Sisu

• Meetod 2/4: juustu ja veini ühendamine
• Meetod 3/4: juustu sidumine teiste toitudega
• Meetod 4/4: juustu söömine ametlikus ja mitteametlikus keskkonnas
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Söö toasooja juustu. See näitab juustu maitset ja tekstuuri. Võtke juust umbes tund enne serveerimist külmkapist välja, kuid ärge eemaldage pakendit, et see ei kuivaks. Pidage meeles, et kuumades riikides jõuab juust toatemperatuurini kiiremini. Ärge oodake, kuni juust sulab ja voolab.

• Kõva juust (näiteks cheddar) tuleks tund või poolteist enne serveerimist külmkapist välja võtta.
• Pehmed kreemjuustud nagu brie tuleks välja võtta kaks kuni kolm tundi enne sööki.
• Eemaldage toorjuustud (näiteks omatehtud) külmkapist 30 minutit enne serveerimist.

2 Lõika kõva juustu koor maha. Tavaliselt on see kõva ja sisaldab vaha. Koor tuleks lõigata juustust, nagu cheddar, gruyere, romano.

3 Ärge kartke pehmete juustude koorikut süüa. Sellel juustul on tavaliselt pehme ja valge koorik. Sellised viinamarjad nagu Camembert ja Brie ei ole koorikud.

4 Lõhna juustu enne söömist. Ära näita seda välja. Lõhn on juustu lahutamatu osa. See võib isegi maitset parandada.

5 Sööge juustu vähese leiva või kreekeritega. See toit ei tohiks juustu maitselt kõrvale juhtida. Leivad ja kreekerid võivad juustu ainulaadse maitse üle ujutada, nii et kui soovite kogu maitset tunda, sööge juustu ülejäänud toidukorrast eraldi.

6 Kui teie taldrikul on erinevat tüüpi juustu, sööge kõigepealt kõige pehmemat ja viimasena kõvemat. Pehmed juustud on üldiselt nooremad kui kõvad juustud.Kui te ei tea, milline juust on noor ja milline küps, küsige selle omanikult.

• Kui alustate kõva juustuga, ei lase selle rikkalik maitse teil pärast pehmeid juustuvärve nautida.
• Maitsete segunemise vältimiseks lõigake erinevat tüüpi juustu erinevate nugadega.

