Sisu

• Nõuanne
• Hoiatus
• Mida sa vajad

Eemaldage südamik ja lõigake tomatid 4 osaks. Lõika iga tomat pooleks. Lõika ära vars ja muud osad, mis pole tomatiliha. Seejärel lõigake mõlemad pooled kaheks võrdseks osaks.

Pange lõigatud tomatid suurde potti (potti, mis ei reageeri ühegi toiduga). Alumiiniumi asemel kasutage mittekleepuvat potti või keraamilist potti, kuna alumiinium reageerib tomatites sisalduva happega, muutes värvi ja kaotades tomati maitse.

Pigista tomatid vee jaoks. Tomatite pigistamiseks kasutage kartuliputru või puulusikat, kuni vesi välja tuleb. Sel hetkel peaks pott olema täidetud tomatimahla ja puuvilja viljaliha seguga. Katke keemiseni.

• Kui segu on keetmiseks liiga kuiv, lisage veel paar tassi vett, nii et potis olevast veest piisaks keetmiseks.

Aja segu potis keemiseni. Segage tomatid ja mahl korduvalt, et segu ei põleks. Kuumuta pehmeks ja vesiseks. See protsess võtab umbes 25-30 minutit.

Soovi korral lisage vürtse. Tomatimahla maitsvaks muutmiseks lisage näputäis suhkrut, soola ja muid vürtse. Suhkru magusus aitab vähendada tomatite happesust.

• Kui te ei tea, kui palju suhkrut, soola või pipart lisada, lisage kõigepealt veidi. Siis, kui tomatipoti maitse järgi maha võtate, saate vajadusel lisada.

Kurna liha mahlast. Pange suurele klaaskausile sõel või võrkudega filter. Kui kasutate filtrit, valige see väikese võrgusilma abil. Kasutage klaasist või plastikust kaussi, sest metallkausid võivad reageerida tomatites sisalduvate hapetega. Valage jahtunud tomatisegu aeglaselt läbi sõela. Suurem osa tomatimahlast voolab läbi sõela aukude.

• Raputa aeg-ajalt sõela, et tomatiliha ei jääks auku kinni ja laseks mahlal kaussi tilkuda. Kasutage tomatisegu uuesti pressimiseks plastikust spaatlit. Tomatisegule vajutamine aitab paberimassi järelejäänud mahla välja pigistada.
• Pärast mahla pressimist visake sõelale jäänud paberimass ära. Tselluloos ei ole praegu eriti kulinaarse väärtusega.

Kata ja pane mahl külmkappi. Pange külmkappi vähemalt 30 minutiks ja segage enne joomist kindlasti korralikult. Tomatimahla hoitakse tihedalt suletud anumates / pudelites ja hoitakse külmkapis kuni 1 nädal. reklaam

2. osa 3: Mahlade valmistamine tomatikastmest

1. 

   Tõsta tomatikaste karbist välja ja aseta keskmise suurusega purki. Mahla kauem hoidmiseks valige kork ja tihendusvoolikuga purk. 360 ml ketšupikarbi kasutamisel kasutage suuremat purki.

2. 

   Mõõda vett 4 korda ketšupikarbist. Seejärel valage ketšupipurki vett. Vett saate mõõta tavalise mõõtetopsiga, kuid ketšupipurgiga mõõtmine aitab vett mõõta täpselt õiges vahekorras.

3. 

   Segage tomatimahl ja vesi kokku kuni segunemiseni. Kui võimalik, kasutage saumikserit, et veenduda, et kõik koostisosad on hästi segunenud.

4. 

   Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Segage koostisosi ketšupipurgis või segage neid saumikseriga, kuni need segunevad hästi. Kui tomatikastmes on juba soola, võite selle sammu vahele jätta.

5. 

   Desinfitseerige purgid. Iga purki võid keeta vees umbes 5 minutit või desinfitseerimiseks kasutada nõudepesumasinat. Pange purgid täitmiseks ettevalmistamiseks puhtale nõudepesulapile.

6. 

   Valmistage värske tomatimahl. Kui soovite teha purki tomatimahla, tehke ketšupi kasutamise asemel mahl värsketest tomatitest. Tehke piisavalt mahla, et täita üks või mitu 0,95l purki. Pidage alati meeles, et mahla purki valades jätke purgist 1,5 cm kõrgemale.

7. 

   Kurna tomati liha, nahk ja seemned.

8. 

   Keeda tomatimahla umbes 10 minutit. Desinfitseerimiseks keedetakse tomatimahla 10 minutit ja valmistatakse purgi sulgemiseks. Siinkohal saate mahla paremaks säilitamiseks teha järgmist.
   • Lisage sidrunimahl või äädikas. Sidrunimahla ja äädika happesus võib aidata tomatimahla säilitada. Lisage 1 tl sidrunimahla või äädikat tomatimahla purki.
   • Sool. Sool toimib säilitusainena. Kui soovite soola, lisage 1 tl soola 0,95 liitrisele tomatimahlale. Pidage meeles, et sool muudab mahla maitset.

9. 

   Vala mahl purki. Ärge unustage jätta purgi kohale 1,5 cm ruumi. Sulgege kaas ja pingutage metallvarda.

10. 

    Pange purgid kiirkuumutusse ja kuumutage. Järgige iga kiirkeetja juhiseid. Tavaline kuumutusaeg on umbes 25-35 minutit. Pärast desinfitseerimist eemaldage purgid ja laske neil 24 tundi jahtuda.

11. 

    Hoidke tomatimahla purke jahedas ja kuivas kohas. reklaam

Nõuanne

• Kui teile ei meeldi tomatite maitse või soovite lisada toiteväärtust, jahvatage köögivilja- ja tomatimahlade valmistamiseks veel paar köögivilja. Tükeldatud seller, porgand ja sibul sobivad suurepäraselt tomatimahlaga segamiseks. Või võite segada vähese tšillikastmega, et mahl oleks vürtsikas.
• Katsetage mitmesuguste tomatimahlade valmistamisega. Suured praad tomatid on paksu liha ja tugeva maitsega, ploomi- või kirsstomatid on tavaliselt veidi magusamad. Pange tähele, et mida väiksem ja magusam on tomat, seda vähem on vaja suhkrut.

Hoiatus

• Valige konserveeritud tomatikaste, milles pole kemikaale Bisfenool-A (BPA). BPA võib reageerida tomatis sisalduva happega ja saastata tomatikastet keemiliselt. Klaaspurk ei sisalda BPA-d, seega on klaaspurgis müüdav tomatikaste kõige turvalisem.

Mida sa vajad

• Nõudrätikud või paberrätikud
• Terav nuga
• Kuumuskindlad lusikad või vispel
• Mittekleepuv pott või keraamiline pott
• Sõeluge või filtreerige võrguga
• Klaasist kauss
• Kiirkeedupott