Sisu

• Astuda
• Näpunäited
• Hoiatused

Polüfenoolid on pika elu jooksul hädavajalikud ja võivad kaitsta keha teatud haiguste eest. Polüfenoolid on taimsed antioksüdandid, mis parandavad keha tervist kompleksselt, seega pole need mitte mingid antioksüdandid. Nende spetsiifilist kasu tervisele uuritakse endiselt, kuid arvatakse, et see vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski ja kaitseb mitmesuguseid keha funktsioone mitmesuguste krooniliste haiguste riski ja kahjustuste eest. Võimalik, et polüfenoolid pole antioksüdantide tõttu niivõrd tervislikud, kuivõrd need aitavad vältida veresuhkru kõikumisi pärast sööki. Igapäevaselt on polüfenoole rohkem saada ja see võib olla maitsev seiklus.

Astuda

1. Söö ja joo terve päeva jooksul kõrge polüfenoolisisaldusega toite. Püüdke hoida polüfenoolide kogus kehas ja veres terve päeva kõrge! Söö ja joo iga paari tunni tagant kõrge polüfenoolisisaldusega toitu, nagu allpool kirjeldatud. Polüfenoolide kogus teie veres tõuseb kiiresti pärast nende söömist või joomist ning seejärel väheneb, kui see on seeditud ja organismist eritunud. Teatud polüfenoolid ei imendu vereringesse, vaid liiguvad seedesüsteemi kaudu. Need polüfenoolid on ka väga olulised, kuna need võivad vähendada käärsoolevähi ja selliste haiguste riski.
2. Sööge töödeldud toitude ja liha asemel palju töötlemata köögivilju, puuvilju, täisteratooteid ja kaunvilju. Polüfenoolid ei hävine, kui küpsetate või kuumutate toitu lühiajaliselt ja kuumutamine muudab polüfenoolide imendumise sageli lihtsamaks. Söö nii tooreid kui ka keedetud taimseid toite.
3. Valige erksavärvilised köögiviljad, puuviljad ja täisteratooted. Rikkalikud värvid, nagu punane ja lilla või must, näitavad polüfenoolide suurt kontsentratsiooni. Valige sellised asjad nagu mustikad, granaatõun, punased viinamarjad, jõhvikad ja bataat. Mustikad, must riis ja lillad kartulid on ka suurepärane antotsüaniini allikas. Kurkumi värvi eest vastutav komponent, mida nimetatakse kurkumiiniks, on ka polüfenool.
4. Joo jooke, milles on palju polüfenoole. Joogid on kontsentreeritud, kergesti imenduvad polüfenoolide allikad.
   • Valige suhkrulisandita puuviljamahl. Puhas granaatõuna-, mustika-, punane viinamarja- ja õunamahl on suurepärane valik.
   • Tee ja kohv sisaldavad väga palju teatud tüüpi polüfenoole. Valige kofeiiniga tee ja kohv, kuna kofeiini eemaldamine võib põhjustada ka polüfenoolide kadu.
   • Joo teiste alkohoolsete jookide asemel veini ja õlut. Alkohol on destilleeritud, seega ei sisalda see polüfenoole. Punast veini seostatakse "prantsuse paradoksiga", mis viitab avastusele, et punane vein ja muu taimne toit võivad olla tervisele ja krooniliste haiguste ennetamisele väga olulised. Punane vein sisaldab palju tuntud polüfenooli resveratrooli, mida leidub suurtes kontsentratsioonides viinamarjanahkades. Resveratrooli kõrgeima kontsentratsiooni saavutamiseks valige maitsev Pinot Noir külmematest ja niiskematest piirkondadest. Resveratrooli moodustub seda tüüpi kliimas viinamarjades suurtes kogustes, kuna see aine on vajalik viinamarjade kaitsmiseks seente eest. Õlu on ka suurepärane polüfenoolide allikas ja see sisaldab neid palju erinevaid. Seda seetõttu, et õlut tehakse nii odrast kui ka humalast. Oder sisaldab enamikku polüfenoole, kuid humal sisaldab rohkem erinevaid polüfenoole. Polüfenoolide kõrgeima kontsentratsiooni saamiseks valige mõru õlu, milles on palju humalaid, näiteks IPA või muu tume õlu. Tume õlles kasutatav tume linnased sisaldavad palju melanoidiini, antioksüdanti, mis tagab humalast pärinevate polüfenoolide parema säilimise õlle valmistamisel. Punane vein ja alkoholivaba õlu on ka suurepärased polüfenoolide allikad.
5. Söö tumedat šokolaadi ja kakaopulbrit. Šokolaad ja kakao on mõnevõrra töödeldud, kuid üks rikkamaid polüfenoolide allikaid. Valige tume, mõru šokolaad, milles on vähe suhkrut. Šokolaadis sisalduv küllastunud rasv ei tõsta mõõdukalt süües kolesterooli.
6. Valige kibedad, kokkutõmbavad või tugevamaitselised taimed. Polüfenoolid on maitselt eriti kokkutõmbavad, mõrud või tugevad. Puhas granaatõunamahl on selgelt kokkutõmbav. Nuttev kollane sibul sisaldab rohkem polüfenoole kui magus sibul. Valige toidud, mis sisaldavad rikkalikult polüfenoole, kuid ilma suhkruta, sest suhkur ja sellised koostisosad hävitavad polüfenoolide tervisliku toime. Filtreerimata mõru oliiviõli on ka suurepärane polüfenoolide allikas.
7. Värske puu- ja köögivilja saamiseks minge turule või kasvatage ise. Orgaaniliselt või looduslikult kasvatatud taimed sisaldavad sageli palju rohkem polüfenoole. Itaalia teadlased, kes on avastanud, et orgaanilised pirnid ja virsikud sisaldavad palju rohkem polüfenoole, arvavad, et see on tingitud pestitsiidide puudumisest, mis tähendab, et taimedel on arenenud tugevam immuunsüsteem (st rohkem polüfenoole). Taimed valmistavad polüfenoole, et kaitsta end kahjurite ja haiguste eest, eriti kui nad peavad kasvama vähem kui ideaalsetes tingimustes. Kui te siis neid taimi sööte, kaitsevad teid polüfenoolid!
8. Lugege silte ja valige toidud, millel on polüfenoolid. Mõned tootjad loetlevad täna, millised polüfenoolid on nende tootes. Mõnikord öeldakse, et toode sisaldab flavonoide, flavonoole või antotsüaniine. Seda ei mainita tavaliselt veini ega õlle etikettidel.
9. Vältige toite, milles on palju vabu radikaale, kuna need hävitavad polüfenoole. Polüfenoolid on antioksüdandid, seega ebatervislikud vabad radikaalid neutraliseerivad või hävitavad neid. On hea, et vabu radikaale saab polüfenoolide abil neutraliseerida, kuid siis ei saa nad enam oma tööd kehas teha. Seetõttu vältige võimalikult palju toite, milles on palju vabu radikaale, näiteks praetud tooted, liha ja töödeldud toidud. Vältige kindlasti põlenud või söestunud liha või keemiliselt töödeldud liha. Praetud toidud on tuntud neis sisalduvate vabade radikaalide poolest, kuna toidurasv oksüdeerub kuumutamisel ikka ja jälle. Praetud toite valmistatakse ka väga kõrgel temperatuuril, mis loob rohkem vabu radikaale.
10. Lõdvestu. Teie keha kasutab polüfenoole kiiremini, kui olete stressis.

