Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. meetod 2-st: valmistage munakollane
• 2. meetod 2-st: kohandage retsepti
• Vajadused

Munakollast kasutatakse tavaliselt taina ja koorikute pruunistamiseks ja läikimiseks, kuid seda saab kasutada ka millegi sulgemiseks või roogade sidumiseks. Munakollast on väga lihtne valmistada ja protsessi on lihtne kohandada nii, et saaksite oma küpsetusprojekti jaoks soovitud tooni ja sära.

• Aeg kokku: 5 minutit

Koostisosad

• Terve muna
• 1-3 tl piima, koort või vett
• Sool (valikuline)

Astuda

1. meetod 2-st: valmistage munakollane

1. Otsustage, kas kasutada munakollases vett, piima või koort. Kui te pole huvitatud konkreetse efekti saavutamisest, võite kasutada kõike, mis teil on. Pidage meeles, et tooni ja sära määrab just munakollane. Ülejäänud vedelikke (sealhulgas munavalgeid) kasutatakse munakollase vedeldamiseks, nii et see ei kuivaks teie pirukaid ega lõheneks ahjus ning see aitab teil reguleerida ka küpsetatud küpsetiste sära ja tooni.
   • Vesi annab vähem läikiva (rohkem matt), kuldpruuni hägu. Vee lisamisega muudate munakollase eriti paindlikuks, see on hea näiteks leiva jaoks, mis küpsetamise ajal paisub.
   • Piim lisab sära, kuid muidu on mõju väga sarnane veega.
   • Raske kreem annab teie pirukatele särava, pruuni tulemuse. See ei anna palju venivust, nii et proovige seda kasutada ainult asjadel, mis küpsetamise ajal eriti ei laiene, näiteks pirukakoor.
2. Küpseta nagu tavaliselt. Kui teil on jäänud munakollasi, mis pole toore liha või kalaga saastunud, võite kausi kinni katta ja järgmise päeva hommikusöögiks hoida.

2. meetod 2-st: kohandage retsepti

1. Suurendage munakollasega sära. Eraldage valged munakollasest. Klopi munakollane lahti ja lisa vesi (läikiva kuldpruuni jaoks) või kreem (läikiva sügavpruuni jaoks). Visake munavalged (või kasutage seda omleti jaoks).
   • Paar näpuotsatäit soola võib ka munakollase lahjendada, kuigi mitte nii palju kui teise vedeliku lisamine. Munakollane vähese soolaga annab teile läikiva kuldpruuni viimistluse.
2. Valmistage munavalgega krõbedam ja kergem koorik. Eraldage valged munakollasest. Klopi valge õrnalt lahti ja kata tainas ainult munavalgedega.
3. Valmistage siduv munakollane. See on lihtne munakollane, mille abil pannakse üks toit teise külge kleepuma, näiteks kana parmesani riivsai. Sellisel juhul kataksite kana jahuga, siis kastaksite selle munasegusse ja lõpuks kataksite kana riivsaiaga.
   • Kasutage tervet muna ja natuke soola.
4. Kasutage munaasendajat. Kui teil on ainult munaasendajaid, näiteks No-egg, on seda hea kasutada munakollasena. Valmistage see vastavalt pakendi juhistele. Ja siis lihtsalt levitage seda oma pirukale.
5. Tehke vegan asendaja. Kui vajate munakollaseid, et anda oma veganipirukale läikiv, kuldpruun välimus, proovige sojapiima või oliiviõli.

Vajadused

• Vahusta
• Väike kauss
• Tainapintsel munakollaste määrimiseks kuumtöötlemata saiadele või pirukakoortele.