Kuidas teha kaubanduslikku kodupruulikoda

Videot: Uskumatu maitsmine! Juureõlle retsept nullist – Glen ja sõbrad valmistavad süüa

Sisu

Sammud
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

Tähelepanu:see artikkel on mõeldud üle 18 -aastastele inimestele.

Paljud kodused õlletehased on vaid mõne sammu kaugusel kaubanduslikuks muutumisest. 22,7 -liitrise kodupruulikoja saab muuta kaubanduslikuks. Kuigi parema jõudluse tagamiseks on soovitatav võtta vähemalt 45,46 liitrit. 250 -liitriseid katlaid saab kasutada suurte õlletehaste jaoks, mille töömaht on umbes 158,9 liitrit.

Kui plaanite alustada äritegevust või isegi alustada õlletehase tootmist villimisliiniga, on mõistlik kasutada äritegevuse sisenemispunktina suurt kodust õlletehast. Ja kui projekt heaks kiidetakse, muutub teie kodune õlletehas võluväel kaubanduslikuks. Tõde on see, et sageli ei suuda õlletehased suure kasumi saamiseks kohe õlut toota ja te ei pruugi oma õlut väljaspool oma linna müüa, kuid saate oma tootmist aja jooksul laiendada, kõik oma unistused teoks teha ja protsessi nautida. suurepärase õlle valmistamine!

