Autor:
Peter Berry
Loomise Kuupäev:
13 Juuli 2021
Värskenduse Kuupäev:
1 Juuli 2024
Sisu
Sõltumata küpsiste või küpsiste nimest, on need ikkagi kõigi lemmikroog. Küpsiseid on erineva kuju, suuruse ja maitsega ning neid on üsna lihtne valmistada. Kuigi on küpsiseid, mis ei vaja küpsetamist, pakuvad küpsetatud küpsised paindlikumat valikut selle kohta, kui krõbedad või pehmed nad on. Soovitud tulemuste saamiseks peate lihtsalt õppima koostisosade ja küpsetamisvõtete kohandamise! Selles wikiHow artiklis leiate mõned näpunäited iga küpsise retsepti täiustamiseks ning lisaks saate teada mõningaid suurepäraseid ja populaarseid küpsetamisretsepte. Alustage lihtsalt 1. sammuga allpool!
Sammud
1. meetod 4-st: tehnika valdamine
Mõõtke koostisosi hoolikalt. See on küpsiste küpsetamisel kuldreegel. Järgige retsepti üksikasjalikult (saate alati katsetada hilisemate partiidega ja kontrollida, kuidas teie muudatused on lõpptulemust mõjutanud) ja võtke selle õppimiseks aega. Kasutage õiget mõõteklaasi ja lusikat.
Segage märjad ja kuivad koostisosad nii vähe kui võimalik. Segada tohib ainult nii palju koostisosi, et neil oleks niiskust. Liigne segamine põhjustab söögisoodast või küpsetuspulbrist palju õhumulle ja moodustab jahust valgu (gluteeni) pasta, mis põhjustab küpsisepartii kõvenemist.
Kontrollige söögisoodat ja küpsetuspulbrit hoolikalt. Söögisooda või passiivse küpsetuspulbri kasutamine võib kogu partii rikkuda. Proovige söögisoodat, lisades veidi äädikat, või proovige söögisoodat kuuma veega lisades. Kui segu ei sädele, visake see välja ja ostke uus sool või pulber.
Sega kõigepealt kuivained. See on eriti oluline, kuna see tagab söögisooda ja sooda ühtlase leviku ning tagab, et biskviidil pole suuri auke. Kuna vesi paneb küpsetuspulbri käima, peaksite ootama viimase hetkeni ja segama märjad koostisosad, vältides küpsetuspulbri liiga vara "tühjendamist".- See on ka põhjus, miks retseptid nõuavad sageli koostisosade eraldi segamist kahes erinevas kausis.
2. meetod 4-st: materjalide reguleerimine
Lisage veidi söögisoodat, kui soovite, et kreekerid oleksid õhemad ja krõbedamad. Annustamine 5–15 grammi iga 4,5 kilogrammi taigna kohta suurendab taina pH-d, pehmendab segu struktuuri ja tainas levib küpsetamisel kergemini. Kuid ole ettevaatlik, sest liiga palju söögisoodat suurendab pruunistumisreaktsiooni, tekitades keemilise soola soolase maitse ja muudab segus segatud muna halliks!
Kasutage suurt teraviljasuhkrut, kui soovite, et küpsis oleks paksem ja nätskem. Suhkur pärast lahustamist toimib taigna tekstuuri pehmendajana. Suhkur, sarnaselt eelmises etapis kirjeldatud söögisoodaga, aitab küpsetamisel ka tainast laiali määrida, kuna peen granuleeritud suhkur lahustub kiiremini kui suur granuleeritud suhkur. Nii et kui soovite küpsist, mis on paks ja nätske, valige suur granuleeritud suhkur (või vastupidise efekti saamiseks kasutage peent granuleeritud suhkrut). Kui otsustate pulbristatud suhkrut maksimaalseks krõmpsuks kasutada, veenduge, et suhkrus ei oleks maisitärklist, vastasel juhul on teil soovimatuid tagajärgi. Kook ei saa ilus olema!
