Sisu

• Nõuanne
• Hoiatus

Lisage 1,5 tassi (300 grammi) lühiteralist riisi või 1 tass (200 grammi) keskmise või pikateralist riisi. Võimalusel kasutage lühiteralist riisi. Lühiteraline riis on tavaliselt tärkliserikkam kui keskmise või pika teraga riis, mis muudab selle elastsemaks.

• Nii jasmiin kui ka basmati on keskmise teraga riis.

Vähendage kuumust, kui vesi keeb, ja hautage riisi tasasel tulel umbes 10 minutit. Selles etapis saate poti katta.

Kui riis on kogu vee imendunud, lülitage tule välja. Riisis peaksite nägema mõningaid õhuauke.

Keeda 2 tassi (450 ml) vett suures potis.

Lisage 1/2 tassi (300 grammi) lühiteralist riisi või 1 tass (200 grammi) keskmise teralisusega riisi. Võimalusel kasutage lühiteralist riisi. Lühikeseteraline riis on tavaliselt tärkliserikkam kui keskmise või pika teraga riis, mis muudab selle elastsemaks.

• Nii jasmiiniriis kui ka basmati riis on keskmise teralisusega riis.

Lisage väikesesse potti 4 spl riisiäädikat, 2 spl suhkrut ja 1 tl soola. Sega kõik lusikaga kokku. Sellest saab sushi-riisile lisatav maitseaine. See muudab ka riisi elastsemaks.

Pane sushi riisimaitseaine keskmise kuumusega keemiseni. Segage maitseainet kahvli või väikese vispliga, kuni suhkur on lahustunud.

Vala riisi sisse maitseainevett. Tehke seda siis, kui riis on veel kuum. Maitseaineid pole vaja ära kasutada, kui soovite, et riis maitseks kergemini.

Sega riis ja maitseained korralikult riisibadriga. Võite kasutada puisturit, kuid veenduge, et see pole metallist.

• Segage riis ventilaatori ees või laske kellelgi kausi kohal paberiventilaatorit lehvitada. See aitab riisil kiiremini jahtuda.

Lisage 1,5 tassi (300 grammi) lühiteralist riisi või 1 tass (200 grammi) keskmiseteralist riisi. Parima tulemuse saavutamiseks peaksite kasutama lühikese teraga riisi. Lühikeseteraline riis on oma olemuselt tärkliserikkam kui keskmise või pikateraline riis, mille tulemuseks on maitsvam viimistlus.

• Populaarsed keskmise suurusega riisisordid hõlmavad jasmiini riisi ja basmati riisi.

Kata pott ja hauta 15–20 minutit. Lülitage pliit madalale kuumusele. Jälgige potti kindlasti hoolikalt, et vesi üle ei keeks.

Teises potis lisage 1,5 tassi (340 ml) kookospiima, 1 tass (225 grammi) valget suhkrut ja 1/2 tl soola. Segage koostisosad hästi lusikaga. Selle segu abil saate kleepuvat riisi.

• Aja kokkuhoiuks peaksite seda tegema riisi küpsemise ajal.

Keeda kookospiimasegu keskmisel kuumusel. Segage segu aeg-ajalt. See hoiab ära segu põletamise.

Kui riis on küps, segage kookospiimasegu riisiga. Kui riis on valmis, eemaldage pott pliidilt ja avage kaas. Vala kookospiimasegu riisi hulka ja sega hästi kahvli- või tainaseguga.

Lisage väikesesse potti 1/2 tassi (115 ml) kookospiima, 1 spl valget suhkrut, 1/4 tl soola ja 1 spl jahu. Sega kõik lusikaga kokku. Sellest saab kleepuva riisiga serveeritud kaste. Kui teil pole tapiokat, võite selle asendada maisitärklise või maisitärklisega.

Pane kaste keemiseni. Segage kastet kindlasti aeg-ajalt, et see ei klompiks ega kõrbeks.

Puista kaste mangole ja kleepuvale riisile. Soovi korral võite kastmele piserdada veidi seesamiseemneid.

• Pidage meeles, et kuna te ei kasuta kleepuvat riisi, ei ole roa tekstuur sama mis traditsioonilises.

reklaam

Nõuanne

• Peaks riisi vees leotama umbes 30 minutit kuni 4 tundi. See aitab teil kiiremini süüa teha.
• Lühikeseteraline riis ei ole sama mis kleepuv riis; seda tüüpi riis sisaldab aga rohkem tärklist kui tavaline riis. See tähendab, et võrreldes muude riisiliikidega (näiteks keskmise või pika teralisusega riis) on lühiteraline riis keetmisel tavaliselt elastsem.
• Kleepuvat riisi ja sushi riisi on kahte erinevat tüüpi. Vietnamis asuvat kleepuvat riisi kasutatakse sageli paljude soolaste ja magusate roogade valmistamiseks. Sushiriisi kasutatakse ainult sushirullide jaoks. Kuna mõlemad riisitüübid on keetmisel kleepuvad, tutvustatakse selles artiklis meetodit mõlema liigi valmistamiseks.
• Kui soovite retseptis kasutada kleepuvat riisi, kuid seda ei leia, peaksite minema turule riisipoodi või supermarketi riisiputka. Kõigis toidupoodides pole kleepuvat riisi.
• Üks nipp, mida paljud kokad vee mõõtmiseks kasutavad, on sõrmed riisi pinnale asetada. Kui veetase on täpselt esimese sõrme sõrmenukist madalamal, peaksite olema hästi hüdreeritud.
• Välisriikides registreeritakse kleepuvat riisi kui "magusat riisi" või "liimi riisi".

Hoiatus

• Pange tähele, et pole ühtegi muud koostisosa, mis oleks kleepuva riisi või sushi täielik asendaja. Tavalist riisi saate küpsetada pehmel või elastsel viisil, kuid valmistootel puudub kleepuvale riisile omane maitse ja tekstuur.