Näpunäited

• Haiguste vältimiseks tuleb polüfenoole tarbida regulaarselt ja pikka aega.
• Paljud koostisosad, näiteks flavonoidid ja antotsüaniinid, on polüfenoolid. Enamik taimedes sisalduvaid tervislikke aineid on polüfenoolid, sest see on koondnimetus.
• Polüfenoole uuritakse endiselt ja nende mõju pole veel täielikult mõistetav.
• Kui arvestate etiketil olevate polüfenoolide kogust, ärge lootke ainult antioksüdandi aktiivsuse mõõtmisele. Selle meetmega ei saa näidata konkreetsete polüfenoolide tegelikku potentsiaali, kasu tervisele ega polüfenoolide täpset kogust. See näitab tavaliselt lihtsate antioksüdantide, näiteks C-vitamiini või A-vitamiini hulka.
• Kui te ei soovi kofeiini võtta, jätke tee, kohv ja šokolaad vahele.
• Erinevad polüfenoolid toimivad erinevalt, kuigi need kõik on antioksüdandid.
• Teie tervisele on parim, kui sööte ja joote kõike mõõdukalt.

Hoiatused

• Alkohol võib põhjustada terviseriske. Ärge alustage alkoholi joomist selle tervisele kasulikuks.
• Polüfenoolid ei ole ravimid.