Kuidas liha segada: 12 sammu (fotoga) - Vihjeid

Videot: рецепт сочной и мягкой тушёнки, mahlase ja pehme lihakonservi retsept

Sisu

Sammud
Nõuanne
Hoiatus
Mida sa vajad

Ükskõik, kas jahvatate liha imikutoidu valmistamiseks või pehmet toitu, mis sobib teie dieediga, on eesmärk saada pehme valmistoode. Kui liha on liiga õhuke või tükiline, ei tekita see sööjal isegi väikeste lastega head enesetunnet. Maitsva jahvatatud liha saladus on töödeldud liha jahutamine ja jahvatamine veel külmana. Pealegi aitab lihale vähese vee lisamine ideaalse tulemuse.

Sammud

1. osa 3: liha valmistamine

Valige pehme liha. Mida pehmem on liha, seda peenem ja maitsvam on valmistoode. Ükskõik, kas jahvatate veiseliha, kana, sealiha või lambaliha, valige pehmed jaotustükid, mis toiduvalmistamisel ei tahene.
- Tavaliselt on odav veiseliha kõige raskem osa, seega on kõige parem valida sisefilee.
- Kana jaoks võite osta kondita või kondita liha. Kui ostate tüüpi kondiga, peate kondid hoolikalt koorima, nii et väikesed konditükid ei jääks jahvatatud liha.
Küpseta liha küpsetamiseks aeglaselt. Aeglasel liha töötlemisel säilib liha maitse ja niiskusesisaldus, mis muudab liha lihvimise lihtsamaks. Sõltumata kasutatavast liha tüübist, parimate tulemuste saamiseks küpseta seda aeglaselt. Siin on mõned kasulikud töötlemismeetodid:
- Tunnel
- Kasutage aeglast pliiti
- Keedetud
Veenduge, et liha jõuaks pärast küpsetamist õige temperatuurini. Enne jahvatamist tuleb liha küpsetada. Pärast liha kontrollimist kontrollige, kas liha on nõutava temperatuuri saavutanud. Siin on soovitatavad temperatuurid igat tüüpi liha jaoks:
- Kana: 75 ° C
- Sealiha: 70 ° C
- Veiseliha: 65 ° C
- Tall: 65 ° C
Pange liha külmkappi. Pärast küpsetamist jahutage liha külmkapis umbes 2 tundi. Enne jahvatamist peaks liha olema täielikult jahtunud. Pärast jahutamist on liha parem kui soe liha.
Lõika liha umbes 1 tolli (2,5 cm) tükkideks. Võtke liha külmkapist välja ja lõigake see tükkideks, et hõlpsasti universaalsesse lihaveskisse panna. reklaam

2. osa 3-st: freesimine

Pange 1 tass liha universaalsesse lihaveskisse. Kui teil pole multifunktsionaalset lihaveskit, võite kasutada tavalist segisti; valmistoode ei ole siiski nii pehme ja sile kui mitmeotstarbelise lihaveski kasutamisel.
Lihvige liha, kuni see muutub pulbriks. Sõna "jahu" võib liha kirjeldamisel tunduda veidi kummaline, kuid selle tekstuuri saate külmaks jahvatades. Jätkake töötlemist, kuni liha on ühtlaselt jahvatatud ja näeb välja nagu liiv.
Lisage vesi ja jätkake segamist. Liha siledaks muutmiseks vajate segu vabastamiseks veidi lisavett. Lihatüübist olenemata vajate iga tassi liha jaoks 1/4 tassi vett. Võite lisada järgmised veetüübid:
- Vesi saadakse pärast liha töötlemist
- Soolavaba lihapuljong
- Vesi
Hoidke jahvatatud liha külmkapis. Kui hakkliha on saavutanud soovitud konsistentsi, pange see ladustamiseks suletud anumasse. Hoidke jahvatatud liha vajadusel külmkapis. Liha hoitakse 3 kuni 4 päeva.
- Vajadusel võite jahvatatud liha külmutada hilisemaks kasutamiseks. Hoidke liha kindlasti külmutamiseks kasutatavates purkides.
- Enne serveerimist laske lihal toatemperatuuril või soojendage seda mikrolaineahjus.
reklaam

3. osa 3: Variatsioon jahvatatud lihaga

Sega veel köögiviljapüree väikelastele. Püreestatud imikutoitu saate valmistada segades jahvatatud köögivilju jahvatatud lihaga. See lisab roogile vürtsi ja toitaineid. Proovige järgmist kombinatsiooni:
- Jahvatatud kana porgandipüreega
- Jahvatatud veiseliha purustatud ubadega
- Jahvatatud sealiha purustatud õuntega
Maitsesta lihaga, kui valmistad täiskasvanute toitu. Kui väikesed lapsed ei vaja soola ega muid maitseaineid, siis täiskasvanutel on parema maitse saamiseks vaja veidi rohkem. Iga tassi jahvatatud liha kohta lisage 1/4 tl soola ja 1/2 tl vürtse, kui soovite.
Liha pole liiga peen. Kui teie laps on vanem ja suudab liha närida, muutke liha mitmekesisemaks. Jahvatamise asemel, kuni liha on täiesti sile, peatage suur osa järelejäänud osaga. Lisaks saate midagi muuta, lisades peeneks jahvatatud lihale hakitud küpseid köögivilju. reklaam

Nõuanne

Ilusa tekstuuri saamiseks lisage leivaproov lihaga mitmeotstarbelisse segistisse. Teise võimalusena võite lisada 1 spl (20 grammi) kartuliputru.
Konserveeritud liha, näiteks tuunikala või lõhet, saab püreestada 1 spl majoneesiga.
Enne lisamist aeglasele pliidile saate vürtsi saamiseks liha alati marineerida.
Enne jahvatamist ei pea liha küpsetama.
Ärge kasutage kalaliha valmistamiseks aeglast pliiti. Selle asemel grillige kala enne jahvatamist ahjus või soojendage mikrolaineahjus.

Hoiatus

Peaks liha enne jahvatamist küpsetama.
Kui valmistate jahvatatud liha imikutele, kaaluge maheliha kasutamist. Lisaks peaksite laste toidumürgituse vältimiseks veenduma, et kööginurk ja köögiriistad oleksid alati puhtad.