Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus

Kana marinaadide maitseaineid on erinevaid, alates soolveest, kuivmaitsest kuni soolveeni. See artikkel näitab teile mitmeid kanamarinaadide retsepte alates lihtsatest maitseainetest kuni keeruliste segude ja marinaadideni, isegi soolase veega.

Sammud

1. meetod 3-st: marineerige grillitud kana

1. 

   Proovige grillimaitseaineid. Sega 2 spl fariinsuhkrut, 1 spl piparimaitseainepulbrit, 1 spl ingveripulbrit, 1 tl soola, 1 tl köömnepulbrit, 1 tl punast tšillipulbrit, 1 tl pipart must maa. Hõõru segu enne küpsetamist kana peale.
   • Seda segu saab hoida suletud purkides kuni 6 kuud.

2. 

   
   
   Marineeri kana magusate ja hapukate Maroko vürtsidega. Sega 1 tl magusat Ungari paprikat, ½ tl köömnepulbrit, tl kaneelipulbrit. Lisage ¼ teelusikatäit järgmisi vürtse: sool, ingveripulber, punase pipra pulber ja värskelt jahvatatud must pipar. Rösti kana oma maitse järgi.

3. 

   Marineeri klassikalist kana sidrunimarinaadiga. Sega ¼ tass (60 ml) oliiviõli, 3 hakitud küüslauguküünt, 2 spl hakitud värsket rosmariini, 2 spl hakitud tüümiani, laimikoort ja 1 sidrunimahl, näpuotsatäis soola ja pipart. Täida lukuga kilekott marinaadiga ja lisa kana. Hoidke kanakotti külmkapis 2–8 tundi, seejärel küpseta keskmisel kuumusel.
   • Sellest retseptist piisab umbes 0,9 kg kana marineerimiseks.
   • Kui sulle rosmariin ei meeldi, võite kasutada basiilikut või pune.

4. 

   
   
   Valmistage apelsini-sidruni marinaad. Sega kausis ½ tassi (120 ml) apelsinimahla, ½ tassi (120 ml) sidrunimahla, ¼ tl hakitud salvei, umbes 1 cm hakitud ingveriviilu, 1 tl sojakastet, 3 krevetti hakitud küüslauk ja ¼ tl tšillikastet. Valage segu plastikust lukuga kotti ja asetage kana. Lase jahutatud vees mõni tund või üleöö külmkapis liguneda. Küpseta madalal või kõrgel kuumusel, kuni kana on täielikult küps.

5. 

   
   
   Proovige selle asemel sidruni-mee marinaadi. Sega väikeses tassis ühe sidruni, 1 spl mee, 1 spl oliiviõli ja 1 näpuotsatäie soola ja pipra mahl. Täitke tõmblukuga kilekott marinaadiga ja lisage kana. Enne küpsetamist jätke kanakott külmkappi 15-60 minutiks.

6. 

   Valmistage ravimtaimede marinaad. Sega 1 spl äädikat, 2-3 spl kuivatatud ürte, 1-2 spl sibulapulbrit või küüslaugupulbrit, ¼ tass (60 ml) ekstra neitsioliiviõli ja 1-2 spl sinepit. Täitke lukuga kilekott marinaadiga ja asetage kanarind. Sulgege kott ja laske kana paar tundi külmkapis vürtsides leotada. Pärast kana marineerimist võite selle küpsetada grillil või küpsetada.
   • Äädika puhul proovige ühte järgmistest: õunaäädikas, palsamiäädikas või vein.
   • Kuivatatud ürtide puhul võite proovida ühte järgmistest: loorberileht, pune, rosmariin või purustatud tüümian.
   • Võite kana külmutada ja marineerida kuni 2 nädalat.

7. 

   Proovige teriyaki puljongit. Sega väikeses kausis järgmised koostisosad: 1 tass (240 ml) sojakastet, 1 tass (240 ml) vett, ¾ tassi (180 ml) valget suhkrut, ¼ tass (60 ml) Worcestershire'i kastet, 3 spl valget äädikat destilleeritud, 3 spl taimeõli, 2 tl küüslaugupulbrit, 1 tl riivitud värsket ingverit. Kui suhkur on lahustunud, valage kõik plastikust lukuga kotti ja lisage kana. Jätke see mõneks tunniks või üleöö külmkappi. Küpsetage kana pärast marineerimist grillil või ahjus.

8. 

   Tehke kindlaks, millal grillikastet puistata. Kana grillkaste saab maitsev, kuid kastme ajastus muudab kana maitset tohutult. Kui tilgutate seda liiga vara, võib kana maitsta liiga tugevalt. Kui valatakse liiga hilja, ei pruugi kana piisavalt maitset tunda. Allpool saate järgida mõnda juhist:
   • Kui röstite kana ahjus või grillil: grillige grillkastet kohe viimasel hetkel, niipea kui kana on küps.
   • Kui küpsetate aeglaselt: lisage grillkaste, kui kana on poolküps.
   • Kaaluge grillimiseks maitse lisamiseks veidi mee sinepikastet.
   • Kaaluge grillkastme kasutamist marinaadina, kui kavatsete kana grillida.
   reklaam

Meetod 2 3: Maitsesta kana küpsetamiseks, küpseta pealt ja rösti

1. 

