Tehke hautis - Vihjeid

Sisu

Nõuanne

Kui puljong on endiselt õhuke, lisage leiba või puru, kuid pidage meeles, et roog võib muuta maitset, kui leiba on liiga palju.
Võite kasutada värsket, kuivatatud või külmutatud riivsaia.
Värske leiva kasutamisel on kõige parem valida valge leib.

Püreesta kartulid või lisa veel puljongit. Üks lihtne variant on hautisest eemaldatud kartulipuder. Kui soovite, et hautis sisaldaks endiselt palju kartuleid, võite kooritud kartulite keetmise ja purustamisega teha eraldi potti kartulipüreest. Pange üks teelusikatäis kartuliputru vormi ja segage. Jätkake kartulipudru lisamist, kuni saavutatakse soovitud konsistents.

Teine lihtne võimalus on puista vormiroa kuivad kartulikrõpsud. Piserdage seda ükshaaval, segage hästi ja kontrollige konsistentsi, kuni see vastab nõuetele.
Kartulil on neutraalne maitse ja see ei mõjuta roa maitset eriti.

Segage puljongis 1 spl (5 g) kaerahelbed. Oodake mõni minut, et näha, kui palju puljong võrdleb, pidage meeles, et aeg-ajalt segage seda. Lisage veel kaera, kui seda pole piisavalt, kuid ärge pingutage sellega, sest see võib muuta roogi maitset.

Parim võimalus on kohene kaerahelbed.
Kaerajahu kogus, mida saate lisada roa maitset muutmata, sõltub sellest, kui palju või kui vähe on hautis.

Tehke roux jahu ja võiga. Segage võrdses koguses võid ja jahu puhtas kastrulis. Kuumutage võid ja jahu keskmisel või madalal kuumusel, pidevalt segades, et vältida põletamist. Keeda 10 minutit, kuni segu muutub punakaspruuniks. Lisage hautistele veidi rouxit, segage hästi. Jätkake lisamist, kuni saavutatakse soovitud konsistents.

Sealiha tükistumise vältimiseks on oluline puljongile lisada vähehaaval roux.
Roux aitab suurendada roa maitset.
Kui soovite, võite võid asendada ka taimeõliga.

Sega jahu pastaks, kui soovid veel lihtsamat. Pasta saamiseks segage 1 osa vett 1 osa jahu. Lisage puljongile 1 tl jahu ja segage, kuni see on hästi lahustunud. Keeda hautis taigna maitsestamiseks.

Vajadusel lisage pulber, kuni puljong saavutab soovitud konsistentsi.
Jahu võib muuta roa maitset, seega kasutage ainult väikest kogust. Võite leida, et toorjahu on veidi ebameeldiva maitsega.
Ärge lisage supile liiga palju jahu, sest jahu võib muutuda tükiliseks. Samuti peaksite aeglaselt valama.

reklaam

2. meetod 3st: Püreesta osa hautises

Tõsta osa hautisest välja. Põletusohu vältimiseks kühveldage suurte huultega. Alustage 1-2 tassi, siis saate vajadusel ikkagi rohkem jahvatada.
- Ehkki hautises saate jahvatada mis tahes koostisosa, on mugulad nagu kartul ja porgand kõige lihtsam segada.
- See on hea valik, kui soovite säilitada supi maitset ja ärge muretsege selle pärast, et hautise osa oleks väiksem.
- Olge seda tehes ettevaatlik, sest hautis läheb väga kuumaks ja võite põlema minna, eriti jahvatamise ajal. Kasutage segisti ja segisti kaane hoidmiseks aeglaselt rätikut.
Pange osa pajaroogist segistisse või toidumikserisse. Kühvi osa pajaroogast ettevaatlikult poolesse purki. Purgist kinni hoides kasutage kindlasti käterätikut, sest see lisatakse segistisse koostisosi lisades väga kiiresti.
- Kui soovite purki üle poole purustada, siis segage see partiidena. Tahkete toidutükkide püreestamine võib olla keeruline, kui purk on liiga täis.
Vala püreestatud osa potti tagasi. Valage pritsmete vältimiseks aeglaselt, seejärel segage, kuni segu on puljongiga ühtlaselt segunenud.
- Kui te pole võrdlusega rahul, võite rohkem hautist välja võtta ja korrata ülaltoodud samme.
reklaam

Meetod 3/3: Keeda puljongi kontsentreerimiseks

Avage potti hautatud pott. Jätkate hautise küpsetamist, kui pott on lahti, et aur saaks potist välja voolata, ilma et see seisma jääks ja hautist lahjendaks.
- Pidage meeles, et see muudab roa maitse kontsentreeritumaks ja võib-olla liiga julgeks. Näiteks võib teie hautis pärast kondenseerumist muutuda liiga soolaseks.
Keeda hautist keskmisel kuumusel, kuni see keeb õrnalt. See meetod nõuab aeglast küpsetamist, nii et keetke minimaalsel tulel. Jälgige süüa tehes, et hautis ei jääks vanarauaks.
- Alandage kuumust, kui see hakkab tugevalt keema.
Segage suppi, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Segamiseks kasutage puust või plastikust lusikat. Segage seda pidevalt, et supp ei põleks, ja on hästi näha, kui paks see on.
- Ärge seiske poti lähedal, sest aur võib teid põletada.
Kui puljong on kondenseerunud, lülitage kuumus välja. Lülitage tule välja ja tõstke pott külma pliidi juurde või asetage see potiriiulile. Oodake mõni minut, kuni supp jahtub, aeg-ajalt segades. reklaam

Nõuanne

Vältige taigna otse potti panemist. Nii tehes muutub hautis tükiliseks ja kaob isu.
Riisijahu, kookosjahu, jahu või mandlijahu võib kasutada rouxina gluteenitalumatusega inimestele, kes ei saa nisujahu süüa.
Kui te ei karda retsepti muuta, võite hautisele lisada pasta, näiteks sirge pasta, lokkis pasta või karbi pasta, mis võib aidata hautise sobitamist. Kuid see lähenemine muudab sageli ka roa maitset oluliselt.