Sisu

• Astuda
• 1. meetod 3-st: lisage oma retseptis koostisosad või asendage need
• 2. meetod kolmest: küpsetamisvõtete kasutamine nätskete küpsiste valmistamiseks
• 3. meetod 3-st: hoidke küpsiseid nätske tekstuuri saamiseks

Kõigile meeldib kena, kindel, nätske küpsis ja seda ei pea olema keeruline ise valmistada. Suurim erinevus nätske küpsise ja krõbeda küpsise vahel on see, et näts küpsis sisaldab rohkem niiskust. Koostisosade asendamise, teatud küpsetamisvõtete abil ja küpsiste nõuetekohase säilitamise abil saate aeg-ajalt küpsetada imepehmeid nätskeid küpsiseid.

Astuda

1. meetod 3-st: lisage oma retseptis koostisosad või asendage need

1. Lisage küpsistele melass või mesi. Lisades küpsisetainale supilusikatäie (21 g) melassi, suureneb taigna niiskusesisaldus, mis annab küpsistele ühtlase ja nätske tekstuuri. Kui te pole melassi intensiivse maitse austaja, proovige kasutada supilusikatäit mett.
   • Ärge lisage mitu supilusikatäit vedelat magusat koostisosa, näiteks melassi või mett, sest see muudab teie küpsised liiga märjaks ja magusaks. Küpsiste pehmendamiseks piisab ühest supilusikast, kuid säilitage siiski taigna alus.
2. Granuleeritud suhkru asemel kasutage pruuni või tumepruuni kastmesuhkrut. Pruun suhkur on niiskem kui granuleeritud suhkur, mis annab rohkem nätskeid kui krõmpsuvaid küpsiseid. Asendage oma retseptis 1-1 granuleeritud suhkur fariinsuhkruga. See annab teie küpsistele ka rikkalikuma, karamelliseeritud maitse.
3. Kasutage retsepte, mis nõuavad või asemel lühendamist. Või sisaldab rasva, piima ja vett, samas kui lühendamine on 100% rasva. Või kasutamine küpsistes tekitab küpsetamise ajal auru (tänu veele), mis põhjustab teie küpsiste veidi kuivamist. Lühendamine annab pehmema ja nätske tulemuse. Kui soovite võid retseptis lühendamise asemel asendada, tehke seda suhtega 1-1.
4. Valige sooda asemel retseptid küpsetuspulbriga. Söögisooda on happelisem kui sooda, nii et teie küpsised ei levi nii palju. See hoiab ära küpsised õhemaks muutudes liiga palju niiskust kaotamas.

2. meetod kolmest: küpsetamisvõtete kasutamine nätskete küpsiste valmistamiseks

1. Alandage oma ahju temperatuuri. Paljud küpsiseretseptid nõuavad temperatuuri 175 ° C või kõrgemat. Need kõrged temperatuurid tagavad, et küpsised kaotavad küpsetamise ajal palju niiskust. Otsige retsepte, mis nõuavad küpsiste niiskust, et ahju temperatuur oleks umbes 160 ° C.
2. Enne küpsetamist laske tainal külmkapis puhata. Taigna külmkapis vähemalt tund jahutamine põhjustab osa küpsistest aurustumist, mis annab tainale suurema suhkrusisalduse. See suurem sisu hoiab teie küpsised niisked ja nätsked.
   • Mida kauem lasete tainal puhata, seda nätskemad on küpsised. Professionaalsed pagarid lasevad tainal soovitud tekstuuri saavutamiseks sageli mitu päeva puhata. Kuid ärge laske tainal külmkapis istuda kauem kui nädal.

3. meetod 3-st: hoidke küpsiseid nätske tekstuuri saamiseks

1. Laske küpsistel täielikult jahtuda, kuid ärge jätke neid letti. Enne küpsetiste hoidmist laske küpsistel küpsetusplaadil täielikult jahtuda. Seejärel hoidke neid kohe toatemperatuuril. Kui need välja jätta, aitab see kiiremini kuivada.
2. Lisage viil värsket leiba konteinerisse, kus küpsiseid hoiate. Lisage salve värske leiva küpsised, et hoida teie küpsised kauem nätsked ja niisked. See lisab anumale niiskust, mille küpsised imavad. Teate, et meetod töötab siis, kui teie leivaviil on järgmisel päeval kuivanud nagu tükk röstsaia, samal ajal kui teie küpsised on endiselt pehmed ja nätsked.