Sisu

• Sammud
• Meetod 1: 2: värskete austrite säilitamine kestades
• Meetod 2/2: värskete austrite hoidmine ilma koorteta
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Inimesed, kes armastavad värskeid mereande, saavad austreid ise püüda või kalapoest värskelt osta. Tooreid austreid, nagu kõiki värskeid koorikloomi, on kõige parem süüa kohe. Kuid neid saab säilitada mitu tundi või isegi üleöö, kui kavatsete neid järgmise paari päeva jooksul serveerida. Austreid saab suurepäraselt säilitada, kui neid hoitakse väga külmas. Hoidke värskeid austreid maitsva maitse säilitamiseks külmkapis või külmutage neid pikemaks säilitamiseks.

Sammud

Meetod 1: 2: värskete austrite säilitamine kestades

1. 1 Asetage austrid puhtale, kuivale plaadile, küpsetusplaadile või serveerimisalusele. Asetage kestad nii, et karbid oleksid ülespoole, mitte plaadile.
2. 2 Leota puhas, heledat värvi rätik külmas vees ja pigista. Rätik peaks olema täiesti niiske, kuid sellest ei tohiks lekkida vett.
3. 3 Asetage rätik õrnalt austrite kohale, kattes need täielikult.
   • Hoidke rätik niiske. Kontrollige pidevalt, kas see on kuiv, niisutage seda ja katke austrid uuesti.
4. 4 Asetage kandik külmkappi sügavkülmiku lähedale riiulile. Külmutamine tapab austrid, kuid on oluline hoida neid väga külmas. Ärge asetage neid toores liha alla, et vältida mahla austritele lekkimist. Nii saab austreid säilitada 5-7 päeva.
5. 5 Koorige austrid, kui olete nende kasutamiseks valmis. Peske neid külma jooksva vee all ja eemaldage need jäiga harjaga.

Meetod 2/2: värskete austrite hoidmine ilma koorteta

1. 1 Asetage kooritud austrid taldrikule ja katke need niiske rätikuga. Nii saab neid hoida külmkapis sügavkülmikule kõige lähemal riiulil 7-10 päeva.
2. 2 Külmutage kooritud austrid, täites need täielikult veega, pange sügavkülma ja hoidke 3-6 kuud, kuid kasutage neid niipea kui võimalik. Kui on aeg neid sulatada, tehke seda külmkapis, mitte toatemperatuuril.
3. 3 Valmis.

Näpunäiteid

• Hoidke külmiku temperatuur vahemikus 1,67 kuni 4,4 C.
• Liiva ja mustuse jätmine austrite kestadele hoiab ära niiskuse kadumise ja aitab austreid isoleerida.

Hoiatused

• Ärge hoidke elavaid austreid õhukindlas konteineris ega kilekotis. Nad surevad hapnikuvaeguse tõttu.
• Ärge hoidke elavaid austreid jääl, sest sulav magevesi tapab nad.

Mida sul vaja on

• Suur taldrik või salv
• Puhastage niiske rätik
• Külmkapp
• Kõva pintsel
• Paberrätikud