Sammud

1 Otsustage, milleks soovite oma õlletehast kasutada. Loomulikult tahad teha õlut, mis meeldib ümbritsevatele. Mõistlik on alustada väikesest, sest tehaseprojekti heakskiitmiseks võib kuluda aasta ja alati on oht, et teid võidakse tagasi lükata hoone asukoha või seisukorra tõttu, kus teie tehas asub. Enne projekti heakskiitmist peab teil olema õlletootmissüsteem. Miks siis riskida paljude tuhandete dollaritega kaubandusliku õlletehase ja sellega seotud infrastruktuuri, näiteks aurukatla, glükooli väljastussüsteemi ja tööstuslike elektrooniliste juhtimisseadmete eest, kui saate esialgseks heakskiitmiseks kasutada kodust seadistust? Kui teie õlletehas on heaks kiidetud, saate seda soovi korral värskendada. Suure õlletehase ehitamiseks võib kuluda mitu kuud. Kui arvate, et see on hea mõte, peaksite mõistma, et te ei saa lihtsalt haarata ja lohistada kaubanduslikule saidile RIMS -i (Recirculating Infusion Mash System), skulptuuri MoreBeer või oma koduinstallatsiooni ning kutsuda inspektor kontrollima. Te peate ületama teatud tehnilised takistused ja tõenäoliselt ei soovi te täiendavaid ülevaateid, kuna see aeglustab heakskiitmisprotsessi oluliselt.
2 Leidke oma õlletehase asukoht. Õlletehased peaksid asuma sobivates piirkondades vastavalt kohalikele eeskirjadele. On ebatõenäoline, et õlletehase võõrustamine teie kodus oleks juriidiliselt seaduslik. Kergetööstuse piirkonnad sobivad ideaalselt õlletehase asukohtadeks. Peaasi, et läheduses pole koole ja kirikuid.Hoones peavad olema juhtmestik ja äravoolusüsteemid, kuna see on toote tootmiseks vajalik.
3 Kohandage hoone põrandat. Hoone korruselisus on oluline tegur. Betoonpõrandad on kohustuslikud. Õlletehas, kus vedelik voolab põrandale, peab tagama põranda teatud kalde, nii et vedelik voolab korralikult kanalisatsiooni. Kuid kui kasutate väikest kodust paigaldust, pole keerulist drenaažisüsteemi vaja. Pidage ainult meeles, et kui uuendate oma paigaldust, peate tõenäoliselt uuendama ka oma äravoolusüsteemi. Enne hoone ostmist või laenu taotlemist kontrollige, millist tüüpi drenaažisüsteeme vajate. Mõned õlletehased paigaldavad drenaažisüsteemid pärast ruumide ostmist, kuid enne õlletootmisseadmete paigaldamist. Lubatud on ainult paigaldise enda ala kallutamine. See sait peaks olema varustatud ka kanalisatsiooniga. Õlletehase selles osas, kuhu kliendid kogunevad, peaksid põrandad muidugi normaalsed olema.
4 Teie õlletehas peab olema hügieeniline. Õlletehas kuulub toiduainetööstusse, kuid on ütlematagi selge, et õllega ei kaasne toiduga samu riske. See ei saa sisaldada patogeenseid baktereid ja viirusi. Küll aga peaks teil olema kaks roostevabast terasest valamut, millel on äravooluava ja põranda vahel õhupilu (peaks olema ruumi reoveele) ning eraldi valamu käte pesemiseks. Kui soovite vältida sanitaarkontrolli ja minimeerida reegleid, mida peate järgima, ärge plaanige õlut pruulikojas serveerida.
5 Kasutage õlle tootmiseks FDA heakskiidetud materjale. Kasutatavad seadmed peavad olema valmistatud ohututest materjalidest, näiteks roostevabast terasest. Vask on õlletootmiseks vastuvõetav materjal, kuigi õlle kokkupuutel vasega käärimise ajal võib olla mõningaid piiranguid. Peaksite vältima selliseid materjale nagu messing, kuna see sisaldab pliid, kuid väikestes seadmetes on see vähem murettekitav. Toiduainetööstuse materjalid nagu polüetüleen, plast, kumm, silikoonkumm on kõrgel temperatuuril üsna vastuvõetavad. Ärge ületage kõigi materjalide, välja arvatud metalli, temperatuuri piire. Kui kasutate PVC- või vinüültorusid, veenduge, et need oleksid FDA poolt heaks kiidetud. Tavaliste aiavoolikute kasutamine ei ole vastuvõetav. Samuti ei saa inspektsioon ega kliendid klaaspudeleid tõenäoliselt heaks kiita.
