Sisu

• Sammud
• Osa 1: 3: kaalika ettevalmistamine
• Osa 2/3: kaalika blanšeerimine
• Osa 3 /3: kaalika külmutamine
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Juurköögivilju, nagu kaalikas ja porgand, kasutatakse suppide ja hautiste valmistamiseks. Neid on piisavalt lihtne külmutada, et neid saaks kasutada mis tahes retseptides, isegi talvel. Naeris tuleb enne külmutamist blanšeerida, et säilitada ladustamise ajal maksimaalselt toitaineid.

Sammud

Osa 1: 3: kaalika ettevalmistamine

1. 1 Valige kaalikas. Loputage juurvilju jooksva vee all. Laske kaalikal mustuse eemaldamiseks veidi vees leotada, seejärel loputage uuesti.
2. 2 Valige keskmise kuni väikese suurusega naeris. Jäta pehmed juurviljad koheseks kasutamiseks kõrvale.
3. 3 Puhasta kaalikas. Visake puhastusvahendid minema või visake need komposti. Puljongi valmistamiseks võib kasutada puhtaid puhastusvahendeid.
4. 4 Lõika kaalikas umbes 1,5 cm kuubikuteks.

Osa 2/3: kaalika blanšeerimine

1. 1 Kuumuta suures potis vesi. Kuumuta vesi tugevasti keemiseni.
2. 2 Valmistage jäävann puhtas valamus või suures kausis. Asetage see pliidi kõrvale.
3. 3 Tõsta kuubikuteks lõigatud kaalikas keevasse vette. Lase tal paar minutit blanšeerida.
4. 4 Kasutage kaalika eemaldamiseks pilulusikat.
   • Asetage kaalikas jäävanni. Hoidke juurvilju jääl kaks kuni viis minutit.
5. 5 Viige kaalikas sõelale, laske vett ära voolata.
6. 6 Blanšeerige korraga mitte rohkem kui kaks klaasi kaalikat, korrake protseduuri mitu korda.

Osa 3 /3: kaalika külmutamine

1. 1 Võtke peotäis kaalikat, mis on kurnist välja pandud. Kuivatage kaalikas köögirätiku või paberrätikuga.
2. 2 Pakkige kaalikas suletud kotti või sügavkülmikusse suletud anumasse. Jätke umbes 1,5 cm vaba ruumi.
3. 3 Lase kotist kogu õhk välja. Sulgege kott hermeetiliselt.
4. 4 Hoidke külmutatud kaalikat sügavkülmas kuni 10 kuud. Sel viisil saate kaalikat külmkapis hoida kuni kolm nädalat.

Näpunäiteid

• Ärge unustage, et külmutada saab mitte ainult kaalika "juured", vaid ka "tipud". Blanšeerige maitsetaimi, nagu juurviljad, kaks minutit, pange jäävanni ja nõrutage kurn.

Mida sul vaja on

• Vesi
• Naeris
• Valamu
• Koorija
• Nuga
• Suur kastrul
• Suur kauss
• Jää
• Skimmer
• Taimer
• Kurn
• Rätik / paberrätik
• Plastmahutid