Sisu

• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Osta kas tükike šokolaadi või väikesed šokolaaditahvlid pakendites. Mitte segi ajada šokolaadiga, mis on maitsev. Ärge kasutage šokolaaditükke, kakaolahust ega poest ostetud šokolaaditahvleid, sest need ei ole vormi panemiseks nii paksud / voolavad (tehniline sõna "viskoosne").

2 Saa vormi. Algajatele on parim valik läbipaistev plastvorm. Vormid on üldiselt odavad ja saadaval erinevates vormides.

3 Sulata šokolaad. See samm on äärmiselt oluline, et saada visuaalselt atraktiivne, õige tekstuuri ja maitsega lõpptoode. Sulata šokolaad topeltkatlas.

4 Tume šokolaad tuleb kuumutada temperatuurini 45 ° C ja jahutada temperatuurini 31 ° C. Kuumutage piim ja valge šokolaad temperatuurini 45 ºС ja jahutage temperatuurini 28 ºС.

5 Kandke õhuke kiht šokolaadi küpsetuspintsliga vormi (de) le. Katke kindlasti kõik küljed, nurgad ja lõhed šokolaadiga.

6 Asetage vorm sügavkülma ja laske 5-7 minutit seista.

7 Eemaldage vorm sügavkülmast ja määrige see teise õhukese šokolaadikihiga. Asetage vorm tagasi sügavkülma. Korrake seda protsessi, kuni teil on kõva šokolaadikoor. Sõltuvalt vormi suurusest vajate tõenäoliselt umbes 7 kihti.

8 Täitke vorm kirsside, pähklite, koore või millegi muuga. Täida vorm lusikaga šokolaadiga ääreni. Asetage vorm tagasi sügavkülma ja laske sellel paar tundi (või üleöö) seista. Vormi välja võttes keerake see õrnalt köögilauale või lõikelauale. Kommid peaksid välja tulema ilma probleemideta, kuid kui need jäävad kinni, suruge kuju vastu töötasapinda või painutage seda veidi, see peaks need vabastama.

9 Nautige koduseid šokolaade.

Näpunäiteid

• Isegi topeltkatlas põleb šokolaad väga kiiresti, kui te seda ei sega. Sega pidevalt kogu sulamisprotsessi vältel.
• Saate šokolaadi mikrolaineahjus sulatada. Olge siiski väga ettevaatlik, kui olete aurikuga harjunud. Šokolaad sulab oodatust palju kiiremini.
• Kuigi toiduvalmistamisel võib vaja minna rohkem šokolaadi, ei ole soovitatav aurusaunas ühe klaasi kogust igal ajal ületada. samas te ei saa tööd korraldada nii, et keegi segaks kogu protsessi vältel šokolaadi.

Hoiatused

• “Šokolaadi valmistamine” ei ole sama, mis päris šokolaadi tegemine nullist, ja see ei maitse sama. "Šokolaadi valmistamine" kasutab kakaovõi asemel muid rasvu (näiteks palmiõli), mis vastutab sulatatud kvaliteetse tõelise šokolaadi sileda pasta eest. Tõeliste šokolaadikommide tegemine nõuab jahedat kööki, termomeetrit ja palju kannatlikkust.