Kuidas leiba säilitada

Sisu

Näpunäiteid
Hoiatused
Täiendavad artiklid

1 Pakkige leib kilekotti või fooliumisse. Seda tüüpi pakendid säilitavad leiva loomuliku niiskuse, vältides selle kuivamist ja vananemist. Kui ostsite paberile pakitud leiba, eemaldage see ja pakkige leib hoiustamiseks kilesse või fooliumisse.

Kui ostsite viilutatud leiba, saate selle tihedalt sulgeda ja säilitada originaalpakendis. Selliste leibade tootjad soovitavad leiva jätta originaalpakendisse, et see säilitaks leiva loomuliku niiskuse.
Mõned väidavad, et jätavad tervelt omatehtud leiva paberpakendisse või isegi üldse mitte, otse lauale, lõigatud pool alla. See hoiab väliskooriku karge, kuid õhk kuivatab selle mõne tunni pärast.

2 Hoidke leiba toatemperatuuril mitte rohkem kui kaks päeva. Temperatuur peaks olema umbes 20 kraadi. Hoidke leiba otsese päikesevalguse eest jahedas ja kuivas kohas, nagu kapp või leivakast.

Kui teie kodus on kõrge niiskus, võib leib kiiresti hallitada. Kui see nii on, võiksite pärast soovitud koguse värske leiva söömist minna otse külmutamisprotsessi.

3 Külmuta üleliigne leib. Kui ostate rohkem leiba kui jõuate ära süüa, enne kui see aegub, on parim viis selle säilitamiseks külmutada. Külmutatud leib saavutab temperatuuri, mille juures tärklis ei kristalliseeru ümber, mis tähendab, et leib ei vanane.

Hoidke leiba kilekottides või raskes fooliumis, kuna õhuke toidukile pole mõeldud külmutamiseks.
Asetage kotile kuupäevamärgis, et see aja jooksul "võlukuubiks" ei muutuks.
Viilutage leib enne külmutamist. Te ei pea seda külmutatud lõikama ja pärast sulatamist on leiba raske lõigata.

4 Ärge pange leiba külmkappi. Teadlased on näidanud, et leib kuivab ja külmikus külmub kolm korda kiiremini kui toatemperatuuril hoides. Selle põhjuseks on protsess, mida nimetatakse "retrogradatsiooniks", mille käigus tärklisemolekulid kristalliseeruvad ja leib vananeb.

5 Sulatage külmutatud leib. Kui teil on külmutatud leib, laske sellel toatemperatuuril sulada. Eemaldage pakend, milles seda sügavkülmas hoiti, ja jätke see lauale. Soovi korral võite selle siis mikrolaineahjus kuivatada või röstris pruunistada (mitte rohkem kui 5 minutit), et leib oleks jälle krõbe. Pidage meeles, et saate leiba uuesti soojendada ainult üks kord, siis tegelete aegunud leivaga.

Näpunäiteid

Mõned inimesed usuvad, et on väga oluline hoida koorik leival, kuna see toimib nagu "kaas" ja hoiab niiskust sees.
Kui ostsite pagariärist värsket leiba või küpsetasite ise leiba, laske sellel enne kilekotti pakkimist täielikult jahtuda. Isegi natuke soe leib muutub kotis niiskeks. Jätke värske leib mõneks tunniks lauale, et see enne jahtumist täielikult jahtuda.
Taimeõlisid või -rasvu sisaldavatel leibadel on pikem säilivusaeg. See kehtib oliiviõli, muna, või jne valmistatud leiva kohta.

Hoiatused

Pidage vastu kiusatusele panna külmutatud leib mikrolaineahju, leib muutub niiskeks ja muutub ebameeldiva tekstuuriga ning muutub kummiseks. Seevastu värskelt küpsetatud omatehtud leib peab enne viilutamist või sügavkülmas hoidmist täielikult jahtuma ning mikrolaineahjus kuumutades taastab see kiiresti oma maitse ja tekstuuri, muutmata leiba kummiseks ja niiskeks. Katsetage aega, mis kulub soojendusele. Mõnikord piisab vaid mõnest sekundist, olenevalt tüki paksusest ja mikrolaineahju võimsusest.