   Marineeri kana ürtidega. Sega väikeses kausis 1 spl hakitud värsket tüümiani, 1 spl hakitud värsket salvei, 1 spl hakitud värsket rosmariini, 1 tl musta pipart, 1 tl soola, ½ tl purustatud punane tšillikohv ja 2 hakitud küüslauguküünt. Hõõru segu enne küpsetamist või grillimist kana peale.
   • Sellest retseptist piisab umbes 1,4 kg kana jaoks. Kui te ei kavatse kõiki neid vürtse ära kasutada, võite neid hoida väikeses purgis ja hoida külmkapis. Kasutada 1 nädala jooksul.

2. 

   Ühendage soolvee soolvee mee, sidruni ja salveiga. Valage suurde potti ½ tassi (120 ml) mett, ½ tassi (140 g) soola, 950 ml vett, 2 viilutatud küüslauguküünt ja (60 ml) oliiviõli. Tõmmake kananahk natuke välja ja toppige selle alla 6 salveilehte ja 6 viilutatud sidrunit. Pange kana soolveesse ja hoidke mõni tund külmkapis. Kui olete piisavalt marineerinud, pühkige enne röstimist kana nahk oliiviõliga.
   • Nahata kanarinnaga: marineeritud 2 tundi.
   • Kondita kanatükkidega: marineeri 4 tundi.
   • Tervete kanade puhul: marineeri 4 tundi või üleöö.

3. 

   Valmistage soola ja suhkru puljong. Valage suurde potti, kus on 3,8 külma vett, ½ tassi (140 g) košersoola ja 2/3 tassi (135 g) fariinsuhkrut. Kastke kana soolases vees kuni 2 tundi, loputage ja küpsetage vastavalt soovile.
   • Kui koššersoola pole saadaval, võite kasutada ¼ tassi (70 g) tavalist lauasoola.

4. 

   Liha pehmendamiseks proovige petti marineerida. Segage suures kastrulis, milles on 950 ml petti, 4 tl koššersoola ja 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart. Pange kana potti, katke pott ja hoidke 4 tundi külmkapis. Kana ettevalmistamisel pigistage petti. Sellest retseptist piisab kogu kana jaoks.
   • Kui olete kana marineerinud, saate kana grillida 2 sidruniviilu, 4 õhukese küüslauguviiluga ja 2 tassi hakitud värskega.

5. 

   Kana niiskuse ja maitse lisamiseks proovige põhilist soolveet. Pange pott keskmisele kuumusele, asetage potti 3,8 liitrit sooja vett, ¾ tassi (210 g) soola, 2/3 tassi (150 g) suhkrut, ¾ tassi (180 ml) sojakastet ja ¼ tassi (60 ml) oliiviõli. Segage kõiki koostisosi, kuni suhkur ja sool on lahustunud, seejärel laske jahtuda toatemperatuurini. Pange kana soolveesse ja hoidke külmkapis 2–4 tundi. Enne küpsetamist peske ja kuivatage kana. reklaam

3. meetod 3-st: praetud kana maitsestamine

1. 

   Kana pannil praadimiseks segage mustamise maitseaineid. Segage eraldi tassis või kausis: näputäis tšillipulbrit, näpuotsatäis soola ja pipart, cayenne, soola ja küüslaugupulbrit. Enne pannil praadimist hõõru kana maitseainetega.

2. 

   Maitsesta hakitud küüslauk, kui kana praadid. Maitseks võite pigistada ka veidi rohkem sidrunimahla.
   • Ärge muretsege, kui küüslauk muutub roheliseks. See nähtus on normaalne ja on ainult ensüümide reaktsioon.
   • Kui leiate, et hakitud küüslauk on liiga tugev, võite selle asendada küüslaugupulbri või küüslaugusoolaga.

3. 

   Kasutage oliiviõli ja vürtse. Pintselda kana oliiviõliga ja vali kana peale puistamiseks üks järgmistest vürtsidest: cayenne'i pipar, küüslauk, pipra-sidrunisool, pipar, rosmariin või tüümian. See marinaad sobib suurepäraselt ka kana röstimiseks või grillimiseks.

4. 

   Marineeri kana põhilise maitsesoola ja pipraga. Maitseks peate kana lihtsalt puistama soola ja pipraga, seejärel küpsetama nii, nagu teile meeldib. Kaaluge tavalise pipra asemel pipra-sidrunisoola kasutamist. Võite osta müügil olevat pipra-sidrunisoola või teha seda ise, pigistades kana peale veidi sidrunimahla, piserdades seejärel soola ja pipraga. See vürts sobib väga hästi ka grillitud ja küpsetatud kanaroogade juurde.

5. 

   Lisage kanale veidi vürtsikat, kasutades kuivatatud jahvatatud tšillit. Puista kana näpuotsaga soola, näpuotsaga pipart, näpuotsaga sidrunimahla ja näpuotsa jahvatatud kuivatatud tšilliga. See maitseaine, mida kasutatakse grillitud kana ja ahjus grillimiseks, on ka väga maitsev. reklaam

Nõuanne

• Kuivatatud ürtidel on tugevam maitse kui värsketel ürtidel. Kui kasutate värskete ürtidega retsepti, et teil on ainult kuivatatud tüüp, lõigake ürdid pooleks.
• Kui kasutate kuiva segu kana nahaga marineerimiseks, lisage maitseained kindlasti naha alla. Nii saavad vürtsid rohkem infundeeritud.

Hoiatus

• Söömise ajal veenduge, et kana oleks täielikult küps. Kui leiate, et kana on keskelt veel roosa, peate veel 5 minutit küpsetama ja uuesti küpsust kontrollima.
• Mõned inimesed leiavad, et kana soolamine enne küpsetamist muudab kana kuivemaks. Kui soovite, et kana oleks niiske, piserdage lõpus soola.