Meetod 2/4: juustu ja veini ühendamine

1. 1 Tea, kuidas juustu ja veini siduda. Vein sobib hästi juustuga ja võimaldab selle maitset avaldada. Siiski on kombinatsioonide osas teatud soovitused. Selles jaotises näitame teile, kuidas erinevat tüüpi veini ja juustu kõige paremini sobitada.
2. 2 Sega pehmed ja värsked juustud valge veiniga. Pehmele juustule sobivad kuivad aperitiivid, kuivad roosad, vahuveinid ja kerged punased veinid, milles on vähe tanniine. Kõrge tanniinisisaldusega punased veinid ei sobi: Bordeaux, Bordeaux ’segud, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Värsked pehmed juustud on näiteks brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, camembert, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • Pehmete juustudega sobivad hästi järgmised veinid: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (mitte tammes laagerdunud), šampanja, chané blanc, Fino šerri, gewürztraminer, gruner feltliner, lambrusco, muscat, pinot grigio, pinot gris, Provence roos Riesling (kuivast magusani), sauvignon blanc, valge ports.
3. 3 Keskmise vanusega poolkõvad juustud sobita keskmise kehaga veinidega. Neid võib süüa ka puuviljapunaste ja vintage vahuveinidega. Samuti sobivad hästi kerged aperitiivveinid erineva happesuse, puuviljaste nootide ja tanniinidega.
   • Poolkõvad juustud on näiteks edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, young cheddar.
   • Seda tüüpi juustudele sobivad järgmised veinisordid: šerri amontillado, barbera, beaujolais, šampanja, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, punane burgundia, riesling (kuiv), portvein (noor), valge bordeaux, valge Burgundia, Rhone Valley valged segud, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Sega kõvad, laagerdunud juustud täidlaste valgete veinidega. Punased veinid, milles on palju tanniine ja oksüdatiivsed veinid, sobivad ka hästi. Need veinid näitavad rikkalikku (sageli pähklist) juustu maitset.
   • Mõned näited kõvadest laagerdunud juustudest on: vananenud Cheddar, Aciago, Cheshire, Comte, Aged Gouda, Aged Gruyere, Manchego, Parmesan Reggiano, Pecorino.
   • Laagerdunud Burgundia või Bordeaux, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, punased California segud, Madeira, nebbiolo, oloroso šerri, petit sira, punane Burgundia, punane Burgundia, punane portvein, Rhone'i oru punased segud, sauternes, magus riesling, sobivad hästi nende juustudega. port tony, valged segud Rhône'i orust, viognier, van jon, vintage šampanja, zinfandel.
5. 5 Soolased sinised juustud sobivad magusate veinidega. See loob kontrasti, mis toob esile nii veini kui ka juustu aroomid. Sinihallitusjuust on kergesti äratuntav siniste veenide ja soolase maitse järgi.
   • Sinihallitusjuustu näited on bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton.
   • Kombineeri sinihallitusjuust banyulitega, oloroso šerri, punase portveini, recito, sauternes, tony port, tocadji.
6. 6 Sega teravad juustud kerge kehaga veinidega. Kuna juustudel nagu epuas, morbières ja taleggio on terav lõhn, peaks aromaatne vein neid tasakaalustama. Proovige sellele juustule avada pudel mis tahes järgmistest veinidest: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundy, Sauternes.
7. 7 Tea, millist veini valida, kui sul on juustutaldrik ees. Kui taldrikul on palju juustuliike, võib teil olla raske leida veini, mis sobiks hästi erinevate juustudega. Kõik allpool toodud veinid on kasulikud. Need veinid sobivad hästi enamiku juustutüüpidega:
   • Elsass Gewürztraminer
   • Šampanja
   • Riesling, eriti kuiv
   • Vahuveinid, kuivad kuni magusad

Meetod 3/4: juustu sidumine teiste toitudega

1. 1 Lisage veidi puuvilju, kuid mitte tsitruselisi. Enamik juustu sobib hästi magusate toitude, sealhulgas puuviljadega. Järgmine kord proovige serveerida juustu mitut tüüpi puuviljadega.
   • Kuivatatud puuviljad sobivad hästi kõva juustuga: aprikoosid, kirsid, viigimarjad.
   • Proovige lisada värskeid puuvilju: õunu, datleid, viigimarju, aprikoose, ploome.
2. 2 Lisage mõned pähklid. Pähklid rõhutavad juustu magusust. Peaaegu kõiki pähkleid saab juustuga siduda, kuid enamasti serveeritakse juustuga mandleid, sarapuupähkleid ja praetud pekanipähkleid.
3. 3 Proovige serveerida või süüa mitut tüüpi juustu. Juust ei pea olema ühendatud ainult puuviljade, pähklite või veiniga. Te saate kombineerida erinevat tüüpi juustu üksteisega. Järgmine kord proovige serveerida 3-5 erinevat juustu erinevat maitset ja tekstuuri. Kuid pidage meeles, et sööge kõigepealt kõige pehmemad juustud, liikudes järk -järgult edasi kõvemate ja küpsemate juustude juurde. Võite proovida järgmist kombinatsiooni:
   • Pehme toorjuust (nagu brie).
   • Erilise tekstuuri ja pähklise maitsega juust (comte).
   • Kuiv ja kõvasti laagerdunud kitsejuust.
4. 4 Proovige brie meega. Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Aseta brie juust ahjuplaadile ja nirista peale veidi mett. Soovi korral võib lisada kuivatatud jõhvikaid, viigimarju, rosmariini, tüümiani, kreeka pähkleid või pekanipähkleid. Küpseta juustu, kuni see sulab. Seejärel serveeri koos kreekeritega.
   • Kui teil on kolmnurkne viil, küpseta seda 5-7 minutit.
   • Kui see on ümmargune juustupea, küpseta seda 8-10 minutit.
5. 5 Proovige söögikordades riivitud või viilutatud juustu. See muudab roogade tekstuuri ja muudab nende maitse huvitavamaks. Proovige juustu lisada:
   • Munapudrule ja munapudrule.
   • Küpsetatud kartulite ja kartulipüree jaoks.
   • Friikartulitele (cheddar peekonitükkidega).
   • Tortillas (Mehhiko juust hapukoore ja salsa kastmega).
   • Salatites (Caesarile lisatakse parmesani).

