Kuidas külmutada värsket kõrvitsat

Sisu

Sammud
Meetod 1 /3: külmutage talvine kõrvitsatoor
Meetod 2/3: külmutage keedetud talikõrvits
Meetod 3 /3: suvikõrvitsa blanšeerimine ja külmutamine
Mida sul vaja on
Toore talvise kõrvitsa külmutamine
Külmuta küpsetatud talvine kõrvits
Kabatšokide blanšeerimine ja külmutamine

Kui teil on palju tooreid kõrvitsaid ja soovite neid köögivilju hiljem kasutada, võite need külmutada! Nii kõrvitsaid kui ka kabatšokke saab blanšeerida ja külmutada.Kõrvitsa blanšeerimine aitab säilitada maitset, värvi ja isegi vitamiine. Kõrvitsaid võib külmutada ka toorelt, et neid küpsetistele ja suppidele lisada. Külmutage kõrvitsaid, et saaksite neid aastaringselt nautida!

Sammud

Meetod 1 /3: külmutage talvine kõrvitsatoor

1 Kasutage kartulikoorijat või nuga kõrvitsalt kestade eemaldamiseks. Asetage kõrvits lõikelauale ja lõigake ümarad otsad mõlemalt poolt. Seejärel võtke kõrvits oma mitte-peamise käe ja kartulikoorija peamise käe sisse ning lõigake koor ribadeks (endast eemale liikudes). Kui kasutate nuga, asetage kõrvits lõikelauale ja lõigake koor ülevalt alla.
- Kui olete ühe ala maha koorinud, pöörake kõrvitsat mittekäsiraamatus ja koorige teine külg.
- Kui kasutate nuga, lõigake koor ühelt poolt õhukese kihiga ära. Pärast seda keerake kõrvits lahti ja liikuge edasi, kuni lõikate kogu pinnalt riba. Jätkake kooriku eemaldamist pikkade ribadena kogu ümbermõõdu ulatuses, kuni olete kogu kõrvitsa koorinud.
2 Lõika kõrvits umbes 2–3 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Võtke sakiline nuga ja lõigake kõrvits umbes sama suurusteks kuubikuteks. Kõrvitsa võid lõigata mis tahes suurusega tükkideks, kuid mugavam on hoida 2-3 sentimeetri paksuseid kuubikuid kilekotis, kui see sulle sobib.
- Köögiviljade lõikamisel kasutage alati lõikelauda.
3 Külmuta kõrvits küpsetusplaadil 2 tundi. Vooderda küpsetusplaat pärgament- või vahapaberiga ja vooderda kõrvitsaviilud ühte kihti nii, et need üksteisega kokku ei puutuks. Asetage küpsetusplaat sügavkülma ja hoidke seda seal umbes 2 tundi, kuni kõrvits kõveneb.
- Sel viisil kõrvitsaviilude külmutamine vähendab pikaajalise sügavkülmas hoidmise korral nende kokkukleepumise ohtu.
4 Viige kõrvits sügavkülmikusse mahutisse. Eemaldage kõrvitsatükid ükshaaval küpsetusplaadilt ja viige need sügavkülmikuga ühilduvasse plastnõusse või kotti. Enne anuma sulgemist veenduge, et peal oleks umbes 1,5 sentimeetrit vaba ruumi.
- Toidukonteinerid või kilekotid toimivad hästi.
- Kui kasutate kilekotti, proovige enne sulgemist sellest võimalikult palju õhku puhuda.
5 Hoidke toorelt külmutatud kõrvitsat kuni 12 kuud. Asetage kõrvitsamahutid sügavkülma ja hoidke neid seal, kuni olete nende kasutamiseks valmis. Märkige kottidele või mahutitele külmutamise kuupäev.
6 Sulatage kõrvits või lisage see külmutatud kujul mõnele supile ja kastmele. Kui otsustate kasutada kõrvitsaviile, võite need lisada kuumale kastmele või eelnevalt teistele roogadele lisamiseks sulatada. Kõrvitsa sulatamiseks viige kott sügavkülmast üleöö külmkappi või hoidke seda letil 3-4 tundi.
- Butternut kõrvitsat saab praadida otse külmutatud ilma eelneva sulatamiseta.

