Sisu

• Sammud
• Meetod 1: 2: tulekahju tekitamine
• Starteri kasutamine söe süütamiseks
• Süütamisvedeliku kasutamine
• Meetod 2/2: tugeva tule süütamine ja hoidmine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Paljudel söegrilli uustulnukatel on raske tugevat tuld ehitada ja hoida, eriti söe kasutamise osas. Kuigi see tundub hirmutav ülesanne, ei erine söest hea tule tegemine mis tahes muu kütuse süütamisest. Vaja on vaid hapnikku, aega ja tahke kütuse soojusallikat, see tähendab söebriketti. Põhivarustuse ja söe baasteadmistega saab igaüks teha professionaalse grillilõkke.

Sammud

Meetod 1: 2: tulekahju tekitamine

Starteri kasutamine söe süütamiseks

1. 1 Kasutage puusöe starterit, et tekitada minimaalse vaevaga ühtlane ja tugev tuli. Puusöe starterid on lihtsaim viis hea söetule tegemiseks ilma süütevedelikku kasutamata. Pange paber põhja, täitke ülejäänud starter puusöega ja süüdake paber. Soojus salvestatakse starterisse, võimaldades kogu söel enne grillile valamist ja toiduvalmistamiseks kiiresti süttida.
   • Söe starterid maksavad sõltuvalt suurusest umbes 750–1500 RUB ja neid võib leida veebist või majapidamistarvete poest.
   • Enamik professionaalseid grillikokkasid soovitab tungivalt söe valgustamiseks kasutada startereid, kuna tuleohtlik vedelik võib kaasa aidata suitsu maitsele ja seda on raskem kasutada ühtlaselt põleva tule süütamiseks.
2. 2 Asetage 2-4 lehte kortsutatud ajalehte starteri põhja. Võite paberi lihtsalt pallideks kortsutada, kuid mitte liiga tihedalt, vastasel juhul ei saa leek piisavalt hapnikku. Tule süütamisel mõjub paber söele samamoodi nagu tikud.
   • Kui starteril pole tugevat alust, asetage paberitükk grillrestile ja asetage starter selle peale.
3. 3 Asetage starteri peale puusöebrikett või puitlaastud. Täitke kogu starter mis tahes puusöega, mis teile meeldib, või puusöebriketi ja hakkepuidu seguga. Kasutage kogu grilli täitmiseks piisavalt sütt ja jagage tuli ühtlaselt. Kui see on tavaline 55 cm grill, siis piisab 40 briketist, kuigi peamine on lihtsalt starteri täitmine.
4. 4 Süütage paber allosas 2-3 kohas. Käte põletamise eest kaitsmiseks kasutage pikka tikku või grill -tulemasinat. Paber põleb kiiresti, kuid kontsentreeritud leek ja kuum õhk süttivad altpoolt söed, mis aitavad süüdata kogu starteris oleva söe.
   • Asetage starter kuumutamisel grillile või kuumakindlale pinnale. See muutub väga kuumaks ja võib järelevalveta jättes põhjustada tulekahju.
5. 5 Asetage süsi grillile nii, et ülemine brikett oleks kaetud halli / valge tuhaga. Kui tuli koguneb starterisse, süttivad ka ülemised söed ja kaetakse valge / halli tuhaga. Starteri soojendamiseks kulub umbes 10-15 minutit, pärast mida saate küpsetamist alustada. Asetage süsi grilli keskele, kui soovite, et kogu pind kuumalt hõõguks. Vastasel juhul puistake sütt poolele grillile, kui soovite küpsetuspinda otseseks ja kaudseks küpsetamiseks eraldada.
   • Kui plaanite küpsetada kauem kui pool tundi, lisage paar peotäit sütt, et need süttiksid, kui teised hakkavad tuhmuma.
6. 6 Leekide avamiseks avage ventilatsiooniavad. Avatud ventilatsiooniavade kaudu satub leeki rohkem õhku ja hapnikku, mis aitab kaasa selle kogunemisele. Söe panemisel jätke kaas lahti ja röstige toitu, seejärel sulgege see suitsutamiseks või liha hautamiseks.

