Kuidas küpsetada grillipraadi (braai)

Sisu

Koostisosad
Sammud
Osa 1 /3: Marineerige praad
Osa 2 /3: Braye eelsoojendamine
Osa 3/3: Valmistage ja serveerige oma praad
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

Braai on Lõuna -Aafrika sõna grillimiseks ja selle vaste.Lõuna -Aafrikas on braai pidulik sündmus, mida tähistavad sõbrad, perekonnad ja naabrid. Inimesed tulevad kokku, et süüa, juua ja tähistada sünnipäevi, pühasid ja muid erilisi sündmusi. Tavaliselt kasutavad inimesed seda tüüpi grillil praadi grillimiseks traditsiooniliselt puitu ja sütt, seega pole gaasigrille enam vaja.

Koostisosad

Üks portsjon

1 tebone praad, paksus 3,8 cm
1 supilusikatäis (19 g) jämedat soola
½ supilusikatäit (13 g) pruuni suhkrut
½ supilusikatäit (3 g) koriandri seemneid
¼ supilusikatäit (2 g) musta pipart
¼ supilusikatäit (1 g) paprikat
¼ supilusikatäit (2 g) küüslaugupulbrit
¼ supilusikatäit (2 g) sibulapulbrit
¼ supilusikatäit (1 g) kuivatatud köömneid

Sammud

Osa 1 /3: Marineerige praad

1 Valmistage marinaad ette. Kombineeri sool, koriander, must pipar ja köömned vürtsiveskis või uhmris. Jahvatage vürtsid peeneks pulbriks. Vala tükeldatud vürtsid väikesesse kaussi ja lisa suhkur, paprika ning küüslauk ja sibulapulber.
- Lusika või sõrmedega segage kõik vürtsid hästi.
2 Maitsesta praad. Puista pooled praed vürtsidest, seejärel laota need sõrmedega üle kogu praadipinna ja hõõru liha sisse. Pöörake praad teisele poole ja korrake.
- Tõsta praad taldrikule ja aseta see külmkappi 3-4 tunniks vürtsisegusse marineeruma.
3 Enne küpsetamist eemaldage praad külmkapist. Kui praad on 3-4 tundi marineeritud, alustage grilli kuumutamist. Söe või puidu põlemisel eemaldage praad külmkapist ja asetage see soojendamiseks lauale.
- Kui grill on valmis, saavutab praad toatemperatuuri ja on kohe grillimiseks valmis.

Osa 2 /3: Braye eelsoojendamine

1 Puhastage oma grill. Grilli puhastamiseks kasutage traatharja, et eemaldada kõik põlenud toiduosakesed. Pärast suurte tükkide eemaldamist laske traadiharjal üle grilli iga osa ja hõõruge neid põhjalikult. Tühjendage kausi põhjast vana tuhk.
- Kui olete oma grilli puhastamise lõpetanud, eemaldage see grillilt ja asetage see kõrvale, et miski ei takistaks tule süütamist.
2 Süüta tuli. Asetage mõned ajalehed söe starteri alla. Täitke starter nii palju puitu või kivisütt, kui jaksate. See meetod nõuab praadi küpsetamiseks tugevat, kuuma ja tugevat leeki, nii et valmistage palju kütust. Kui puusöe starter on täis, kasutage grillisüütajaid, et süüdata starteri põhjas olevad ajalehed. Süüdake ajalehte mitmes kohas.
- Varsti levib tuli ja süttib puit või kivisüsi.
- Hoidke starterit tulel, kuni puit muutub punaseks söeks ja söe muutub halliks.
3 Rake söed. Kui kütus on soovitud olekusse põletatud, valage söed kaussi ja jagage need söetangidega ühtlaselt laiali. See kõrvaldab külmad kohad ja küpsetab praadi ühtlaselt.
- Söed tuleks paigutada nii, et enamik neist oleks kausi keskel, nii et kuumus oleks täpselt seal, kus praad küpsetatakse.
4 Eelsoojendage oma grill. Asetage grill õrnalt grillkaussi. Kui grillil on mitu resti, asetage grill kõige madalamale, nii et see oleks tulele võimalikult lähedal. Laske grillil soojeneda 10-20 minutit. See võimaldab praadil küpsetamist alustada kohe, kui selle grillile panete.
- Ideaalis peaks grill olema söest 5-15 cm kõrgemal.
- Kui grill on piisavalt soe, harjake seda uuesti traatharjaga.

Osa 3/3: Valmistage ja serveerige oma praad

1 Küpseta praad mõlemalt poolt. Kui grill on valmis, kasutage lihatangide abil praad grilli keskele. Ärge kasutage kahvlit, et vältida kogu mahla väljavoolamist lihast.
- Küpseta praadi ühel küljel 3-5 minutit.3 minuti pärast kontrollige, kas praadipõhjal pole kuldset koorikut.
- Kui esimene pool on pruunistunud, keera praad tangidega ümber ja küpseta teisel poolel veel 3-5 minutit.
2 Tehke keskmiselt haruldane praad. Braye praadi küpsetatakse traditsiooniliselt keskmiselt harva. Kõik võtab aega umbes 7-10 minutit. Kui teil on lihatermomeeter, on praadi ideaalne temperatuur 49–52 ° C.
- Kui teil pole termomeetrit, vajutage õrnalt sõrmega praad alla, kui arvate, et see on valmis. Liha võib lugeda valmis, kui seda saab kergelt või vähese vastupanuga vajutada.
3 Andke lihale puhkust. Kui liha on küpsetatud, eemaldage see grillilt tangidega. Asetage liha puhtale taldrikule või puidust lauale. Pange liha umbes 10 minutiks kõrvale.
- See säilitab liha lõikamisel mahlad ja muudab praadi mahlasemaks.
4 Serveeri liha laastude ja spargliga. Kartul sobib hästi praadiga, mistõttu on ahjukartul suurepärane lisand braye -praadile. Grillitud spargel sobib hästi ka praadiga.

Näpunäiteid

Ärge praadige praad magusate kastmete või marinaadidega enne praadimise alustamist. Kõrge kuumus, milles braai-praad küpsetatakse, võib põletada kõrge suhkrusisaldusega marinaade.