- Isolatsioonimaterjalist tünnid ei sobi ja need tuleb välja vahetada, kuna see materjal gaasipõletite kasutamisel lihtsalt sulab. Parem mitte kasutada isolatsiooni. Arvatakse, et Reflectix on heaks kiidetud temperatuuridele kuni 117,7 C ja Armaflex (ja samalaadsetele isolatsioonitüüpidele) temperatuuridele kuni 140 kraadi. Reflectix isolatsioon on FDA poolt heaks kiidetud toiduga kokkupuutumiseks. See on peamiselt tingitud sellest, et selle pind on kaetud alumiiniumfooliumiga. Seega võib õlle valmistamiseks kasutada ka muud tüüpi fooliumiga kaetud isolatsiooni. Armaflex ja sarnased isolatsiooniviisad on kaetud elastomeervahuga ja neil on suurepärane jõudlus. Tavaliselt kasutatakse seda materjali torude isolatsiooniks ja seda saab kasutada toiduainetööstuses seni, kuni FDA on selle heaks kiitnud. Puit võib olla ka vastuvõetav isoleermaterjal. Vineer ja töödeldud puit on erand, sest see on materjal, mis on kaetud millegi muu kui looduslike õlidega (mineraalõli on laialt kasutusel, FDA poolt heaks kiidetud õlitöödeldud puit). Ja kui puu põleb, pole see kahjulikum ja mürgisem kui näiteks grill. Ja vajadusel võib puidu leegi eest kaitsmiseks metalliga katta (liigne kuumus võib põhjustada söe tootmist).Põletamata anumate puhul saab puitu kasutada ka kattekihina ja muud tüüpi isolatsioonina, näiteks Armaflex. Puit on parem kui Reflectix isolaator, Armaflex aga parem kui puit. Männil on paremad omadused kui paljudel muudel puiduliikidel, eriti võrreldes lehtpuudega. Roostevabast terasest anumate välispinnale saab metallribade abil kinnitada puitribasid.
6 Kasutage heakskiidetud kaubanduslikke või NEMA reitinguga veekindlaid elektrilisi komponente ja süsteeme. Õlletehased loovad niiske keskkonna, mis võib elektrienergiaga kombineerimisel olla ohtlik. NEMA korpusi on erinevat tüüpi. Tüübid 4 ja 4X on veekindlad ja neid kasutatakse tavaliselt õlletehastes. Digitaalsed temperatuuriregulaatorid on enamasti hallid, kaetud NEMA korpusega. Elektroonilised seadmed võivad sageli olla suletud NEMA korpusesse ja ühendatud NEMA toruga. Isegi kui kasutate NEMA korpusi, kuid kohalik inspektor näeb elektrilisi komponente ja süsteeme, mis ei vasta täielikult nõuetele, ei pruugi nad projekti heaks kiita. Veenduge, et kõik elektriseadmed ja -süsteemid, sealhulgas pistikupesad, kaitsmed ja juhtmed, on õiged.
- Paljud kodused õllepruulimisseadmed, eriti kolmanda astme gravitatsiooniseadmed, ei kasuta elektrilisi komponente. See on täiesti vastuvõetav. Suured või keerukamad rajatised, nagu 45,46 -liitrine RIMS ja teised 90,92 -liitrised seadmed, võivad siiski kasutada elektrikütteelemente, elektroonilisi juhtimissüsteeme ja elektripumpasid. Kui teie kodus valmistatud pruulimissüsteemil on elektroonikakomponente, mis ei ole NEMA, on parem need täielikult eemaldada. Jah, teie süsteem on ohus, kuid saate selle tööle panna.
- Mõned pumbamudelid, näiteks märtsipump 409, on mõeldud kõrgetele temperatuuridele ja mootor ei ole NEMA -ga kaetud, võib sõltuvalt kohaliku inspektori arvamusest olla erand. Kuid need peavad olema usaldusväärselt maandatud ja neid tuleb kasutada vastavalt ohutuseeskirjadele. Siiski on kõige parem kasutada mootoriga pumbasid veekindlates NEMA korpustes.
7 Paigaldage sobivad gaasipõletid ja kasutage korralikku ventilatsiooni. Gaasipõleti vale kasutamine võib eraldada surmava koguse vingugaasi ja põhjustada tulekahju. Tõenäoliselt peate kasutama sisepõletiid, nii et vajadusel vahetage põletid välja ja veenduge, et need saaksid teie toas sisse lülitada. Kui õlletehas asub suure kaubaluugi kõrval, mis suudab tagada piisava ventilatsiooni, sobivad hästi propaanimahutitega ühendatud põletid (näiteks grillid). Kasutage spetsiaalseid ahjusid, näiteks restoranides, kui te ei saa gaasipõletiid vahetada ja teil pole piisavat ventilatsiooni. Kui kaubauksest ei piisa, on oluline, et teil oleks ventilaator, mis on piisav kõigi põletite jaoks. See tähendab, et ruumis peab olema auk, mis katab kogu teie keedusüsteemi. See on oluline ka keeva virde aurude väljatõmbamiseks.
8 Vältida terade plahvatusi. Mõned lihtsad õlletehased kasutavad teravilja asemel lihtsalt linnaseekstrakti, kuid nagu enamik kaubanduslikke õlletehaseid, kasutate tõenäoliselt ka toiduteravilja. On teada tõsiasi, et teraviljatolm põhjustab plahvatusi. Õlle valmistamisel võib lahtine tuli kujutada endast plahvatusohtu. Seega on parem, kui on eraldi ventileeritav jahvatussektsioon ja eraldi pruulimisala. See peaks olema teravilja hoidmise koht, sest põleti sädemed võivad kergesti süttida mis tahes tera.Kui teie veski on automaatne, peate kasutama suletud plahvatuskindlat mootorit või jahvatama tera käsitsi. Kui teie ruum ei ole teraviljahoidla jaoks piisavalt suur, võib teie inspektor otsustada piirata teravilja kogust, mida saate oma õlletehase territooriumil säilitada.