Meetod 2/3: külmutage keedetud talikõrvits

1 Kuumuta ahi 200 ° C -ni. Kõrvits tuleks enne külmutamist ahjus küpsetada. Valige küpsetusrežiim ja temperatuur 200 ° C. Soovi korral võite kõrvitsa ka mikrolaineahjus mikrolaineahju panna, nii et te ei pea seda eelsoojendama.
2 Võtke terav, sakiline nuga ja lõigake kõrvits pooleks. Asetage kõrvits lõikelauale ja hoidke seda kindlalt ühe käega. Lõika kõrvitsa noaga pikuti pooleks. Asetage pooled lõikelauale, viljaliha pool üles.
- Kui teil on tegemist suure kõrvitsaga, nagu muskaatpähkel, siis olge ettevaatlik ja kaaluge. Nuga võib kõrvitsalt maha libiseda, kui see ümber veereb. Väikest kõrvitsat, näiteks pepo kõrvitsat, on lihtsam paigal hoida.
3 Valige kõrvitsast kiulised veenid. Eemaldage lusikaga või kätega kõrvitsast keskelt viljaliha koos seemnetega ja visake need ära. Selleks on mugav kasutada melonilusikat, kui see on olemas.Sobib ka kammitud servadega greibilusikas.
- Asetage ekstraheeritud viljaliha ja seemned komposti või visake ära.
- Tavalisel lusikal on nürid servad ja see ei lõika kõrvitsakiude nii hästi läbi kui melonilusikas.
4 Asetage kõrvits, viljaliha küpsetusplaadi peale. Kui soovite maitset parandada, lisage veidi soola ja pipart. Selles etapis saate lisada ka umbes 1 supilusikatäit (20 grammi) mett ja 1 supilusikatäit (14 grammi) pruuni suhkrut.
- Kui kavatsete pärast külmutatud kõrvitsat praadida, on selles etapis kasulik lisada võid ja pruuni suhkrut. Vastasel juhul on parem kõrvits küpsetada ilma lisanditeta - nii säilib see paremini.
5 Rösti kõrvitsat 25 minutit või kuni viljaliha on pehme. Asetage küpsetusplaat temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju ja küpsetage kõrvitsat 25 minutit. 25 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ja kontrollige kahvliga, kas teie kõrvits on piisavalt pehme (kahvel peaks piisavalt hõlpsalt viljalihasse libisema).
- Kui kasutate mikrolaineahju, katke mikrolaineahi sobiva kilega ja asetage kõrvits selle peale. Küpseta kõrvitsat suurel võimsusel 15 minutit ja kontrolli seda iga 5 minuti järel. Jätkake kõrvitsa küpsetamist, kuni viljaliha on piisavalt pehme ja seda saab koorikust lusikaga eemaldada.
6 Valige lusikaga viljaliha. Kui kõrvits on piisavalt jahe, võtke metallist lusikas ja valige viljaliha väliskestast. Viige see eraldi kaussi ja visake ülejäänud koor ära.
- Võite kasutada sakilist lusikat, et hõlpsam liha näksida.
7 Purusta viljaliha. Talvise kõrvitsapüree säilib sügavkülmas mitu kuud. Jahvatage viljaliha segistis või köögikombainis nii, et sinna ei jääks tükke. Kui see on küpsetatud, on see üsna lihtne.
- Samuti võite paberimassi purustada purustusega või isegi metallist kahvliga.
8 Jagage viljaliha väikesteks osadeks ja külmutage. Oodake, kuni püree jahtub, jagage see ½ tassi (umbes 140 grammi) portsjoniteks ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või asetage jää- või küpsetusnõusse. Aseta küpsetusplaat või -nõu vähemalt 4 tunniks sügavkülma, et püree taheneda.
- Kõrvitsapüree külmub paremini, kui seda jagada väikesteks portsjoniteks, kuid kui teil on kiire, võite selle sammu vahele jätta ja püree kohe sügavkülma panna.
9 Hoidke külmutatud kõrvitsapüreed kuni 3 kuud. Kui väikesed portsjonid kartuliputru on külmunud ja tahenenud, viige need sobivatesse plastmahutitesse või -kottidesse ja jätke sügavkülma, kuni see on kasutamiseks valmis.
- Kui kasutate kilekotte, pigistage neist enne sulgemist võimalikult palju õhku välja.
10 Enne keetmist sulatage kartulipüree. Selleks tõsta püree üleöö külmkappi või hoia 3-4 tundi köögilaual. Seejärel saate püreestada mikrolaineahjus või kuumutada pliidil uuesti ja lisada soojale toidule. Püreed saab suppidesse ja kastmetesse lisada ilma sulatamiseta.
- Talvine kõrvitsapüree sobib suurepäraselt kastmete, suppide, kastmete, lasanje, lisandite ja küpsetiste valmistamiseks.

