Kuidas kasutada isomalti

Videot: How to Use Chopsticks - How to Hold Chopsticks Correctly

Sisu

Koostisosad
Isomalti kristallide kasutamine
Isomalti graanulite või isomaltpulkade kasutamine
Sammud
Meetod 1 /3: isomaltisiirupi valmistamine kristallidest
Meetod 2/3: isomaltisiirupi valmistamine graanulitest või pulgadest
Meetod 3/3: isomaltklaasi vormimine
Näpunäiteid
Mida sul vaja on
Kristallidest isomaltisiirupi valmistamine
Isomaltisiirupi valmistamine graanulitest või pulgadest
Isomaltklaasi moodustumine

Isomalt on madala kalorsusega suhkruasendaja sahharoos, mis on saadud suhkrupeedist. See ei ole pruun nagu suhkur ja hoiab ära pragunemise, mistõttu kasutatakse seda kõige sagedamini söödavate ehete valmistamiseks. Võite töötada isomalti kristallidega, kuid isomaltigraanulite või -pulkadega töötamine on sageli lihtsam.

Koostisosad

Isomalti kristallide kasutamine

Kogus: 2,5 tassi (625 ml) siirupit

2 tassi (500 ml) isomalti kristalle
1/2 tassi (125 ml) destilleeritud vett
5-10 tilka toiduvärvi (valikuline)

Isomalti graanulite või isomaltpulkade kasutamine

Kogus: 2,5 tassi (625 ml) siirupit

2,5 tassi (625 ml) isomalti graanuleid või pulgakesi

Sammud

Meetod 1 /3: isomaltisiirupi valmistamine kristallidest

1 Valmistage kauss jääveega. Täitke suur kauss või madal küpsetusplaat 5-7,6 cm veega ja peotäie jääga.
- Pange tähele, et kauss peab olema piisavalt lai, et see sobiks kasutatava poti põhjaga.
- Seda jäävett saate kasutada ka juhuks, kui küpsetamise ajal end kogemata põletate. Kui põletate end metallnõu või kuuma siirupiga, kastke põletatud ala lihtsalt jääveekaussi, et kahjustused kohe peatada.
2 Kombineeri isomalt ja vesi. Asetage isomalti kristallid väikesesse kastrulisse. Valage kastrulisse vesi ja segage need kaks koostisosa metallist lusikaga kokku.
- Isomalti niisutamiseks vajate lihtsalt piisavalt vett. Selles etapis segamisel peaks poti sisu välja nägema nagu märg liiv.
- Kui peate isomalti kogust muutma, muutke kindlasti ka vee kogust. Tavaliselt vajate iga osa vee kohta 3-4 osa isomalti.
- Kasutage destilleeritud või filtreeritud vett. Kraanivesi sisaldab mineraale, mis muudavad siirupi kollaseks või pruuniks.
- Pott ja lusikas peavad olema roostevabast terasest. Vältige puulusika kasutamist, varem imendunud materjal võib siirupisse imbuda ja anda sellele kollase tooni.
3 Hauta kõrgel kuumusel. Asetage kastrul pliidile keskmise kuumusega. Segu peaks saavutama pideva keemiseni; ärge häirige ega häirige teda, kui ta valmistub.
- Kui sisu on keema läinud, hõõruge nailonist küpsisepintsliga üleliigne osa panni külgedelt tagasi põhisegusse. Ärge kasutage selleks looduslikku pintslit.
- Pärast poti külgede puhastamist kleepige küljele kondiitritermomeeter. Veenduge, et termomeetri pall puudutab kuuma siirupit, mitte poti põhja.
4 Lisage toiduvärv 82 ° C juures. Kui soovite lisada isomaltisiirupile toiduvärvi, on see ideaalne temperatuur. Lisage soovitud värviküllastuse saavutamiseks nii palju tilka kui vaja, seejärel segage toiduvärvi keevas siirupis, kasutades metallist segamislusikat või varda.
- Ärge muretsege, kui segu muutub kleepuvaks umbes 107 ° C juures, see ei kesta kaua. Sellel temperatuuril keeb liigne vesi ära. Temperatuur ei tõuse kõrgemale enne, kui see vesi ära keeb.
- Oodake, et toiduvärvi lisamisel segu kiiresti mullib.
5 Keeda, kuni siirup on 171 ° C. Klaasilise isomalti või sarnaste isomaltkaunistuste loomiseks peab veeldatud siirup saavutama selle temperatuuri. Kui see nii ei ole, siis ei muutu isomalti struktuur piisavalt, et ehted korralikult kõveneksid.
- Peate poti tulelt eemaldama, kui termomeetri näit on 167 ° C. Pärast seda tõuseb temperatuur veelgi, isegi kui proovite sulamisprotsessi kiiresti peatada.
6 Kastke poti põhi jäävette. Kui isomalt on saavutanud soovitud temperatuuri, viige pann kiiresti valmis jäävett sisaldavasse nõusse. Temperatuuri tõusu peatamiseks asetage poti põhi 5-10 sekundiks vette.
- Ärge laske jääveel potti sattuda.
- Eemaldage pott veest niipea, kui kihisemine peatub.
7 Hoidke isomalt soojas ahjus. Isomalt valab kõige paremini temperatuuril 149 ° C, nii et siirupi ülejahtumise vältimiseks tuleb seda hoida ahjus kuni kasutamiseni soojas.
- Ahi peab olema seatud temperatuurile 135 ° C.
- Isomaltisiirupi hoidmine ahjus 15 minutit aitab tavaliselt saavutada ideaalset valamistemperatuuri. Selle aja jooksul lähevad mullid siirupist eemale.
- Isomalti saate hoida ahjus kuni kolm tundi. Kui hoiate seda rohkem, võib segu hakata kollaseks muutuma.