Süütamisvedeliku kasutamine

1. 1 Avage alumine grilli ventilatsiooniava ja eemaldage rest. Eemaldage rest, asetage kaas kõrvale ja avage alumine grilli ventilatsiooniava. Ühtlase leegi saamiseks peab söe sisse tungima võimalikult palju õhku.
   • Puhastage tuhk välja, kuna see püüab kivisöele siseneva hapniku kinni ja proovige leeki hoida ühtlaselt.
2. 2 Vormi söebrikettidest "püramiid", kusjuures söepüramiidi ülaosa on grilli keskel. Hoidke söekotti üle grilli keskosa, siis tekib loomulikult püramiid. Seejärel vooderda oma käte või paari pika varrega tangide abil ülejäänud söebrikett piki püramiidi külgi. Alustage püramiidi ehitamist nii, et pooled briketid pannakse põhja toiduvalmistamiseks. Kui grill on kuum, lisage süsi, 5-7 briketit korraga, et grill püsiks täie jõuga.
   • Kui teil on väike kaasaskantav grill, piisab toiduvalmistamise alustamiseks 25-30 briketi või söetükkide kasutamisest.
   • Kui teie grill on tavaline või keskmise suurusega, piisab 40 briketist.
   • Kui teil on suur või tööstusgrill, vajate 1 kotti puusütt või rohkem.
3. 3 Valage püramiidi keskele väike kogus süütamisvedelikku. Te ei tohiks kivisütt vedelikuga suures koguses kasta, kuna selle läbipõlemine võtab kaua aega ja pealegi tekib tihe ja üldse mitte isuäratav suits. Valage vedelikku püramiidi keskele umbes kaks korda, olge ettevaatlik, et vedelik sisse saaks.
   • Võite teha ka järgmist: alustada püramiidi ehitamist, valada vedelik brikettide sisse ja seejärel asetada vedelikuga leotatud brikett "peal", nii et kogu hunnik soojeneks korralikult.
   • Kõige tavalisem viga on liiga palju tuleohtliku vedeliku kasutamine, mis muudab toidu maitse bensiiniks. Vedelikku pole vaja rohkem, kui on vaja mitme söebriketi süütamiseks. Seejärel levib nendest brikettidest leek kogu kivisöehunnikus.
4. 4 Oodake, kuni süütevedelikuga kaetud brikett on leotatud, mis võtab aega 2-3 minutit. Ärge süüdake grilli kohe. Kui ootate, siis süttiv vedelik küllastab söe pealmise kihi ja leek põleb seejärel ühtlaselt.
5. 5 Kandke uuesti õhuke kiht tuleohtlikku vedelikku. Pigistage tuleohtlik vedelik õrnalt püramiidile mitmes kohas, lastes sellel mõneks sekundiks liguneda. See on see, mis leegi "üles võtab", seega ei ole vaja vedelikus kivisütt kuumutada, vastasel juhul süttib sütt liiga palju. Tulekahju tekitamiseks piisab, kui valada vedelik mitmele söesektsioonile.
6. 6 Süütage tuli ohutult pika tiku või elektrilise tulemasinaga. Kuigi tuleohtlik vedelik tõenäoliselt suurt leeki ei süüdata, tuleb seda käsitseda ettevaatlikult. Süütage kivisöehunnik 2 kuni 3 tuleohtliku vedelikuga kaetud kohas, püüdes süüdata tuld võimalikult hunniku keskele. Tuli süttib suure tõenäosusega ja söe ümber tekivad suured leegid, kuid see tähendab ainult põleva vedeliku põlemist.
   • Kui tulekahju on kustunud, hakkab söehunniku keskosa suitsema ja muutub valgeks / halliks. See tähendab, et söed on lahvatanud.
7. 7 Laotage briketid kogu pinnale kohe, kui need on kaetud halli / valge tuhaga. Tuli on küpsetusvalmis kohe, kui söed on kergelt mustad. Püramiidi sees olevad söed peaksid põlema punase helendava leegiga. Kui plaanite pikka aega küpsetada, tasandage söed pinnale, lisades veidi kütust. Grillimise jätkamiseks piisab tavaliselt iga 30 minuti järel ühe või kahe peotäie söe lisamisest.
   • Katke kogu grill 1 või 2 söekihiga, mitte üksikute brikettidega. Söepüüdjad kuumenevad, kui brikett on üksteise lähedale virnastatud nagu jääpakid üksikute tükkide asemel.
   • Pärast täiendava osa söe lisamist oodake 5-6 minutit, kuni tuli süttib uue jõuga. See ei võta palju aega, kuna suurem osa söest on juba piisavalt kuumutatud.
8. 8 Pakkige kasutamata brikett järgmise korrani. Sulgege koti ülemine osa klambriga, kui teil on veel söed alles. Kui seda ei tehta, aurustuvad söe lisaelemendid, mistõttu on seda järgmisel korral, vedelikuga või ilma, kergem süttida.

