Sisu

• Osa 2: Kuidas varred lõigata
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

1 Pese brokoli põhjalikult. Võtke pea brokoli ja kastke see täielikult voolava vee alla. Võite sõrmedega üle õisikute käia, et vabaneda sinna kogunenud mustusest ja putukatest. Pärast seda võite köögivilja kuivatada kuiva rätikuga.

• Brokkolit ei tohi loputamiseks vees leotada.

2 Eraldage lehed brokoli peast. Lehed sisaldavad toitaineid, kuid neid kasutatakse traditsioonilistes retseptides harva. See annab brokkolile ühtlasema välimuse, andes lõigatud tootele esteetilise välimuse.

• Lehed võib ära visata või kasutada salatiks, mida serveeritakse brokoliga lisandina.

3 Lõika varredelt õisikud. Tehke seda nuga või köögikääridega, lõigates need võimalikult pagasiruumi lähedale. Parim on lõigata sealt, kus vars hakkab hargnema üksikuteks õisikuteks.

• Õisikud on osa brokolist, mis näeb välja nagu rohelisest varrest ulatuvad pisikeste puude võrad.
• Õisiku paksuse või asendi tõttu võib esimesel katsel tekkida raskusi õisiku eemaldamisega. Kuid ärge muretsege selle pärast, sest saate eemaldada kõik varred kohe, kui olete kõik õisikud ära lõiganud.

4 Lõika õisikud ära. Alustage välisservast ja liikuge lillede keskkohani. Samuti saate õisikuid üksteisest eraldada, kuid see nõuab otste lõikamiseks täiendavaid lõikeid.

• Ideaalis peaksite lõikama õisikud umbes 2,5 sentimeetrit enne õitsemisosa algust.
• Kui kavatsete lilli küpsetada, proovige hoida neid sama suurusega, et küpsetusprotsess toimuks ühtlasemalt.
• Suurusel pole tähtsust, kui sööte lilli toorelt, nii et te ei pea neid samamoodi lõikama.

5 Jätkake pungade lõikamist, kui sisenete brokoli pähe. Pärast õisikute kärpimist väljastpoolt saate liikuda mööda varre, mille tagajärjel ei võta edasine pügamine palju aega. Lõika varre küljest ära kõik õisikud.

6 Lõika õisikute varred nii, et need oleksid sama pikkusega. See mitte ainult ei paranda nende välimust, vaid tagab ka selle, et brokkoli küpseb ühtlaselt, olenemata sellest, millist rooga soovite valmistada. Lillede lähedusse peaksite jätma umbes 1 sentimeetri varre.

• Õisikud lagunevad ettevalmistamise ja töötlemise ajal laiali, kui lõikate varre liiga palju maha.

7 Vajadusel saate õisikud lõigata väikesteks tükkideks. Suured brokkoli tükid võivad olla suurepäraseks lisandiks toidule, kuid kaotab roogi ühtluse, kui seda segatakse teiste koostisosadega ja kui see on liiga jäme praetud. Võtke suured brokoliõied, seejärel:

• Lõika õisik noaga või kääridega pooleks. Soovitud suuruse saamiseks võite väikesed tükid üks kord lõigata. Või…
• Suur õisik tuleb lõigata kaheks. Suuremad tükid saate jagada neljaks osaks, et need oleksid õiges suuruses.
• Nõu küpseb ühtlaselt, kui lõikate pungad neljaks võrdseks tükiks.

Osa 2: Kuidas varred lõigata

1. 1 Eemaldage varre mittesöödav põhi. Alumine osa on liiga jäik ja sellel on kiuline struktuur. Lõika noa või kääridega varrest umbes 2,5–5 sentimeetrit.Selle osa saate ära visata või kasutada väetisena.
2. 2 Tugeva naha eemaldamiseks kasutage köögiviljanuga. Vars ja õisikud sisaldavad palju toitaineid ja mõnikord serveeritakse neid isegi restoranides. Siiski peate esmalt eemaldama pealmise karmi naha.
   • Restoranides nimetatakse viilutatud brokoli varre väga sageli "müntideks".
3. 3 Lõika varred õhukesteks pulgadeks. Kuna vars on õitest karmim ja tihedam, võtab küpsetamine kauem aega. Seetõttu lõigake varred õhukesteks ribadeks, nagu tavaliselt porgandite puhul. Lõika noaga varred pikuti pooleks. Ühendage need pooled kokku ja lõigake need piki risti ümber, jagades varre lõpuks neljaks osaks.
   • Väga paksu varre puhul saab seda manipuleerida seni, kuni olete saanud soovitud paksusega tükid.
   • Seda köögiviljade tükeldamise meetodit nimetatakse ka julienne'iks. See on tuntud viis köögiviljade lõikamiseks, nii et teil võib tekkida kiusatus selle kohta rohkem teada saada meie artiklist.
   • Võite ka varred vooderdada ja lõigata need noaga või kääridega kuubikuteks.

Näpunäiteid

• Brokkoli õitsemine on tervislik ja rahuldust pakkuv suupiste, mida saab toorelt süüa.

Hoiatused

• Olge nugadega alati ettevaatlik, eriti kui need on väga teravad. Lõikamise ajal hoidke noatera endast eemal.
• Jälgige oma lapsi regulaarselt, kui nad aitavad teil brokkolit tükeldada.

Mida sul vaja on

• Terav nuga või köögikäärid
• Vesi
• Käterätik