Meetod 4/4: juustu söömine ametlikus ja mitteametlikus keskkonnas

1. 1 Arvestage sündmuse olemust ja juustu tekstuuri. Etikett sõltub sellest, kas sündmus on ametlik või mitte. Juustu serveerimine mõjutab ka eeldatavat käitumist. Selles jaotises saate teada, kuidas möödalaskmisi vältida.
2. 2 Teadke, kuidas ametlikul üritusel edasi minna. Reeglina pakutakse sellistel üritustel külalistele väikseid taldrikuid ja sellel on põhjused. Kui soovite juustu proovida, võtke väike taldrik kaasa. Kõigepealt peate selle peale panema juustu.
3. 3 Määri noaga pehme juust leivale või saiapulkadele. Sööge leiba kätega, kuid proovige juustu mitte puudutada. See on äärmiselt oluline.
4. 4 Kasutage hambaorku abil juust tassilt oma taldrikule. Võite juustu kahvliga süüa või panna leivale ja süüa oma kätega. See on ka äärmiselt oluline etiketi element.
   • Kui juustu kõrval on kreekerid või puuviljad, puista need hambaorgile ja aseta oma taldrikule.
5. 5 Kui juustu serveeritakse mõne roa (näiteks piruka) kõrvale, sööge seda kahvliga. Mitteametlikul üritusel võib pearoa kõrval taldrikul olla juust. Sel juhul sööge seda kahvliga, mitte kätega.
6. 6 Sööge juustu oma kätega ainult juhul, kui sündmus on mitteametlik. Kui juust on tükeldatud ja hakitud hambaorkuga, sööge seda käsitsi. Kui juust on viilutatud, asetage see hambaorkuga kreekerile ja sööge seda kätega.

Näpunäiteid

• Osta juustu spetsialiseeritud kauplustest või suurte hüpermarketite heade juustude sektsioonidest suure valikuga. Spetsialiseeritud kauplustes saate sageli enne ostmist juustu maitsta. Kasutage seda võimalust, et mitte kogemata osta juustu, mis teile ei meeldi.
• Kuigi juust maitseb kõige paremini toatemperatuuril, tuleks seda riknemise vältimiseks hoida külmkapis. Kui olete valmis seda sööma, eemaldage see külmkapist ja laske sellel seista.
• Planeerige ette.Kui soovite peol juustu serveerida, ostke mitu erinevat sorti, millel on erinevad maitsed ja tekstuurid.
• Mõnes riigis (näiteks Prantsusmaal) serveeritakse juustu pärast õhtusööki. Tavaliselt serveeritakse sellistel juhtudel veini juustuga.

Hoiatused

• Eri tüüpi juustud sisaldavad erinevas koguses piima. Pidage seda meeles, kui teil on laktoositalumatus. Proovige kitsejuustu, sest see on valmistatud kitsepiimast, mitte lehmapiimast ja sisaldab vähem laktoosi.
• Ärge hoidke juustu plastikust. Juust peab hingama. Mähi juust vahapaberisse või spetsiaalsesse kotti. Kotid saate osta veebist või spetsiaalsest köögitarvete kauplusest.