Meetod 2/2: tugeva tule süütamine ja hoidmine

1. 1 Tugeva otsese leegi saamiseks asetage söed üksteise lähedale. Küpsetamise ajal segage söed tangidega, sest üksikud briketid kaotavad kiiresti kuumuse ja leek ei sütti piisavalt tugevalt. Kuid söed ei tohiks olla liiga tihedalt virnastatud, vastasel juhul ei saa nad piisavalt hapnikku, kuigi need ei tohiks asuda üksteisest kaugel (nagu väikesed saared). Sõltuvalt toiduvalmistamisviisist on söe paigutamiseks kaks võimalust :
   • Isegi praadimine: Katke kogu grilli pind söega kahes kihis. See võimaldab teil saavutada õige temperatuuri. Kui soovite kiiresti süüa teha ja te ei vaja kaudset tuld (suurte, aeglaselt röstitud lihalõikude puhul), on see õige tee.
   • Röstimine kahes tsoonis: Asetage kogu süsi lamedasse hunnikusse grilli ühel küljel, jättes teise poole tühjaks. See aitab küpsetada toitu kiiresti otse söe kohal ja aeglasemat röstimist nõudvat toitu saab küpsetada kaudse kuumusega grilli vastasküljelt. Sooja hoidmiseks võite tühjale küljele lisada ka keedetud toitu või suitsutada sellele lihatükke.
2. 2 Lisage regulaarselt sütt, et grill oleks kuum. Ärge oodake, kuni söed otsa saavad. Selle asemel lisage kohe 5-10 sütt, kui teil on veidi alla poole, mida tavaliselt tehakse iga 30 minuti järel. Oodake 5-10 minutit, kuni äsja asetatud söed on kuumad ja väljast kaetud valge / halli tuhaga. Siis saate toiduvalmistamist jätkata.
   • Lisage rohkem sütt, kui arvate, et vajate rohkem. Mida rohkem sütt lisate, seda rohkem leek põleb. Lisa aeglaselt, 5-6 korda, kuni grill on piisavalt kuum.
3. 3 Maksimaalse temperatuuri säilitamiseks hoidke ülemist ja alumist ventilatsiooniava lahti. Mida rohkem õhku tulle satub, seda raskemini see põleb, nii et lahtised ventilatsiooniavad on kõvasti põleva söetule võti. Mida rohkem hapnikku leeki satub, seda kuumem on grill ise. Kui soovite temperatuuri reguleerida, sulgege üks või mõlemad ventilatsiooniavad pooleldi. Kui sulgete mõlemad tuulutusavad, lakkab hapniku tulele voolamine ja see kustub.
   • Ülemise ventilatsiooniava sulgemine aitab liha suitsetada, alandades leegi temperatuuri ja hoides suitsu grillil toidu ümber.
4. 4 Puhastage tuhk sageli. Grill on varustatud väikese hoovaga, mis võimaldab avada ja sulgeda alumist ventilatsiooniava ning sama kangi abil saab tuhka ventilatsiooniavast puhastada. Tuhk häirib hapnikuga varustamist, mis viib põlevate söe summutamiseni.
5. 5 Lisage lehtpuusüsi maitsva maitse ja heledama leegi saamiseks. Puit põleb paremini kui brikett, seega on toidul suitsune maitse ja seda on lihtsam röstida. Lisaks põleb puit kiiremini kui brikett, mistõttu paljud kokad kasutavad nii puitu kui ka kivisütt. See võimaldab teil tulekahju kauem hoida, hoides samal ajal leegi heledana, nii et saate grillida praadi või suuri lihatükke.
   • Klassikalise grillimaitse ja kõrge tule saamiseks proovige sarapuupähklit või õunasütt.

Näpunäiteid

• Hoidke tulekahju nii kaua kui võimalik, lisades regulaarselt sütt. Värske söe lisamisel või ventilatsiooniavade osalisel sulgemisel pöörake tähelepanu temperatuurimuutustele.
• Osta grillil termomeeter, et tulel silma peal hoida.

Hoiatused

• Ärge kunagi valage süttimisvedelikku põlevatele söele. See võib põhjustada tõsiseid põletusi. Järgides ülaltoodud juhiseid, ei pea te tuld uuesti süüdama ega sellele vedelikku lisama.
• Ärge kunagi kasutage tule süütamiseks bensiini. Süütevedelik on spetsiaalselt loodud aeglase kontrollitud tule tegemiseks.