Kuidas vahukomme sulatada

Videot: Kuidas kiiresti jääd sulatada? | R69-1209

Sisu

Meetod 2/3: sulatage vahukomm ahjus
Meetod 3 /3: sulatage vahukomm tule kohal
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Valmistage riistad ette toidu soojendamiseks. Valage suure panni põhja vett ja asetage väiksem. Teise kastruli asemel võite kasutada ka kuumuskindlat metallist kaussi. Sellisel juhul ei tohiks ülemise poti või kausi põhi veega kokku puutuda. Selle tööriista abil saate vahukommi aeglaselt soojendada ja kasutada seda kreemi või fondantina.

2 Määrige spaatlit ja ülemise panni sisemust, et sulatatud vahukomm ei kleepuks selle külge.

3 Valage pakitud vahukommid ülemisse kastrulisse. Te vajate umbes 400 grammi vahukommi. Võite kasutada vahukomme suurte või väikeste tükkide kujul - viimasel juhul sulab see kiiremini. Värvilised või maitsestatud vahukommid töötavad, kuid veenduge, et need oleksid sama värvi ja lõhnaga.

Kui kasutate mitmevärvilisi vahukommitükke, segunevad nende värvid ja sula mass omandab pruuni tooni. Kasutades erineva maitsega vahukomme, segunevad viimased ka ettearvamatute tulemustega ning lõplik lõhn ei pruugi sulle sobida.

4 Lisage vahukommile kaks supilusikatäit vett ja segage. Märkad, kuidas vahukommid sulama hakkavad.

5 Kaaluge vahukommidele maitse või värvi lisamist. Kui sulatate tavalist valget vahukommi, võite sellele lisada mõne tilga toiduvärvi, et anda sellele teistsugune värv. Kui soovite vahukommi maitselisemaks muuta, lisage sellele teelusikatäis vaniljeekstrakti või muud lõhna- ja maitseainet. Kasutage värvitu lõhna, muidu muudab vahukomm värvi ja muutub pruuniks.

6 Asetage vahukommipott madalal kuumusel. Ärge kasutage tugevat kuumust, muidu võib vahukomm põletada.

7 Sega vahukommid ja lisa veel vett. Kui vahukomm hakkab sulama, lisage sellele kaks supilusikatäit vett, et see ei kuivaks. Sega vahukommid ühtlaseks soojenemiseks. Kui märkate, et vahukommid on hakanud õlariba külge kleepuma, pühkige see maha ja määrige uuesti.

8 Vahukommi saab kasutada fondantide valmistamiseks. Kui soovite fondanti valmistada sulatatud vahukommist, lisage sellele tuhksuhkrut.

Puista vahukommi sisse üks tass (125 grammi) tuhksuhkrut ning sega spaatliga ja võiga. Kui segu pakseneb, viige see määritud pinnale ja sõtkuge. Samal ajal tuleks ka käsi määrida, et vahukommid nende külge ei kleepuks. Kui fudge on saavutanud vajaliku konsistentsi, koguge see kompaktseks massiks ja pange ööseks külmkappi. Järgmisel päeval saate saadud massi rullida ja kasutada seda magustoitude valmistamiseks.
Kui fudge on liiga kuiv, siis see rebeneb. Kui jah, lisage pool tl vett ja segage uuesti. Jätkake 1/2 tl vee lisamist ja fondanti segamist, kuni see rebeneb.

