Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /4: Kalkuni ettevalmistamine
• Meetod 2/4: täidis ja soolamine
• 3. meetod 4 -st: küpsetamine ahjus (tilguti)
• Meetod 4/4: Puhkamine ja lihutamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Kalkuni küpsetamine olenemata selle suurusest on palju lihtsam kui tundub. Saladus seisneb selles, et valmistada kalkun korralikult toiduvalmistamiseks ja seejärel veenduda, et see röstimise ajal ei kuivaks. See artikkel näitab teile, kuidas valida kalkunit, maitsestada seda oma maitse järgi ja küpsetada ahjus.

Sammud

Meetod 1 /4: Kalkuni ettevalmistamine

1. 1 Kalkuni valimine. Kalkunil ei tohiks võimaluse korral raha säästa. Külmutatud kalkun, mis on pikka aega letis olnud või mida on töödeldud säilitusainetega, ei ole nii maitsev kui värske, töötlemata linnuliha. Kalkuni valimisel pidage seda meeles:
   • Proovige värsket kalkunit osta otse lihunikult, mitte toidupoest. Lihunikel on tavaliselt värske liha.
   • Leidke kalkun ilma soolata (mõnikord süstitakse linnule soolalahus), mis annab talle ebaloomuliku maitse.
   • Valige kalkun, mis on plaanitavate külaliste arvu jaoks piisavalt suur. Väike 5–6-kilogrammine kalkun võib toita umbes 10 inimest, keskmine 7–8-kilone kalkun võib toita kuni 16 inimest, 20-liikmelise või enama külalise seltskonna jaoks on parem võtta suur 9–10-kilone kalkun. .
2. 2 Vajadusel sulatage kalkun. Kui teil juhtub olema külmutatud kalkun, on oluline see täielikult aegsasti sulatada. Pakendit avamata aseta kalkun sügavkülmasse nõusse külmkapi alumisele riiulile. Võtke mõni tund enne toiduvalmistamist külmkapist välja, avage pakend ja laske toatemperatuurini.
3. 3 Koorige kalkunilt sisikond. Eemaldage viilud; neid võib sageli leida eraldi kotist, mille saab kergesti ära visata (mõned eelistavad neid hiljem teisteks söögikordadeks hoida). Seest leiate ka kaela, mille saab oma äranägemise järgi ära visata või salvestada edaspidiseks kasutamiseks.
4. 4 Loputage kalkun jooksva vee all. Seejärel kuivatage puhta köögirätiku või salvrätikutega. On oluline, et kalkun oleks ahju pannes kuiv. Kui linnuliha on niiske, tekib ahju sees aur ja nahk ei pruunistu ega krõbe.

Meetod 2/4: täidis ja soolamine

1. 1 Valmista kalkunitäidis. Valmista täidis oma maitse järgi ja lusikaga lusikaga kalkunisse. Täida linnu sisemus täielikult ja kata auk naha vaba servaga, et vältida täidise väljakukkumist.
   • Mõned kokad usuvad, et täidis tõmbab kalkunist niiskust välja ja muudab linnuliha kuivaks. Kalkuni täitmine on vabatahtlik, kui te seda ei soovi.
2. 2 Soovi korral töödelge kalkunit soolveega. Pintselda kalkunit soola, aromaatsete ürtide ja vürtside, puu- ja köögiviljade seguga. Tänu soolalahusele tungib vedelik sügavale kudedesse, mille tagajärjel kalkun kuivab ahjuküpsetamise ajal vähem ja muutub mahlakaks.
   • Inimesed suhtuvad Türgi soolamisse erinevalt. Kõik sõltub sellest, kas teile meeldib soolatud kalkuniliha või mitte, igal juhul osutub see maitsvaks.
   • Kui ostsite koššerkalkuni, jätke see samm vahele, kuna koššerkalkunit töödeldakse enne müüki soolaga.

3. meetod 4 -st: küpsetamine ahjus (tilguti)

1. 1 Kuumuta ahi 230 kraadini.
2. 2 Kata kauss fooliumiga, milles hakkad kalkunit küpsetama. Üks kiht pikk ja teine ​​lai. Fooliumit peaks olema piisavalt, et kalkun igast küljest täiesti lõdvalt mässida, jättes ruumi sisse. See muudab kalkuni mahlaseks.
3. 3 Kaaluge kalkunit, et teha kindlaks, kui kaua see on ahjus olnud. Keskmine aeg arvutatakse 20 minuti kohta iga poole kilogrammi kaalu kohta, sealhulgas täidis.
4. 4 Aseta kalkun ahjuvormi, rinnatükk ülespoole.
5. 5 Soovi korral puista kalkuni peale vürtse. Igaühel on erinevad maitse -eelistused. Siin on mõned ideed Türgi jaoks:
   • Kui te pole kalkunit soolveega töödelnud, võite sellele puista soola ja pipart. Jätke see samm vahele, kui olete oma kalkunit eelnevalt soolanud.
   • Hõõruge kalkunit või või oliiviõliga, et saada kuldne, karge ja rikkalik maitse.
   • Hõõru kalkunit jahvatatud vürtsidega nagu salvei ja rosmariin.
   • Asetage küüslauguküüned kalkuni sisse.
6. 6 Mähi kalkun fooliumisse ja pane ahju.
7. 7 Vähendage ahju temperatuuri 180 kraadini.
8. 8 Kalla kalkunit iga 30 minuti järel. Avage ahi, avage ettevaatlikult foolium ja lusikatäis mahla nõude põhjast ja lusikaga kalkunile.
9. 9 Krõbe koorik. 30 minutit enne küpsetamist eemaldage rinnatüki ja reite pealt foolium. See loob kuldse karge viimistluse.
10. 10 Kontrollige, kas kalkun on valmis. Kui hinnanguline küpsetusaeg on möödas (kaalu alusel), kontrollige toidutermomeetriga, kas kalkun on küpsetatud. Sisestage termomeeter reide. Kalkun on valmis, kui selle temperatuur jõuab 74 kraadini.

Meetod 4/4: Puhkamine ja lihutamine

1. 1 Puhka kalkunit. Kallutage linnuliha tassi nii, et mahl voolaks ühte otsa. Viige kilega kaetud kalkun suurele lõikelauale. Mähi kalkun fooliumisse ja lase sellel pool tundi “puhata”. Selle tulemusena on kalkun mahlane ja õrn.
   • Sel ajal, kui kalkun puhkab, valmista talle kaste koos kalkuni jäänud mahlaga.
   • Kui kalkun on täidisega, lusikaga täidis lusikaga välja ja asetage see taldrikule.
2. 2 Kui kalkun on puhanud, viilutage see. Kalkunit tapetakse, kasutades sama tehnikat nagu kana lihutamisel. Lõika terava noaga liha jalgadelt, tiibadelt ja rinnalt. Asetage valge ja tume liha eraldi taldrikule.
   • Ülejäänud kalkuniliha sobib suurepäraselt suppide, võileibade ja pajaroogade juurde.

Näpunäiteid

• Veel üks suurepärane viis kalkuniliha küpsetamiseks on selle praadimine.

Hoiatused

• Kuum õli võib põletada - olge ettevaatlik.