9 Käärimisstrateegia rakendamine. Kui soovite oma kulusid minimeerida, võite käärimisprotsessi tegemiseks kasutada spetsiaalseid roostevabast terasest külmikuid. Blichmanni ja MoreBeeri fermentaatorid ning muud õlletehase tooted, nagu vastuvoolu- ja jahutusplaadid, peaksid töötama suurepäraselt. Koonusjahuti on lisaks 34-liitristele koonustele ja külmikutele veel üks võimalus, kuid veenduge, et see oleks ühendatud vastavalt kõigile nõutavatele standarditele. On täiesti vastuvõetav kasutada plastkäärijaid ja need on odavamad kui roostevabast terasest koonused. Kolmas võimalus on väike, glükooliga jahutatud koonus koos eraldiseisva kaasaskantava glükoolisüsteemiga, mis on mõeldud kasutamiseks õlletehastes ja veinitootmistes. Kaasaskantavaid glükooljahuteid saab ühendada otse paagiga, ilma et oleks vaja keerukaid glükoolisüsteeme. Kui kasutate 476,9- või 794,9 -liitrist käärituspaaki, veenduge, et saate selle täita. See tähendab järjestikuste jookide virnastamist pika päeva jooksul.
- Kui soovite paigaldada suure, mittekantava glükoolisüsteemi, mis koosneb erinevatest komponentidest, on kõige parem oodata, kuni teie projekt kinnitatakse. Pärast seda saate osta külmutusagensid, kompressorid, glükoolimahutid, pumbad ja solenoidventiilid. Väike hele paak või serveerimisnõu on suurepärane idee ja saate õllele kiiresti karbonaati lisada.
10 Pakkige õlu lihtsate ja odavate meetoditega. Te ei pudele palju õlut, nii et pakkige see nagu kodus. Hea mõte on kasutada 750 ml veinimahutit. pudelid, mis vastavad kõigile standarditele. Koduseks pruulimiseks kasutage tavalist kaanega purki või 22,73 -liitriseid vaate. Muidugi on 794,9 liitrit oluliselt rohkem, kui õlletehas ühe või isegi kahe päeva jooksul toodab. Kääritusmahuti või -paagiga ühendatuna saab veini täiteaine täis hoidmiseks kasutada pumpa, mis lülitab ennast välja, näiteks membraanpumpa. Pidage meeles, et spetsiaalseid tünnid tuleb puhastada kalli puhastusmasinaga, mis kasutab tsentrifugaalpumpa ja puhastuspaaki.
- Mõelge, kui palju ruumi on vaja õlle hoidmiseks pudelites ja tünnides, aga ka tühjades pudelites ja tünnides. Pudelit ja vaadiõlut (mida on lubatud hoida pudelites ja tünnides) tuleb hoida kuni kolm nädalat.
11 Õige jäätmete kõrvaldamise harjutamine. Jäätmete kõrvaldamine võib olla kulukas ja tülikas. Mikropruulikodadel ei lubata sageli enamikku vedelatest jäätmetest linna kanalisatsiooni juhtida. Seda mitte ainult seetõttu, et õlletehased kasutavad suurt hulka keemilisi puhastusvahendeid. Pärm, mida juhitakse kanalisatsiooni suurtes kogustes, avaldab kanalisatsioonisüsteemile suurt survet. Sageli on ainus võimalus hoida prügikast lahti. Selline paak täidetakse vedelate jäätmetega ja tühjendatakse perioodiliselt jäätmekäitlusautosse. Lisaks peate paigaldama redeli, mis viib paaki. Õnneks on täiesti lubatud, et õlletehased viskavad oma jäätmed kanalisatsiooni, kui nad kasutavad heakskiidetud kemikaale. Kuid olge valmis järgima neid samme, kui teie inspektor seda nõuab.

Näpunäiteid

Enne oma projektile heakskiidu küsimist leidke õlletehase majutamiseks sobiv hoone, uurige täielikult kohalikke õlletehase seadusi ja valitsuse heakskiitmise protsessi.Hankige kõik vajalikud dokumendid ja pidage nõu valitsusametnikega.

Kui teie lähedal asub õlletehas, külastage seda ja paluge omanikul jagada teiega projekti heakskiitmise ajal oma kogemusi. Arutage ka heakskiidetud seadmeid ja kogu pruulimisprotsessi.
Mõnel juhul tuleb kohalike ametiasutuste või inspektorite heakskiidu saamiseks teha tööd vastavalt sertifikaatidele (näiteks peab selle heaks kiitma sertifitseeritud elektrik). Kontrollige alati, kas töö peab kõigepealt heaks kiitma professionaal.

Hoiatused

Ärge muutke, eemaldage ega lisage õlletehase paigaldisse midagi, kui te ei tea, kuidas seda teha ohutul viisil, mis vastab kohalikele eeskirjadele. Vajadusel kasutage sertifitseeritud elektrikute ja teiste spetsialistide teenuseid, kes tunnevad koode.