Kasutage võid toatemperatuuril. Võid soovite hoida kogu aeg võimalikult külmas. Pärast kõigi märgade koostisosade segamist ja enne küpsetusplaadile asetamist pange või külmkapis. Liiga pehme või põhjustab kooki lamenemist ja sulamist.
Kreekerite lamedamaks muutmiseks kasutage tahket rasva (lühenemist) või maisitärklist. Kui soovite, et teie partii oleks kohevam ja veidi nagu käsnkook, kasutage mõnda ülaltoodud koostisainet. Või asendamine lühendamisega annab parema küpsise tekstuuri ja on tervislikum. Suureks käsnilisuseks võite 4 spl jahu (60 ml) asemel lisada 2 tl maisitärklist. reklaam
Meetod 3/4: küpseta kooki nagu proff
Pange kook küpsetusplaadile toatemperatuuril või salve lahe. Kuum küpsetusplaat põhjustab taina enneaegse sulamise. Määrige küpsetusplaat margariini või võiga - ärge kasutage taimeõli, sest see põleb kookide vahel ja muudab selle puhastamise keeruliseks. Mõne küpsisetaina retsepti puhul, millel on juba palju lühenemist või võid, ei pea te küpsetusplaati enam määrima.
Kasutage küpsetuspaberit. Küpsetamise hõlbustamiseks kasutage küpsetuspaberit või silipati (räni küpsetusplaat). Kummagi nimetatud tööriista kasutamine muudab küpsetusplaadi lihtsamaks puhastamiseks ja rasvavabaks. Pluss on veel see, et küpsiseid saab küpsetusplaadilt hõlpsasti eemaldada, eraldades pärgamendi plaadilt ja asetades grillile jahtuma. Võite šabloonid tagasi salve panna ja küpsetada värsket partiid.
Valmistage võrdse suurusega küpsised. Kasutage kulbi või mõõtelusikat, et kook oleks umbes sama suur. Küpsised küpsetatakse ühtlasemalt ja maitsevad paremini.
Vaadake küpsiseid. Küpsetusajad on retseptis tavaliselt märgitud, nii et kui kook on peaaegu valmis, kleepige see hambatikuga keskele ja tõmmake see kiiresti välja. Kui hambatikk ei kleepu või on ainult natuke jahu peal, on kook hästi tehtud. Reguleerige küpsetusaega vastavalt hambaorki koogikogusele.
Pärast ahjust välja võtmist lase koogil jahtuda. Parim on lasta koogidel jahtuda otse kandikul või lasta neil restil jahtuda. Kui teil pole seda tüüpi võre, keerake lihtsalt suur plaat tagurpidi ja asetage grill peale, kuni see on jahtunud. Kui kreekerid on jahtunud, eraldage need kandikust, et vältida nende kleepumist ega purunemist. reklaam
4. meetod 4-st: valige valemid
Küpseta põhilisi suhkruküpsiseid. Küpsiseid on lihtne valmistada ja need ei vaja palju koostisosi, nii et need sobivad suurepäraselt nendeks aegadeks, kui teil pole vaja poodides käia ja rohkem koostisosi osta. Suhkruküpsised on lihtsad koogid, mida saavad kõik süüa, vältides olukorda, kus keegi meeldib, aga teine mitte.
Valmistage klassikalised šokolaadipähkli küpsised. Šokolaadiseemneküpsised on ühed populaarsemad kogu maailmas. See on ka põhiline kook, mille valmistamist peaksite valdama. Täiendage neid esmaklassiliste šokolaadipähklite või muude pähklitega.
Küpsetage toitvaid kaerahelbeküpsiseid. Tugevad kaeraküpsised sisaldavad kiudaineid, mis muudavad need tervislikumaks kui teised kreekerid. Samuti on neid lihtne teha ja muuta vastavalt teie maitsele ning neid on samuti lihtne muuta.
Valmistage maapähklivõi küpsiseid. Maapähklivõiküpsised on paljude inimeste lemmik ja need võivad olla maitsev ja täidlane osa hommikusöögist. See on ka küpsis, mis sobib paremini diabeetikutele kui muud retseptid, kui suhkrutaset mõõdukalt reguleeritakse.