Meetod 2/3: isomaltisiirupi valmistamine graanulitest või pulgadest

1 Asetage graanulid mikrolaineahjus ohutusse nõusse. Veenduge, et need oleksid ühtlaselt paigutatud, et soodustada ühtlast sulamist.
- Kui kasutate graanulite asemel isomaltpulki, murdke pulgad enne nõusse asetamist pooleks või kolmandikuks.
- Isomalti graanulid ja pulgad on läbipaistvad ja eelnevalt värvitud. Kui soovite teha värvilist loomingut, kasutage eelnevalt värvitud graanuleid.
- Kuna sula isomalt võib olla väga kuum, muudab käepidemega nõude kasutamine sulanud siirupi käsitsemise lihtsamaks ja ohutumaks. Võite kasutada ka silikoonist küpsetusnõusid või kausse, kuna silikoon on üsna kuumuskindel. Kui aga kasutate ilma käepidemeta nõusid, kaaluge nõu asetamist mikrolaineahjus ohutule taldrikule, et piirata kontakti nõudega.
2 Küpseta mikrolaineahjus suure võimsusega 15-20-sekundiliste intervallidega. Pärast iga intervalli peate isomalti graanuleid segama, et veenduda, et need soojenevad ühtlaselt ja põhjalikult. Jätkake nende küpsetamist mikrolaineahjus sel viisil, kuni kogu partii on sulanud.
- Pange tähele, et isomalti sulamisel tekivad õhumullid loomulikult.
- Kuumade isomaltnõude käsitsemisel kasutage käte kaitsmiseks ahjukindaid.
- Segage sulatatud isomalt metallvarda või muu sarnase tööriistaga. Vältige puidust riistu.
- Viie graanuli sulatamiseks kulub üks minut.Kuid see aeg võib varieeruda sõltuvalt mikrolaineahju võimsusest ja graanulite suurusest.
3 Sega hästi. Segage sulatatud isomalt veel viimast korda, et eemaldada võimalikult palju õhumulle.
- Enne selle kasutamist peate veenduma, et sula isomaltis pole mullid. Kui siirupis on mullid, on valmistootes mullid.
4 Soojendage vastavalt vajadusele. Kui isomalt kõveneb enne selle kasutamist, saate seda lihtsalt mikrolaineahjus uuesti soojendada, asetades tassi ja kuumutades uuesti 15-20-sekundiliste intervallidega.
- Enne sulatatud isomalti jahutamist laske sellel 5-10 minutit seista.
- Kui hakkavad tekkima täiendavad mullid, segage isomalt, et need vabaneda.

