Kuidas riisi keeta

Sisu

Meetod 2/3: keedetud pruun riis
Meetod 3/3: keedetud basmati riis
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

1 Loputage riis külmas vees. Enne valge riisi keetmist on soovitatav see loputada. See eemaldab sellest tärklise tolmu ja riis ei jää küpsetamise ajal kokku. Asetage 1 tass (200 grammi) keskmise kuni pika teraga valget riisi nõusse ja loputage külma jooksva vee all.

Mõnikord pole riisi vaja loputada. Mõnes riisisordis on aga rohkem tärklist kui teistes, seega on parem riis alati enne keetmist loputada.

2 Lase vesi keema. Valage 2 tassi (470 ml) vett väikesesse kastrulisse keskmise kuni kõrge kuumusega. Lase vesi keema.

Kui keedate valget riisi, lisage 1 osale riisile 2 osa vett. See tähendab, et ühe klaasi riisi jaoks peate kasutama kahte klaasi vett.
Riis paisub keetmisel, nii et pott peaks olema piisavalt suur. Tavaliselt piisab 2,5-liitrisest kastrulist 1-2 tassi kuumtöötlemata riisi jaoks.

3 Lisage kastrulisse riis ja sool. Kui vesi keeb, lisage kastrulisse riis ja ½ tl (3 grammi) soola ning segage õrnalt. Lase vesi madalal kuumusel keema.

Maitse saamiseks võite lisada ka 1 spl võid (14 grammi) või köögiviljaõli (15 milliliitrit) ning veenduda, et riis ei jää küpsetamise ajal kokku.

4 Katke pott kaanega ja keetke riis pehmeks. Pärast vee keemist keerake kuumus madalaks ja katke pott kaanega. Keeda riisi umbes 18 minutit. Pärast seda alustage kontrollimist, kas see on valmis. Kui riis on keedetud, jääb see üsna kõvaks, kuid lõpetab hammaste krõmpsumise. See on okei, kui riis muutub veidi kleepuvaks. Kuid ärge küpsetage seda liiga kaua, vastasel juhul muutub see pehmeks ja muutub kleepuvaks.

Jätke pott kaane peale, kuni 18 minutit on möödas. Auru koguneb kaane alla ja aitab küpsetusprotsessi. Kui eemaldate kaane, võtab riis keetmine kauem aega.
Kui teil on ilma kaaneta kastrul, katke see riisi keetmise ajal fooliumiga. Seda tehes suruge fooliumi servad poti ääre vastu ja keerake need üle, et aur hästi kinni hoida.
Kui pärast riisi valmimist on potis veel vett, tühjendage see. Kallutage pott lihtsalt valamu kohale ja tühjendage liigne vesi.

5 Lase riisil paar minutit kastrulis seista. Pärast riisi keetmist lülitage kuumus välja, kuid jätke riis kaanega kaetud potti. Oodake veel 5 minutit - selle aja jooksul lõpeb küpsetusprotsess ja riis lõpetab auruga küpsetamise.

6 Puhasta riis kahvliga ja serveeri. Kui on aeg riisi serveerida, eemaldage potilt kaas ja lohistage kahvliga riis üle, et see kohevaks muuta. Tõsta riis tassi või eraldi kaussidesse ja serveeri.

Pärast riisi kohevaks muutmist on soovitatav seda enne taldrikutele asetamist veel 2-3 minutit kastrulis hoida. Selle aja jooksul kuivab see veidi ja ei ole liiga märg ja kleepuv.