Valmistage magusaid Snickerdoodle'i kooke. Snickerdoodle on põhimõtteliselt suur küpsiserikas või, suhkru ja kaneelipulbri poolest. Nad ei ole tervislik valik, kuid on suurepärane maiuspala.
Küpseta vürtsiseid ingveriküpsiseid (Gingersnap). Olgu selleks jõulud või suvine telkimine, piparkoogiküpsised on suurepärane täiendus koosviibimisele. Need on nii populaarsed ja neid on uskumatult lihtne teha, proovige järele.
Valmistage troopilisi makroonikooke. Macaroon on küpsised, mida on keeruline valmistada, kuid mida on tegelikult väga lihtne valmistada. Kui soovite kellelegi muljet avaldada, proovige seda kooki. Kookos ja šokolaad on kõik, mida vajate gurmeetunnetamiseks.
Küpseta delikaatseid martsipanist küpsiseid. Martsipan on toiduvalmistamise koostisosa, mida kasutatakse sageli ainult delikaatsete Itaalia magustoitude jaoks. Kuid seda magusat mandlijahu saab kasutada ka mandri-Euroopa hõnguga maitsvateks küpsisteks küpsetamiseks.
Valmistage elegantsed ricotta juustu sidruni küpsised. Kui otsite ainulaadset maitset või kiirustate luksuspeo ettevalmistamisega, proovige valmistada gurmee sidruniricotta juustu küpsiseid. Kõigi maitsete segu üllatab teid ja söögikohad imestavad.
Küpseta ainulaadset peekoni- ja šokolaaditeraküpsist. Kas teile meeldivad stereotüübid? Ilmselgelt mitte. Kas soovite murda traditsiooni? Nüüd saame jätkata. Valmistage küpsiseid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kõiki põnevil. Miks teha monotoonseid šokolaadiseemnekooke ainult siis, kui saame teha unustamatu roa? reklaam
Nõuanne
- Koogile rikkaliku maitse lisamiseks kasutage vaniljesuhkrut. Pange vanilliseemned suhkrunõusse kaks nädalat enne selle kasutamist. See võimaldab vanillimaitsel imbuda suhkruseemnetesse, aidates tunda kreemja koogi, küpsiste ja isegi magusa leiva lõhna. Vanillisuhkrut müüakse ka supermarketites.
- Pärast küpsetamist ja ahju väljalülitamist avage kiiremini soojuse hajutamiseks uks. Kui aga teie ahjul on plastist käepide, olge ettevaatlik, et kuumus saaks välja, et see ei sulataks käepidet.
- Pange tähele, et küpsetusplaadi vooder Silpat võib teie küpsistele jätta natuke plastmassilõhna.
- Enne koostisosade segamist soojendage ahi.
- Puistake küpsetusplaadile jahu pärast kleepumisvastase õli kasutamist, mis võib vähendada levikut (see on ka viis kreekerite liiga tasaseks raviks) ja hoida tainas sisalduvad šokolaadiosakesed kandikul kinni.
Hoiatus
- Ärge küpsetage kreekerit toorelt, kuna see on tainamaitseline, suurendab alaküpsetatud koostisosade terviseriski (nt toores munas mürgitus salmonelloosiga) ja võib põhjustada isegi selliseid haigusi nagu maoärritus. paks. Järgige retseptis kirjeldatud küpsetusaegu.
- Koogi kontrollimiseks ärge avage ust korduvalt. Iga kord, kui ahi sisse lülitate, vähendab see kuumust ja mõjutab partii tulemust. Selle asemel kasutage ahju sisevalgustit, kui see on olemas, et küpsiseid ukse kaudu näha.
- Ärge asetage ahju ülaosale tuleohtlikke esemeid. Võite tulekahju tekitada.
- Kui olete laps, küsige vanematelt abi, kuna võite ahju või köögiriistu kasutades ennast vigastada.
Mida sa vajad
- Küpsetusalus
- Segamisnõu
- Tass ja mõõtelusikas
- Kuivatav blister
- Taimede segamine
- Koogilõikur
- Ahi või mikrolaineahi
