Kuidas kodus juustu säilitada

Sisu

Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Enne ostmist veenduge, et pakend on hoolikalt suletud ja suletud ning juust näeb seest välja maitsev. Vältige juustu, mis tundub kuiv või värvunud, sest pakend võib olla katki. Osta juustu inimestelt, kes mõistavad ja on selles kindlad. Kontrollige juustu värskust pakendil oleva valmistamiskuupäeva järgi. Kui juustu koju tõite:

Toorjuustu tuleks hoida oma pakendis külmas ja kiiresti ära tarbida.
Eemaldage pakendilt kohe kõik muud juustud. Plastpakend takistab juustu hingamist.
Pühkige kõigi juustude, välja arvatud hall, sinine ja pestud rull, pind oliiviõli, rapsiõli või muu toiduõliga. Pühkige ainult valge, halli ja pestud Rindi juustu viilud. Sinine kaitseb ennast.

2 Hoidke juustu külmkapis suletud anumas puhtal, kuival, kergelt kortsus paberrätikul, jättes juustule hingamisruumi. Sarnaseid juustu ei saa koos hoida ega puudutada. Juustude voltimiseks võite kasutada plastmembraane või sushimähkmeid, jättes ruumi õhu sisenemiseks.

3 Kui hallitus hakkab tekkima, tarbib ta võid, mitte juustu. Pühkige see lihtsalt maha ja loputage sooja veega. Kuivatage juust ja õlitage see uuesti ning hoidke puhtas anumas koos puhta paberrätikuga.

4 Lõhnade segunemise vältimiseks hoidke Washed Rind, Blue ja White Rind eraldi mahutites.

5 Vajadusel saate juustu mitu päeva säilitada suures kotis, mille sees on paberrätik. Proovige juustu kotis viibimise aega minimeerida, kuna see peab hingama.

6 Kui hoiate suuri tükke poolkõva või kõva juustu nagu eespool ja õlitatud, saate neid säilitada kuni mitu kuud. Loputage hallitus iga paari nädala tagant, kui see areneb. Hallitus aeglustub või lakkab mõne aja pärast kasvamast, kui olete anuma liigse niiskuse imamiseks piisavalt paberrätikutega katnud. Vahetage rätikuid sageli ja peske anum.

Näpunäiteid

Tupperware valmistab suurepäraseid juustumahuteid. Otsige konteinerit nimega Fridgesmart. Sellel on sooneline põhi, nii et te ei pea juustu millegi peale panema ja kaks ventilatsiooniava külgedel. Võite kasutada ka ühekordselt kasutatavaid Ziplokke, lüües mõlemal küljel mitu auku. Mitu auku mõlemal küljel ja äädikasse kastetud vatitampoon tapavad kõik mahutis olevad hallitusseened ja hoiavad juustu värskena.
Iga külmik on erinev, nii et peate jälgima, kui palju paberrätikuid ja auke vajate, kuni olete tulemusega rahul. Kõik küsivad, kust te juustu ostsite, kuigi nad ostsid selle samast poest. See saab palju maitsvam!
Serveeri toorjuustu alati toatemperatuuril: eemalda mõni tund enne serveerimist külmkapist. Saate neid katta puhta niiske lapiga, et juust kauem külmas püsiks. Sellisel juhul toimib kondensaat jahutina.
Spetsiaalseid juustumatte saate osta Glengury Kanada juustutootmisseadmete poest või Fromagexist, samuti Kanada või New Englandi juustutehnika kauplustest, või kasutada lihtsalt puhtaid bambusest sushimatte.

Hoiatused

Juustu ladustamine hõlmab pidevat tähelepanu sellele, pidevat hallituse kogumist, anuma õhutamist, puhastamist, rätikute vahetamist ja juustu õigeaegset pööramist. Kuid võite proovida oma töö tulemusi mõne päeva jooksul pärast nõuetekohast ladustamist!
Kui hallitus hakkab kasvama, toitub see enne juustu jõudmist võid. Selle puuduseks on rääsunud õli, millel on väga vastik lõhn. Hallitus ei muuda juustu mürgiseks, vaid rikub selle maitse.
Hoidke lõikepindadel kõik pinnad puhtana ja vältige juustu saastamist teiste juustutoodetega. Kui see juhtub, loputage juust lihtsalt sooja veega, kuivatage ja säilitage nagu eespool.