Sisu

• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Nagu paljude köögiviljade puhul, mida inimesed söövad, sisaldab kartul oma nahas suures koguses toitaineid. Seetõttu peaks iga kokk teadma, millal koorida ja millal kartulikoored jätta, enne kui kulutada palju aega koorimisele!

Sammud

1. 1 Võimalusel ärge koorige noori kartuleid. Noored kartulid on hooaja esimene kartul, tavaliselt väikesed ja õrna maitsega. Minu noortel kartulitel võite märgata, et nende kestad tulevad lihtsalt vee survel maha. Proovige kartuleid õrnalt pesta, et mitte koorida kõiki koori.
2. 2 Kontrollige kartulite seisukorda. Väga määrdunud ja defektidega kartul on parem koorida. Koorimine aitab eemaldada mustust (kuid loputage kartulid enne nühkimist) ja eemaldage kõik plekid.
3. 3 Ärge koorige kartulit, kui see on mahepõllumajanduslik. Puhastamine on muutunud populaarseks köögiviljade pestitsiidide hulga suurenemisega. Enda kasvatamine või sertifitseeritud pestitsiidivaba kartuli ostmine säästab teie koorimist.
4. 4 Ole köögis laisk. Paljud inimesed ei koori kartuleid, sest neile ei meeldi seda teha. Hõõruge kartulid alati hästi mustuse eemaldamiseks, lõigake kõik plekid välja ja jätke ülejäänud koored.
   • Proovige uusi retsepte. Võib -olla olete seda roogi alati teinud kooritud kartulitega ja võib -olla retsept nõuab seda. Siiski ühendage oma intuitsioon ja kujutlusvõime ning proovige seda roogi valmistada koorimata kartuliga ja vaadake, mis juhtub!
   • Vähemalt proovige oma pruune kartuleid küpsetada, enne kui ütlete, et need teile ei meeldi. Sa ei tea enne, kui proovid!
5. 5 Otsustage, milleks kartulit kasutate. See on üks olulisemaid kaalutlusi, kui otsustatakse, kas kartulit koorida või mitte. Siin on mõned näpunäited:
   • Kartuli puder: Kui nahk on tihe ja kare, peate kartulid koorima. Tihe koor ei purune hästi ja seda on parem koorida kui söögi kõrvale korjata. Kui olete täiesti kindel, et koor on õhuke ja seejärel lahustub, siis võite ilma koorimiseta hakkama saada, kuid peske kartul hoolikalt.Ärge kunagi jätke koort peale, kui soovite tõeliselt ühtlast püreed.
   • Hautatud kartulid: Sel juhul jääb koore või koore jätmine igaühe enda otsustada. Kui võimalik, säilitage koor karge ja maitsva viimistluse jaoks. Kuigi mõned inimesed eelistavad pruune friikartuleid (ja soolaseid krõbinaid), peaksite kontrollima teiste inimeste eelistusi. Saate valmistada 50/50 tassi - pool kooritud kartulit ja pool kooritud.
   • Praetud kartulid või friikartulid: Kõige sagedamini kooritakse kartulid praadimiseks. See annab maitse ja meeldiva välimuse. Kuigi jällegi on inimesi, kes eelistavad kartulit mitte koorida tavalise roa ebatavalise välimuse tõttu kõigile või maitse tõttu. Iga meetod töötab suurepäraselt.
   • Supid: Püreesuppide jaoks koori kartulid. Koorimata kartulit saab kasutada suppides, kus kartulid jäetakse tükkideks. Kõik sõltub teie soovist.
   • Küpsekartul: Küsimusi pole, jätke koor maha!
   • Aurutatud kartulid: Sel juhul võib koorimata jätta ainult õhukese pehme koorega noored kartulid. Tiheda koorega vanade kartulite puhul on kõige parem neid koorida.
   • Kartulisalat: Keedetud kartul on pehmema koorega, mistõttu on seda lihtsam riivida. Seetõttu võib pehme koorega kartulit kasutada salatis koorimata. Mõni eelistab kartulit salatiks koorida. Põhimõtteliselt sobib see tiheda koorega kartulile paremini.
   • Kartul hautistes, karris, pajaroogades jne.: Sel juhul ei ole ranget reeglit. Hästi pestud, veatud kartulid võib nahaga jätta. Kuid mõnel juhul on ühtlase tekstuuri tagamiseks vaja koorida nahk. Siin vajate katse -eksituse meetodit.
6. 6 Kasutage koort. Puhtad ja kooritud ilma roheliste laikude ja plekkideta kartulikoori saab maitsestamiseks kasutada suppides või puljongites.

Näpunäiteid

• Kui mõnele teie perest meeldib kooritud kartul ja teisele koorimata, otsige kompromissi. Otsustage, milline pruun kartuliroog meeldib enamikule ja vastupidi. Või küpseta 50/50 kooritud ja koorimata kartulite vahel.
• Pühkige kartulid alati hästi läbi, kui te ei kavatse neid koorida. See ei kehti noorte kartulite kohta, mida tuleb mustuse eemaldamiseks väga hoolikalt pesta.
• Koorimine annab traditsioonilisema ja ametlikuma ilme sellistele roogadele nagu kartuligratiin. Koorimata kartul näeb välja maalähedane ja mitteametlik. Mõlemad meetodid sobivad enamiku roogade jaoks ja kõik sõltub sellest, millist esitlust soovite selle tulemusel teha.
• Kui soovite aurutatud kooritud kartulite maitset (ja toitaineid) säilitada, küpsetage ja koorige kõigepealt kartulid.

Hoiatused

• Inimesed, kes ei talu ööbikuid (sealhulgas kartulit), võivad kartulikoorest tekkida kõhuvalu. Selleks, et teada saada, kas olete üks neist inimestest, peate pärast söömist pöörama tähelepanu oma seedesüsteemi reaktsioonile ja konsulteerima arstiga. Parim on ette teada, milline toit häirib teie seedesüsteemi, ja mitte seda edasi lükata.
• Ärge koorige kuuma kartulit, kuna võite end kartulite või auruga põletada.