Meetod 3/3: isomaltklaasi vormimine

1 Määrige vormid toiduvalmistamispihustiga. Pihustage igasse vormi ühtlane kiht toiduvalmistamispihustit, et tagada igaühe põhjalik ühtlane katmine.
- Pühkige vormi ülaosast üleliigne küpsetusprits kuiva paberrätikuga.
- Veenduge, et kasutatavad vormid on märgistatud isomalti või suhkrukommidega. Kõrge temperatuur, millega töötate, sulatab ebapiisavalt tugevad vormid.
2 Soovi korral vala siirup kondiitrikotti. Lisage torukotti ainult umbes 1/2 tassi (125 ml) sulatatud isomalti.
- Kui lisate rohkem, võib kott lahti tulla või sulada. Liiga palju lisamine võib põhjustada ka põletusi.
- Torukoti kasutamine võib sulatatud isomalti teie jaoks lihtsamaks muuta, kuid paljud peavad seda sammu mittevajalikuks.
- Ärge lõigake kondiitrikoti otsa enne isomalti lisamist. Jäta ots praegu terveks.
- Kindlasti kandke kondiitrikoti käsitsemisel endiselt ahjukindaid. Sulatatud isomalti soojus võib teid ikkagi läbi koti põletada.
3 Vala või pigista siirup vormidesse. Valage igasse vormi piisavalt sulanud isomalti, et need täita.
- Kui olete vormide täitmiseks valmis, lõigake kondiitrikoti ots ära. Isomalt valab kiiresti välja, nii et peate olema ettevaatlik.
- Olenemata sellest, kui palju sulatatud isomalti sisse valate, peaksite laskma sellel õhukese nirena voolata. See minimeerib tekkivate mullide arvu.
- Koputage vormi põhja kergelt letile, lauale või muule kõvale pinnale, et pärast vormi täitmist siirupist mullid vabaneda.
4 Lase siirupil taheneda. Sõltuvalt vormi suurusest peaks isomalt 5-15 minuti jooksul kõvaks muutuma.
- Pärast isomalti jahtumist peaks see loomulikult vormi seintelt maha tulema. Peate lihtsalt vormi küljele kallutama ja vaatama, kuidas tükid kukuvad.
5 Kasutage vastavalt soovile. Isomalti ehteid saab hoida suletud anumates või kasutada kohe.
- Kui kavatsete kaunistused kinnitada millelegi, mis näeb välja nagu kook, kandke hambatiku abil kaunistuse tagaküljele veidi siirupit või sulatatud isomalti, seejärel kleepige kaunistus koogile. See peaks jääma oma kohale, ilma raskusteta.

Näpunäiteid

Isomalti saate kasutada ka lihtsa suhkruasendajana. Kasutage seda suhtega üks kuni üks suhkru jaoks, kui kasutate suhkrut magusaine, kommide või küpsetistena. Kuid isomalt on suhkrust veidi vähem magus, nii et pidage seda meeles, kui otsustate seda kasutada.
Hoidke isomalt niiskusest eemal. Hoidke kuumtöötlemata isomalti õhukindlas anumas või kotis. Valmistatud isomalti tuleks hoida õhukindlas anumas, kuid peate mahutisse lisama silikageeli kotid, et isomalti niiskuse eest veelgi kaitsta.
Ärge kunagi hoidke isomalti külmkapis või sügavkülmas. Niiskus on liiga kõrge ja võib hävitada nii siirupi kui ka keedetud tükid.