Sisu

• Sammud
• Näpunäiteid

Restorani edu sõltub teie pingutustest. Paljud restoranid suletakse lühikese aja pärast lihtsalt sellepärast, et nende omanikud ei taha nende arendamiseks pingutusi teha. Ükski restoran pole edukas, kuid võimalused saada edukaks restoraniomanikuks suurenevad, kui võtate arvesse mõned olulised sammud.

Sammud

1. 1 Õppige süüa tegema, isegi kui te ei kavatse olla oma ettevõtte peakokk. Te ei pea toiduvalmistamise kunsti valdama, kuid teie jaoks on oluline, et saaksite kokaga suhelda ja tema vajadusi tunda. Kui panete end tema asemele, saate paremini mõista tema tugevusi ja nõrkusi ning pakkuda kõike, mida edukaks saamiseks vaja läheb.
2. 2 Kui soovite olla edukas, peate olema tuttav restoraniäri kõigi valdkondadega. Jällegi saate sel viisil mõista ja hinnata töötajate kohustusi, samuti neid suunata ja tõhusalt motiveerida. Nõude pesemine, serveerimislauad, baaris töötamine on vaid mõned asjad, mida peaksite tundma. Peate teadma, kuidas konkreetne töötaja käitub, et koolitada uusi inimesi ja mitte lasta töötajatel end petta.
3. 3 Ärge kunagi lõpetage õppimist, olge kursis kõigi uute ja edukate suundumustega. Kui kavatsete menüüsse veini lisada, registreeruge veini serveerimise kursusele. Saatke töötajaid täienduskursustele ja erinevatele koolitustele.
4. 4 Registreeruge äri- ja raamatupidamiskursustele, et oma äri tõhusalt planeerida ja eelarvet hoida. Restorani edukas omamine ei tähenda ainult maitsvat toitu. See on ka oskus teha tarku otsuseid, mõista töömehhanismi ja teada, millega veel tasub tegeleda. Mõelge menüü alghindadele, mis aitavad säästa rohkem, kui kulutate.
5. 5 Valige hea asukoht. Uurige piirkonda. Uurige, milline köök piirkonnas puudub, ja küsige endalt, kas see on selles keskkonnas edukas. Restoran peab asuma läbikäidaval alal ja sellel peab olema suur parkla.
6. 6 Alustage töötajate palkamist umbes 6 nädalat enne avamist. Nii jääb teil piisavalt aega kvalifitseeritud töötajate leidmiseks. Palgake inimesi, kellega olete juba koos töötanud, keda usaldate ja kelle tööd olete juba näinud. Pakkuge korralikku palka ja jootraha / boonust, sest häid töötajaid, eriti andekaid kokkasid, on raske leida ja hoida. Kui olete koka palganud, koostage koos temaga menüü ja laske tal initsiatiiv võtta. Kokk on köögis ülemus ja kui sa teda usaldad, siis pead usaldama tema arvamust. Andke talle võimalus ennast näidata.
7. 7 Kujundage mugav restoranipaigutus. Heas restoranis peaks olema külalistele lõõgastav ja kutsuv õhkkond, aga ka funktsionaalne keskkond töötajatele, eriti köögis. Restoran peaks olema külalistele piisavalt avar ja töötajatele kergesti puhastatav.
8. 8 Alustage oma restorani reklaamimist enne avamist. Riputage õue professionaalselt valmistatud bänner pealkirja ja avamiskuupäevaga. Saatke pressiteateid ja korraldage tasuta avamaitsmine. Pärast avamist jätkake restorani regulaarset reklaamimist. Palgake kogenud töötajad ja veenduge, et nad saaksid oma tööd hästi teha.

Näpunäiteid

• Veenduge, et menüü sisaldab kvaliteetseid taimetoite ja vegantoite. Väga sageli otsib perekond või inimrühm, sealhulgas taimetoitlased, restorani, kus kõik saavad maitsvat toitu maitsta.