägema nagu kergelt kõrgendatud servadega pesa.
   • Kui kuju on pigem piklik kui ümmargune, ärge muretsege - seni, kuni pealsed on alles, on ebatavalised kujundid vastuvõetavad.
3. Küpseta merengue. Pange merengue ahju ja küpseta 60-70 minutit või kuni see on krõbe. Ärge laske merengue'il liiga pruuniks muutuda; värv peaks olema väljast kreemjas, kui pavlova on valmis.
4. Eemaldage pavlova ahjust ja asetage see restile jahtuma. Seejärel pange see kenale taldrikule ja valmistage lisandid. Enne lisandite alustamist laske merengue'il täielikult jahtuda.
   • On traditsioon, et pavlova tuleks pöörata tagurpidi ja põhi kaunistada, kuna see külg on vähem krõbe. Mõnikord on selle tegelik põhjus siiski see, et on tehtud väikseid vigu, näiteks lastud tippu liiga palju pruuniks lasta. Olgu kuidas on, aga pavlova keskosa krõmpsumus hajub vahukoorest ja pealetükkidest peagi.

3. osa 3-st: pavlova viimistlus

1. Valmistage lisandid. Klopi vahukoor ja suhkur pehmete tippude tekkimiseni. Lõika maasikad ja kiivid või muud puuviljakatted. Kui teil on aega varuks, võite otsida pavlova päritolu ja ise otsustada, kes selle roa leiutas.
2. Lisa vahukoor. Jaotage see ühtlaselt õõnsuses merengue servade suunas. Kasutage vahukoort pragude ja muude puuduste varjamiseks.
   • Võite ka vahukoort maitsestada - proovige tl. vanilliekstrakt, roosivesi, apelsiniõisevesi, sidruniekstrakt või mandliekstrakt.
   • Kuigi vahukoor on traditsiooniline, võite vahukoore asendada ka mõne muu kreemja ainega, näiteks kreemiga. Traditsioonilistele kokkadele see ei meeldi, kuid eksperimentaalsed kokad arvavad, et retseptide abil saate olla loominguline.
3. Pange puuvili peal. Aseta vahukoorele kena mustriga maasika- või kiiviviilud. Teine populaarne traditsioon on värskelt avatud kannatuspuuvilja puistamine pavlova otsa.
   • Muud sobivad lisandid on segu marjadest, viilutatud kirssidest, aprikoosidest, mangodest või virsikutest, riivitud tumedast šokolaadist või šokolaadi ja vaarikate segust.
4. Serveeri pavlovat. Pavlova ilu on ainult selle valmistajale; kõik tahavad pavlovat lihtsalt võimalikult kiiresti süüa. Ärge imestage, kui kiiresti teie kaunis looming kaob.
5. Valmis.

Näpunäited

• Tore variatsioon on selle segu valmistamine, nagu siin kirjeldatud 4 "mini pavlova" jaoks. Valmistage küpsetusplaadile lusikaga lihtsalt 4 väikest ümmargust torniküpsetist ja küpsetage neid ülalkirjeldatud viisil, kuid 50 minutit. Need näevad pärast küpsetamist välja nagu väikesed pilved ja neil pole õõnsust; kõige paremini serveeritakse peal vahukoorekreemi ja ülaosale puistatakse mõned marjakoulid (vahukoort võid serveerida ka kõrvale). See on suurepärane pulmade, Rootsi laua või kokteilide idee, kuid pidage meeles, et koostisosade koguseid tuleb kohandada vastavalt inimeste arvule, kellele te seda teete.
• Kasutage toatemperatuuril olevaid mune, siis on kõige parem munavalged peksta.
• Parim on pavlova süüa päeval, mil te selle valmistate; muidu muutub see märjaks ja imab kiiresti külmkapi lõhna, kui jätate selle külmkappi kauemaks kui paariks tunniks.
• Austraallased ja uusmeremaalased armastavad sõnu lühendada. Pavlovat nimetatakse seal sageli lihtsalt "paviks".

Hoiatused

• Ärge kunagi küsige endalt õhtusöögil, kus nii austraallased kui ka uusmeremaalased mõtlevad avalikult, kes leiutas pavlova. Tõenäoliselt lisab see tohutu arutelu.
• Asjad, mis võivad pavlova valmistamise käigus valesti minna, on: liiga pruuniks muutumine liiga kauaks ahju jätmise tõttu; põlema, sest unustasite pavlova õigel ajal välja võtta; või kokku kukkuda, kuna avasite ahjuukse enneaegselt.
• Kui see on liiga pruun, on see tõenäoliselt karm - kuid on ka neid, kellele see meeldib; lihtsalt pane sellele palju vahukoort ja pealist.
• Kui see põleb, võite põlenud tüki maha lõigata ja ülejäänud pavlova vahukoore ja kattega laiali määrida.
• Kui see kokku variseb, võite selle põhjalikult määrida ka vahukoore ja pealt. Ehkki ideaalne pavlova on sümmeetriline, tasakaalustatud ja puudusteta, on see retsept, kus saate teha vigu, välja arvatud juhul, kui olete professionaalne kokk. Ja seni, kuni see maitseb, ei märka inimesed vigu tegelikult.
• Kui see on täielikult põlenud, murenenud või kokku kukkunud, alustage otsast peale. Kui kõik ebaõnnestub, jookse lähedal asuvasse supermarketti või pagaritöökotta - sageli on müügil valmis pavlovad.