Meetod 2/3: keedetud pruun riis

1 Loputage riis külmas vees. Nagu valge riisi puhul, on soovitatav pruun riis enne keetmist loputada. See eemaldab tolmu ja liiva, mis võisid riisile kleepuda. Asetage 1 tass (200 grammi) keskmise kuni pika teraga pruuni riisi nõusse ja loputage külma vee all.
- Riisi loputamine enne keetmist aitab samuti parandada tekstuuri ja eraldada terad, et need hiljem kokku ei kleepuks.
2 Rösti kastrulis kergelt riis. Pruuni riisi meeldiva pähklise aroomi vabastamiseks tuleks seda enne keetmist kergelt röstida. Võtke 2-liitrine kastrul, lisage sellele 1 tl (5 ml) oliivi- või seesamiõli ja kuumutage keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Asetage riis kastrulisse ja röstige, kuni see on täiesti kuiv ja otstest kergelt pruunistunud.
- Riis on pruunistatud hästi, kui see hakkab pähkli maitset andma.
3 Kombineeri kastrulis riis ja vesi. Kui riis on kergelt pruunistunud, valage tassi 2 tassi (470 milliliitrit) vett ja lisage 1 tl (6 grammi) soola. Kuuma potti sattudes hakkab vesi susisema ja auru välja laskma.
4 Lase vesi keema ja alanda kuumust. Pärast vette valamist jätke kastrul keskmisele kuni kõrgele tulele ja oodake, kuni riis, vee ja soola segu korralikult keeb. Seejärel keera kuumus madalaks, et vesi vaevu keeks, ja kata pott kaanega.
- Jätke kaas peale, kuni intensiivne keetmine on lõppenud.
5 Küpseta riisi 45 minutit. Pärast poti katmist küpseta riisi tasasel tulel 45 minutit. Seejärel eemaldage kaas ja kontrollige, kas riis on kogu vee imendunud. Proovi ka, kas riis on piisavalt pehme. Keedetud riis peaks olema pehme ja samal ajal veidi kõva.
- Jätke kaas esimesteks 45 minutiks peale, et auru pannilt välja ei pääseks, muidu võtab riis rohkem aega.
- 45 minuti pärast võib poti põhja jääda veidi vett. Kui aga vett on rohkem kui 1 supilusikatäis (15 ml), tühjendage see valamust.
- Kui riis on pärast 45 minutit endiselt kõva, lisage vajadusel veel vett ja jätkake küpsetamist. Kontrollige riisi iga 10 minuti järel, kuni see on pehme.
6 Kata pott kaanega 10-15 minutit. Kui riis on valmis, eemaldage pott tulelt ja katke see uuesti. Oodake 10-15 minutit, kuni riis muutub vähem kleepuvaks.
- Samuti kuivatab see riisi veidi ning muutub serveerimisel vähem niiskeks ja aurutatud.
7 Koorige ja serveerige riis. Eemaldage kastrulilt kaas ja lohistage kahvliga riis kohevaks. Seejärel pange riis tassi või eraldi kaussidesse ja serveerige.
- Kui te ei söö kogu oma pruuni riisi, võib seda säilitada 3-5 päeva. Viige riis õhukindlasse toidunõusse ja jahutage.

Meetod 3/3: keedetud basmati riis

1 Loputage ja leotage riis. Nagu valge või pruuni riisi puhul, tuleb basmatiriisi enne keetmist loputada. Asetage 2 tassi (380 grammi) basmatiriisi nõusse ja loputage tolmu ja prahi eemaldamiseks külma jooksva vee all. Seejärel pange riis suurde külma veega täidetud kaussi ja leotage seda 30–60 minutit, seejärel tühjendage kogu vesi.
- Te ei pea riisi leotama, kuid keedetud riis muutub pärast leotamist pehmemaks.
2 Vala riis kastrulisse ja kata keeva veega. Viige riis raskesse kaanega potti. Lisage näputäis soola ja katke riis 3 tassi (700 ml) keeva veega.
- Kui potil pole kaant, võite selle asemel kasutada piisavalt laia küpsetusplaati.
- Maitsesta maitse järgi. Tavaliselt piisab ühe tassi riisi jaoks umbes ⅛ teelusikatäiest (0,7 grammist) soolast.
3 Kuumutage vesi madalal kuumusel ja katke kastrul kaanega. Asetage pott pliidile ja lülitage sisse keskmine kuni kõrge kuumus. Oodake, kuni vesi keeb, seejärel katke pann fooliumiga ja suruge seda äärtele nii, et see auru hästi kinni hoiab. Seejärel asetage kaas peale.
4 Küpseta riisi madalal kuumusel 15 minutit, seejärel lase sel keeda. Pärast poti katmist keera kuumus madalaks. Keeda riisi umbes 15 minutit. Selle aja möödudes eemaldage pann pliidilt ja hoidke riisi veel 5 minutit kaane all aurutamiseks.
- Kui riis keeb 15 minutit, ärge eemaldage pannilt kaant ja fooliumi, vastasel juhul eraldub sellest aur, mis mõjutab küpsetamisprotsessi negatiivselt.
5 Koorige ja serveerige riis. Pärast riisi paar minutit aurutamist eemaldage pannilt kaas ja foolium. Puhasta riis kahvliga. Viige riis tassi ja serveerige, kuni see on kuum.

Näpunäiteid

Kui keedate riisi regulaarselt, tasub ilmselt endale riisikeetja muretseda. Selles on riisi palju lihtsam küpsetada kui pliidil.
Enne keetmist on kõige parem lisada vette soola, sest riis imab soola keetmise ajal kergemini. Kui lisate riisile hiljem soola, on suur tõenäosus, et soolate üle.
Riis on mitmekülgne toode. Seda saab süüa iseenesest lisandina, kasutada salatite ja pajaroogade alusena, lisada erinevatele roogadele täidisena.