Kuidas valmistada kolmnurkset fileed

Videot: COMO PINTAR FLORES , FÁCILES Y ESPECTACULARES, Técnica y paso a paso

Sisu

Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Minge toidupoodi. Vajalik lihakogus sõltub sellest, kui suurt (ja kui näljast) ettevõtet soovite toita. Parem loota 200–250 grammi inimese kohta.

Kui te ei leia väljalõiget, võtke ühendust oma müügiesindajaga, et näha, kas ta saab teie jaoks tüki lõigata.
Kui võimalik, valige lõikamata portsjon - see on tavaliselt odavam ja saate rasva ise kodus kärpida.
Parem, kui see on marmoritud veiseliha.

2 Valmistage liha praadimiseks ette. Selleks, et praad oleks maitsvam ja lihtsam grillida, lõigake ära liigne rasv, jättes alles vaid väikese kihi, et te ei peaks praadimisprotsessi ajal õli lisama.

3 Kasutage kuiva maitseainet. Neid on nüüd palju. Valige oma maitsele kõige sobivam. Kuid igal juhul ärge üle pingutage, et mitte uputada liha enda imelist maitset.

4 Kui olete liigse rasva kärpinud ja lihale maitseaineid puistanud, laske sellel paar tundi toatemperatuurini soojeneda. Lihal on aega maitseainetes liguneda ja seda on lihtsam praadida. Kui tükk on liiga külm, pole tal aega seest praadida ja väljast põletada.

5 Valmistage grill ette. Süütage see ja soojendage seda 200 ° -ni. Kui see on jõudnud õigele temperatuurile, valmistage kõik ette tulel praadimiseks.

Kui kasutate sütt, kühveltage see ühele küljele või jagage see kaheks hunnikuks ümber grilli servade.
Kui kasutate gaasi, keerake see ühel küljel alla. Või kui teie grillil on 3 põletit, lülitage äärmine sisse ja jätke ülejäänud kaks miinimumini.

6 Grilli fileed. Asetage sisefilee resti vähem kuumale osale, eemal lahtisest tulest. Küpsetamisel tilgub rasv alla ja võib tekitada sädemeid, mis annavad lihale ainult maitset, kuid kui rasv satub lahtisele tulele, võib olukord kontrolli alt väljuda.

7 Asetage kaas grillile. Nii jääb kuumus ja suits sisse, röstides ja suitsutades liha hästi. Jälgige temperatuuri ja sädemeid, kuid ärge vaadake pidevalt kaane alla.

8 Jäta liha praadima. Küpseta 10-15 minutit mõlemalt poolt. Mida kauem, seda paremini praad valmib. Jätke see veel 4-5 minutiks, et liha liiga kuumaks ei läheks.

9 Kontrollige valmisolekut. Sees oleva temperatuuri kontrollimiseks võite kasutada lihatermomeetrit. Loomulikult peate tüki läbistama ja osa mahlast lekib välja. Kogenud kokad saavad puudutusega valmisolekut kindlaks teha.

Kontrollige, kuidas lihased tunnevad end indeksi ja käe pöidla vahel. Kui praad tundub sama, pole see veel üle küpsenud.
Kui liha tundub pöidla aluses pigem lihasena - vähem pehme -, on praad kerge kuni keskmise haruldusega.
Pingutage pöidla põhjas lihaseid. Kui teie praad on sama tundega, on see hästi tehtud.

10 Eemaldage liha grillilt, kui see on veidi väiksem, kui soovite.

11 Lase uuesti seista. Pärast liha grillilt eemaldamist katke see fooliumiga ja laske 10 minutit seista. Liha tuleb üles, aga mahl jääb sisse.

Kuigi liha on infundeeritud, tehke ülejäänud ettevalmistused - lisandid, joogid, serveerimine; kutsuge külalisi laua taha.

12 Lõika õhukesteks kihtideks üle tera. Kui liha on valmis, lõigake õhukesteks kihtideks üle tera ja serveerige. Mõnele inimesele meeldib serveerida õhukeste viiludena, teistele aga suuremate viiludena.

Kui praad on korralikult küpsetatud, ei ole vaja seda liiga õhukeseks lõigata. Optimaalne paksus on 1-1,5 cm.
Kui praad on veidi kuiv, siis on parem see veidi õhemaks lõigata.

13 Serveeri kumb külg sulle rohkem meeldib. Praad sobib hästi Texase-Mehhiko lisanditega nagu oad, mais, kuum kaste. Kasuks tulevad ka küüslauguleib, salat ja kartul.

See sobib hästi Cabernet Sauvignoni, Shirazi, Châteauneuf-du-Pape või teiste tugevate punaste veinidega.

Näpunäiteid

Ülejäänud praadist saab suurepärase võileiva. Kasutage head leiba, juustu, majoneesi ja sinepit.
Ärge torgake liha! Selle asemel, et olla maitsvalt mahlane, kuivab teie praad kuivaks, kui mahl lekib läbi marinaadipesade, täidise nagu küüslauk, termomeeter ja muud vürtsikad esemed.
Kui toidupood ei tea, mis on kolmnurkne filee, küsige lihtsalt veiseliha alumist serva.
Eemaldage ainult sidekoe, rasv peaks jääma.
Neile, kes valmistavad kodus elektrigrilli, grillivad praad 30 minutit ja on äärmiselt ettevaatlikud.