Meetod 3 /3: suvikõrvitsa blanšeerimine ja külmutamine

1 Lõika suvikõrvits umbes 0,5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Võtke terav kööginoa, lõigake suvikõrvits mõlemast otsast ja viilutage õhukesteks, umbes 0,5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Samal ajal liigu mööda suvikõrvitsat.
- Kui soovite suvikõrvitsat leivale lisamiseks külmutada, peate selle jahvatama. Võtke neljapoolne riiv ja jahvatage suvikõrvits kaussi.
- Selle meetodi puhul ei ole vaja suvikõrvitsat koorida, sest seejärel blanšeerite.
2 Keetke vett kiirusega 4 liitrit 500 grammi suvikõrvitsa kohta. Valage suurde potti kõrgel kuumusel vesi ja laske keema tõusta.Asetage kastrulile traadist aurutuskorv või kurn. Sellisel juhul tuleks korv vette lasta nii, et suvikõrvits oleks täielikult keevasse vette kastetud.
- Selle meetodi puhul suvikõrvitsat ei auruta. Korvi on vaja selleks, et suvikõrvits kiiresti veest välja saada kohe, kui see on valmis.
3 Asetage viilutatud kabatšokid korvi ja blanšeerige 3-4 minutit. Ärge pange keevasse vette korraga rohkem kui 500 grammi suvikõrvitsat. Küpseta neid umbes 3 minutit. Seejärel eemalda korvist suvikõrvits pannilt.
- 3 minuti pärast võite suvikõrvitsat kahvliga puudutada, et kontrollida, kas need on pehmed. Kui kabatšokid on katsudes pehmed, on need valmis.
- Kui olete kabatšokid riivinud, blanšeerige neid väikeste portsjonitena 1–2 minutit, et need pehmeneda.
4 Kastke kabatšokid 3 minutit külmas vees või kausis jääga. Kui kasutate jääd, veenduge, et iga 500 grammi suvikõrvitsa kohta oleks umbes 500 grammi jääd. Kui jahutate suvikõrvitsaid vees, hoidke neid voolava vee all või vahetage kaussi vett sageli, et see jahtuda. Parimate tulemuste saamiseks ei tohiks vee temperatuur ületada 16 ° C.
- Külmas vees lõpetatakse suvikõrvitsa keetmine, mis aitab vältida ensüümide edasist lagunemist. Selle tulemusena säilitavad suvikõrvitsad oma värvi, maitse ja osaliselt tekstuuri.
5 Tühjendage liigne vesi. Viige suvikõrvits sõelale või sõelale, et liigne vesi ära voolata. See valmistab suvikõrvitsa külmutamiseks ette. Seejärel pühkige need paberrätikuga.
- Suvikõrvitsaviilude täielikuks kuivatamiseks võite need umbes 10 minutiks asetada kahe paberrätiku vahele.
6 Viige blanšeeritud suvikõrvits kilekotti ja hoidke sügavkülmas kuni 6 kuud. Viige suvikõrvitsa viilud sügavkülmikusse kaitstud plastmahutitesse või -kottidesse. Kui kasutate kotte, proovige neist enne sulgemist võimalikult palju õhku välja pigistada. Asetage konteinerid või kotid suvikõrvitsaga sügavkülma ja hoidke neid seal, kuni kavatsete neid kasutada.
- Tavaliselt säilivad blanšeeritud suvikõrvitsad sügavkülmas kuni 6 kuud.
7 Sulatage kabatšokid ja lisage need roogadele või küpsetistele. Suvikõrvitsa sulatamiseks tõsta need üleöö külmkappi või jäta 3-4 tunniks köögiletile seisma. Sulatatud suvikõrvitsat saab lisada erinevatele kastmetele, suppidele, küpsetatud roogadele ja lisanditele.
- Tükeldatud suvikõrvits sobib hästi risottode ja suppide juurde ning seda saab lisada muffinile ja küpsisetaigenile.
- Jahvatatud suvikõrvitsast saate valmistada ka eraldi roogi: praadige neid pruunis õlis küüslaugu ja salvei abil.
8 Head isu!