Meetod 2/3: sulatage vahukomm ahjus

1 Asetage 20 cm (8-tolline) malmist pann ahju ja kuumutage seda temperatuurini 230 ° C (450 ° F). Enne vahukommide pannile panemist tuleks see hästi kuumutada, hoides seda mõnda aega ahjus. See meetod sobib libedate valmistamiseks.
- Kui teil pole malmist panni käepärast, kasutage selle asemel sarnase suurusega ahjuvormi.
2 Lõika vahukommitükid pooleks. Asetage vahukomm tasasele pinnale ja lõigake see terava noaga. Selle tulemusena saate viilud ketaste kujul. Pange need praegu kõrvale.
3 Eemaldage eelsoojendatud pann ahjust ja asetage see kuumakindlale pinnale. Kuuma praepanni võtmisel kasutage ahjukindaid. Ärge lülitage ahju välja.
4 Sulata pannil veidi võid. Asetage või pannile ja hoidke käepidemest kinni, liigutage seda küljelt küljele, kuni või levib ühtlase kihina mööda panni põhja. Kui kasutate praepanni asemel tassi, määrige see kuumakindla spaatliga õliga üle.
5 Valmista valus segu. Selleks vajate šokolaadi. Mõõda välja 1 ½ tassi (265 grammi) šokolaaditükke ja puista need ühtlaselt pannipõhjale.
6 Aseta vahukommiviilud pannile (kleepuv pool allapoole). Asetage need tihedalt üle pannipõhja nii, et need üksteist puudutaksid. Olge ettevaatlik, et sõrmed pannile ei kõrvetaks!
7 Asetage pann tagasi ahju. Oodake 5-7 minutit, kuni vahukomm sulab.Segu omandab kuldpruuni tooni ja kaetakse pealt koorikuga, kuid seest pehme ja viskoosne.
- Kui soovite, et segu oleks kindlam ja krõbedam, lülitage kuumus viimasteks minutiteks sisse. Jälgige panni, et vältida segu põletamist.
8 Eemaldage pann ahjust. Asetage see kuumakindlale pinnale ja oodake 5 minutit, kuni segu jahtub.
9 Valmistage roog. Võite kasutada või nuga, et hajutada segu kreekeritele, küpsistele või muffinitele. Võite sinna lihtsalt küpsiseid või kreekereid kleepida.

Meetod 3 /3: sulatage vahukomm tule kohal

1 Tehke tuli või kasutage gaasigrilli. Kui kasutate grilli, kasutage keskmist kuni tugevat kuumust, nii et näete leeke. Võite vahukommitükke leegi kohal praadida nii, et need oleksid väljast kaetud kena krõbeda koorikuga ja seest sulaksid pehmeks viskoosseks massiks.
2 Asetage suur vahukommi viil vardale või vardale. Kasutage vardaid (vardaid), mis on piisavalt pikad, et vahukommi tule kohal hoida, ilma käsi kõrvetamata. Võite kasutada metallvardaid, kuid nende käepidemeid ei tohiks soojendada, et neid käes hoida. Kui kasutate pikka oksa, teritage ots ja koorige koor maha, et saaksite hõlpsamalt vahukommi viilud oksale istutada ilma neid saastamata.
3 Hoidke vahukommi tule kohal, keerates samal ajal varda või oksa. Tooge vahukomm tulele, pöörates seda aeglaselt, nii et see küpsetab ühtlaselt igast küljest.
- Kui vahukomm hakkab tulle tilkuma, ärge seda ära pange. Selle taastamiseks lihtsalt leeki pisut lehvitama.
4 Kui vahukommiviil on hästi tehtud, eemalda see tulelt. Kui vahukommi väliskülg on kaetud kuldpruuni krõbeda koorikuga, peab see olema seestpoolt sulanud.
- Kui teile meeldivad hästi röstitud vahukommid, hoidke neid tule lähedal, et need hästi küpseks.
- See meetod sobib ideaalselt magustoitude kaunistamiseks ja vahukommide kasutamiseks täidisena. Näiteks piimakokteili jaoks võite segistis segada mitu viilu, jättes ühe viilu peale kaunistamiseks.
5 Saate osana serveerida vahukomme smora. Võta kreeker, murra see pooleks ja aseta ühele poolele väike tükk šokolaadi. Šokolaadi peale asetage vahukommiviil (ilma vardast või oksast eemaldamata) ja vajutage see koos kreekeri teise poolega alla. Hoides vahukommipoolikut, tõmmake sellest varras või okas ettevaatlikult välja. Enne valmis tassi serveerimist oodake, kuni vahukomm sulatab šokolaadi ja jahtub.
- Ärge unustage gaasigrilli välja lülitada pärast seda, kui olete kõik vahukommid pruunistanud.

Näpunäiteid

Ärge unustage õlitada kasutatavaid nõusid (praepann, tass jne), spaatlit ja käsi. Sulanud vahukomm muutub kleepuvaks, seega on õli vaja, et vältida selle kleepumist kõigele, mida see puudutab.
Kui vahukomm muutub liiga kleepuvaks, lisage segule supilusikatäis koort.

Hoiatused

Tule tegemisel jälgige ohutust. Katke tuli kividega ja varustage selle kustutamiseks veeämber.
Ärge kunagi jätke pliiti, ahju, grilli ega tuld järelvalveta, kui see on sisse lülitatud.
Pidage meeles, et küpsetusaeg varieerub sõltuvalt kasutatavast seadmest ja kõrgusest. Jälgige sulavat vahukommi hoolikalt, et vältida selle põletamist.